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深海花胶的做法大全

生活百科

1、海鱼肚怎么做好吃
红烧海鱼
原料：
海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉 。
调味料：
酱油、料酒、糖 。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候 ， 锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；
2、油锅热后 ， 下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味 ， 下煎好的鱼；
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒 ， 翻炒一下 ， 加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了 。

可以私聊我~
2、深海鱼肚怎么煮好吃营养？
营养价值：深海鱼的营养价值相对普通淡水鱼要高一些 ， 特别是不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D，这些都是他的可贵之处；
烹饪方法：可以用来煲汤 ， 放一些枸杞和豆腐一起煲 。因为鱼肚的胶原蛋白含量比较高，在煲汤之前稍微的煎一下能使汤味更足汤的成色也会奶白奶白的；

推荐做法：
鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用 。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用 。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味 ， 锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成 。
制作关键
鱼肚发透 ， 不能有异味 。调制鸡蓉时要用清汤 。推鸡蓉时要掌握好油温 。
芙蓉鱼肚
主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克
辅料：火腿10克,油菜心50克,
调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀 ， 30分钟后用水洗净 ， 然后焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗净后焯水；
4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片 ， 成为芙蓉状；
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6. 油锅置火上，添底油 ， 下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8. 用玉米粉勾芡 ， 淋些鸡油即可装盘 ， 火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边 。
蟹黄鱼肚
主料: 鲜湖蟹黄150克 ， 水发鱼肚300克 。
配料：水发冬菇15克 ， 火腿20克，黄瓜皮15克 。
调料： 白油75克，清汤200克 ， 精盐3克 ， 料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克 。
烹饪工艺：
1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍 ， 挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分 。
2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三 。
3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间 。
4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡 ， 淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成 。
椒麻脆鱼肚
主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许 。
制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉 ， 将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可 。

煮汤

推荐做法：
鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用 。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用 。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味 ， 锅内注入清油至四成热 ， 入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成 。
制作关键
鱼肚发透 ， 不能有异味 。调制鸡蓉时要用清汤 。推鸡蓉时要掌握好油温 。
芙蓉鱼肚
主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克
辅料：火腿10克,油菜心50克,
调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀 ， 30分钟后用水洗净，然后焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗净后焯水；
4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8. 用玉米粉勾芡 ， 淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边 。
蟹黄鱼肚
主料: 鲜湖蟹黄150克 ， 水发鱼肚300克 。
配料：水发冬菇15克 ， 火腿20克 ， 黄瓜皮15克 。
调料： 白油75克，清汤200克 ， 精盐3克，料酒25克，味精1克 ， 水淀粉25克，鸡油25克 。
烹饪工艺：
1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分 ， 切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分 。
2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒 ， 烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时 ， 将 蟹黄盛出四分之三 。
3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精 ， 用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间 。
4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡 ， 淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成 。
椒麻脆鱼肚
主辅料：草鱼肚300克 ， 白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许 。
制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可 。

推荐做法：
鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用 。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用 。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味 ， 锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成 。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味 。调制鸡蓉时要用清汤 。推鸡蓉时要掌握好油温 。
芙蓉鱼肚
主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克
辅料：火腿10克,油菜心50克,
调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗净后焯水；
4. 鸡蛋清置于碗内 ， 加精盐、鸡精、淀粉搅匀 ， 用温热的油炒成片，成为芙蓉状；
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味 ， 再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味 ， 围在鱼肚旁边 。
蟹黄鱼肚
主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克 。
配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克 。
调料： 白油75克，清汤200克，精盐3克 ， 料酒25克 ， 味精1克，水淀粉25克，鸡油25克 。
烹饪工艺：
1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出 ， 挤出水分 。
2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒 ， 烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时 ， 将 蟹黄盛出四分之三 。
3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油 ， 加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间 。
4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油 ， 蒙盖在鱼肚上即成 。
椒麻脆鱼肚
主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许 。
制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉 ， 将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘 ， 小米辣调制成椒麻味淋汁即可 。

可以用九层塔的油还有海盐大蒜和胡椒腌一晚上,然后直接煎来吃
3、深海鱼肚要怎样来吃,不会做用鱼肚来做菜
咸菜炒鱼肚好吃

鱼肚是一种很有营养的东西比较滋补，一般的人都是用来慢火蒸炖这种吃法比较营养主要给老人小孩和妇女食用，可用生姜香菇和瘦肉或排骨一起炖 。
再看看别人怎么说的 。
4、花胶煲汤的做法大全
用料 ?
花胶 四五只
红枣 六颗
鲜奶 一盒
做法 ?
1
花胶泡发一夜 。
2
用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片 。水开后把花胶放进去飞水 。红枣去核 。
3
炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶 ， 以及去了核的红枣 。
4
放入锅内隔水炖2-3个小时 。
5
吃 。。。
小贴士
1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好 。
2、可以加入冰糖炖 。我不爱甜的，所以没放 。而且加了冰糖热量高~~
3、也可以加入姜片炖 。但我这种小花胶不怎么腥所以没放 。
4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～
用料 ?
乌鸡 半只
花胶 15克
红枣 6课
枸杞 3克
盐 少许
做法 ?
1
大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以 。
2
泡水5个小时，捞起来
3
放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时 ， 出锅前放些盐就可以吃了
用料 ?
花胶 1颗
红枣 2个
桂圆 2个
当归 1片
枸杞 若干
姜片 1片
排骨 三块
盐 若干
酒 稍稍许
做法 ?
1
花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发
2
花胶，排骨加姜片焯水去腥
3
除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可 ， 其间加盐 。

响螺片在市场上有卖的一般都是切成片状的，可以稍微洗一下直接炖 。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时 。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱 ， 泡发之前之后都要洗一下 。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖 ， 如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的 ， 也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等 。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。

花胶煲汤是很美味的食物 ， 今天分享一个做花胶煲汤的方法 。
材料/工具
黄鱼肚4个，鸡半只，花胶，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许 。
方法
1
首先，花胶洗净晾干水分 。在锅里放大半碗油 ， 把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶 。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起 。
2
炸好的花胶推到锅边控干油 。油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状，此时就是最好的时机 。用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时 。浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右 ， 换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了 。
3
把准备好的鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮 。桂圆，红枣去核备用 。鸡块焯去血水备用 。泡发好的花胶切成小段备用 。锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时 。此时是一个长时间的过程 。
4
然后熄火 ， 装盘即可 。

首先 ， 花胶可以和鸡肉，鸭肉，瘦肉等肉类产品一起煲汤，在众多做法当中，花胶煲鸽子汤是很多人都很青睐的一款美食，不仅因为它的营养价值高，还因为它的汤味鲜美，肉质细腻，是很好的食品哦~炖煮之前必须先把燕窝进行泡发，一般花胶用冷水浸过夜，也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味，以鸽子为俐：将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中 。加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇 ， 选择煲汤功能进行煲煮 。煲汤的先把肉汤的炖熟，之后加鱼胶炖煮20分钟即可 。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐 。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂 。其中，福临门以性价比最高而名响业界 。
。。。。。。
。。。。。。【深海花胶的做法大全】

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