今天给大家分享首席凉菜花色拼盘失败方法，这道凉菜把牛肉和虾子完美结合在一起 ， 非常适合在家中制作，做法简单，材料易弄，下面把最简单的花色拼盘详细制作方法分享给大家 。
花色拼盘的做法图解：
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1、牛肉洗净去除牛筋 。
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2、将牛肉切成大片 。
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3、多余部分分装后，存入冰箱保存 。
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4、将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻 。
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5、然后，加入适量淀粉浆制片刻 。
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6、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻 。
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7、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉 。
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8、将整块牛肉片粘满面包糠粉 。
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9、将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用 。
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10、选择大小均匀的大虾洗净备用 。
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11、将虾去头、去壳留虾尾备用 。
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12、用刀延虾背破开 。
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13、去除虾线备用 。
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14、将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻 。
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15、然后，加入适量淀粉浆制片刻 。
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16、准备大盘 ， 加入面包糠和适量白芝麻 。
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17、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉 。
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18、将粘满面包糠粉的大虾 ， 码放在配菜盘内醒片刻备用 。
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19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制 。
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20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行：第一次，油温150度左右时，炸至外部收茧 。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳 ， 时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可 。
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21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾 。2、油温150度左右时，炸至外部收茧 。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可 。
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22、圣女果洗净后 ， 用刀切成两瓣备用 。
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23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间 。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放 ， 凤尾朝向盘中心 。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可 。
24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可 。
成品图：
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【花色拼盘】
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