有位从事产品农药检测分析的人员，曾对朋友神秘兮兮地说，吃苹果一定要削皮，否则容易得癌症 。一位朋友对此半信半疑，便向我咨询此事 。最近网友“般若”也在博客上留言提出疑问：“我从前吃苹果梨什么的都是用水洗洗不削皮直接吃，可是最近家里人说农药太重一定要削皮才好，请问有这必要吗?”
按照我所了解的国情，说“苹果皮致癌”并非耸人听闻，但这不会是广泛存在的可能 。
很多研究表明，苹果皮含丰富的生物活性物质 ， 如黄酮类物质和花色苷类等具有抗氧化作用的功能成分 。这类抗氧化活性物质可以清除自由基 ， 不仅具有防癌的功效，也有助于预防慢性疾?。?如心血管疾病、冠心?。?降低其发病率 。美国研究人员从实验鼠研究中可以发现，苹果皮含有的多种三萜系化合物物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、结肠癌细胞以及乳腺癌细胞 。此外，苹果皮的主要成分——角质是一种膳食纤维类成分，具有顺肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能 。姜微波实验室的分析也证实，苹果皮、特别是红苹果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍 (如下图所示) 。
【带皮吃苹果为什么会得癌？】
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