导语：研究认为水果蔬菜的外皮有营养，但因为农药或食用不便，许多人吃东西都不喜欢带皮吃 ， 但其实还有很多营养又能吃的食物皮，吃了它不仅没有副作用，甚至功效营养翻倍，下面我们来一起看一下 。
黄瓜
黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品 。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的 ， 生吃黄瓜最好不要削皮 。不仅能清热排毒，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢 。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净 。
果酱黄瓜盅
葡萄
从营养学的角度讲，吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的 。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物――白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用 。葡萄皮中的另一种重要物质――单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效 。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能 。
茄子
在所有的蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的 。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性 ， 对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效 。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，影响人体对铁的吸收 。
芝士酿烤茄子
番茄
烹饪番茄炒蛋时，不少人都习惯去皮 。事实上 ， 番茄皮的好处多到你想不到 。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管 。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射 。最后，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多 。
苹果
吃苹果不削皮更好 。因为苹果皮营养丰富 ， 同时有独特的功效 。首先 ， 苹果皮中含有很多生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质等，这些活性物质可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其发病率 。其次，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效 。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长 ， 可以保护牙齿 。同时，苹果皮还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效 。
甜甜苹果圈
【这几种食物带皮吃更营养】
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