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头茬的韭菜能不能吃？

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众所周知，韭菜是我们日常生活中常吃的蔬菜，其营养丰富，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗作用 。但是 ， 很多人吃韭菜都不会吃头茬，这是为什么呢？头茬韭菜，是韭菜根经过冬季 ， 在春暖花开时长的“头刀韭菜”，其特点如下：
1、头茬韭菜味好 。春韭，特别是头茬，韭的气味不是很重，吃到嘴里清香甜脆，口感极佳 。
2、头茬韭菜异常鲜嫩 。头茬韭菜经过了一个冬天的养分积蓄过程，根部的营养充足，生长出来的时候气温比较低 ， 生长速度比较慢，叶片不仅肥厚、鲜嫩 。正如民间有四大鲜之说“头刀韭，谢花藕 ， 新娶的媳妇，黄瓜纽”，营养 ， 当然都是最好的 。
那么，为什么会有韭菜不能吃头茬的说法呢？也许是老年人常说的韭菜是发物 ， 尤其是头茬韭菜更发 。确实，韭菜也属于发物，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这类病的人要少吃 。但是，‘发物’并不在于是否头茬韭菜，还有人担心吃头茬韭菜会有可能导致农药在体内积累的可能，因为头茬儿韭菜不仅充分吸收了大地中的养分，也饱含了农药成分 。但这种担心也是不必的 ， 目前用科技大棚种植出的无农药绿色韭菜多，再则 ， 吃韭菜前多加清洗为好 。
综上所述，头茬韭菜是可以吃 ， 没必要计较 ， 任何合格食物适量食用都是无害的 。
【头茬的韭菜能不能吃？】

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