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蚂蚁上树是一道川菜的名字 。蚂蚁上树实际上是肉末粉条 ， 将肉末与粉条煮熟 ， 加入辛辣的调味料搅拌制成，也可以直接将调味料铺在肉末表面，上桌后客人自己搅拌食用，入口鲜香麻辣，软弹有味 ， 深受人们喜爱 。
蚂蚁上树什么意思肉末粉条的粉条比较细长，细小的肉末就好像是小蚂蚁一般附着在粉条上，夹取粉条时 ， 就好像蚂蚁爬树一般，所以这道菜被人们取了一个有寓意的名字，蚂蚁上树 。这道菜的具体历史并无详细记载，不过在川渝一带 ， 已经是一道常见的菜品 。
【蚂蚁上树什么意思】 蚂蚁上树以肉末、粉条作为主料，葫芦卜、葱、姜、豆瓣酱、辣椒等作为辅料，共同搭配炒制而成 ， 也可根据个人口味选择辅料 ， 制作完成后，色泽红亮，爽滑美味 。蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一，不仅出现在各家餐桌上，也是当地饭馆的必备菜品之一 。
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