从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成 ， 口感既韧性又滑爽，与鹅掌搭配起来相得益彰 。鲍鱼汁鲜香味浓，淋在花胶上，旁边再配以两颗碧绿脆嫩的芥菜，色香味跃然而出 。
材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁
1. 用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁 。
2. 将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可 。
3. 将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间 ， 再用鲍汁芡淋上即可 。
Tips：花胶的制作过程中，要用温水泡够时间 。一定不能碰油 ， 甚至半滴的油 ， 不然花胶会马上散开 。花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
暖宫：玫瑰豉油鸡
肉嫩、皮脆、鲜香、味美 ， 玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，具有补血益气、滋阴养颜的功效 。
材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱 。
1. 把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟 。
2. 把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜块取出 。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉，烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁 。
3. 鸡洗净后过水取出，去颈 ， 将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁，最好水能够没过鸡块 ， 用小火煮1个小时以上 ， 期间将鸡翻动两次，让它均匀地沾上调料，食用时改刀装盘 。
Tips：鸡种要选好，浸煮时水不宜火大，以免将鸡肉煮烂，师傅另一秘方便是将姜打成茸后 ， 放入熟油里浸泡 ， 与玫瑰豉油鸡同食，是绝妙搭配 。
【冬季肾虚食补让女性精力充沛】
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