鱼头是不是已经被你扔进了垃圾桶呢，懂得养生懂得食物精华的人群，都已经经常吃鱼头了，鱼头的口感好，而且刺比较少 ， 它的营养物质还是比较高的呢，是一种可以补充人体所需氨基酸的食材，你知道鱼头的营养价值吗 ， 还不知道的话赶紧来看看吧 。
【鱼头的功效与作用及营养价值】
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金” 。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻 。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法 。吃鱼头可以有补脑的作用，补充人体所需的氨基酸和矿物质，而且还有卵磷脂，对于提高体质有好处 。
另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好 。鱼头可以补充胶原蛋白，对于美容养颜是有一定的好处和作用的 。
其实，很多人爱吃鱼头 ， 是因为它的肉质鲜嫩 。这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多 ， 肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理 。而且，经过烹调后，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来 ， 所以味道也更显鲜美 。
吃鱼头的功效以及营养价值，上面已经给大家介绍了一些内容了，鱼头的好处有很多，可以促进孩子的大脑发育，而且还可以有提高体质的作用 ， 补充胶原蛋白，具有美容养颜的效果，这样的食物你应该经常吃 。
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