【扁桃仁是杏仁吗】
文章插图
扁桃仁不是杏仁 。扁桃仁又叫做巴旦木 。是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果 。杏仁是蔷薇科杏的种子 。分为甜杏仁和苦杏仁 。扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物 。
扁桃仁的杏仁区别杏仁的形状短而胖，表面光滑呈浅黄色 ， 核壳相对较硬，为坚硬的木质质地，开缝率低，核仁小而鼓，口感香脆 。
扁桃仁的形状长而瘦，表面呈深黄色，有明显蜂巢状孔纹，核壳较薄，开缝率高，口感甜而脆 。
从氨基酸组成来说，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而严重缺乏赖氨酸，但苦杏仁的赖氨酸含量略高于扁桃仁 。
