腊鸭焖藕 _生活百科

【腊鸭焖藕】腊鸭焖藕这道菜制作起来很简单，只需要注意两点：将腊鸭提前浸泡一下去除其部分咸味;就是选择粉藕就可以了,今天就把好吃的腊鸭焖藕制作方法分享给大家。
腊味的最大特色是“有味使之出，无味使之入”，而莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，汤喝起来不油不腻，不咸不稠，堪称完美。
腊鸭焖藕选用自家做的腊板鸭，再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。一进入腊月，就可以看到湖北家家户户的阳台上几乎都挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到过年了，也足见湖北人对那香香的腊味的热爱了。而素有“千湖之省”之称的湖北莲藕产量丰富，因此莲藕也成为湖北人最爱的美食之一。
腊鸭焖藕的做法图解：
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净。
2、切成小块，准备些姜片。

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3、将藕切成滚刀块备用。
4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键。

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5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下。
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水。
7、盖好盖，继续炖煮。

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8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉。
9、盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花，即可享用。
成品图：

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腊鸭焖藕怎么做好吃技巧：
1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量;
2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白;
3、炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。