很多女孩都喜欢吃西红柿，那你知道西红柿的营养价值吗？如何运用西红柿做菜呢？下面一起来看看吧 。
西红柿的营养价值有哪些？
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。
有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。番茄中维生素D可保护血管 ， 治高血压 。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力 。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。能减少心脏病的发作 。
独特的抗氧化能力
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基 ， 保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外 ， 还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
尼克酸保护胃
能维持胃液的正常分泌 ， 促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。
【西红柿的营养价值有哪些 如何运用西红柿做菜】如何运用西红柿做菜？
红汁黄瓜
材料：嫩黄瓜500克 ， 鲜西红柿2个，酸奶油25克 ， 酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克 ， 白糖、胡椒粉、盐各适量 。做法：黄瓜洗净，去蒂，消毒 ， 切?。幌饰骱焓寥テぃ?切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎 。将酸奶酪放碗内搅拌均匀 ， 放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存 。随吃随取 。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克 。做法：把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入精盐 ， 少许搅匀 ， 用热油炒散 。将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋 ， 搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成 。
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿3个（小型） 鸡蛋2个 芹菜嫩叶一小把（或香菜）番茄酱2汤匙（30ml）普通面粉80克 大葱3片 清水约8ml 盐1茶匙（5克） 白胡椒粉1/2茶匙（约3克）做法：西红柿洗净后切成块 。芹菜摘掉嫩叶洗净 。大葱切片 。锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块 ， 翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟 。用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中 ， 边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒 。千万不要一次性把水全加进去 。然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中 ， 不要一次性倒进入，否则面粉容易成团 。把所有面粉粒倒入之后 ， 用勺子搅散，改成中火煮3分钟 。调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中 。
西红柿牛腩汤
材料：牛肉200克，番茄4个，葱姜少许，盐 ， 糖，味精，酱油，料酒，花椒，大料酒，香叶等做法：牛肉用冷水浸泡10分钟左右去血水牛肉冷水下锅焯水去油腥，血沫 ， 切块高压锅内放入酱油，料酒，盐糖 ， 葱姜，香叶，大料酒，花椒等调料，加入牛肉，加水没过牛肉，炖至熟番茄洗净，去蒂 ， 热水烫后去皮 ， 切小块砂锅热锅，倒一点油，热后炒番茄至软加入炖熟的牛肉 ， 原汤两大勺 ， 加水至没过食材，小火加盖炖15至30分钟，上菜 。
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