西红柿又叫番茄，是我们日常生活中很常见的一种时蔬菜，它颜色鲜艳，美味可口，可以生吃，也可以在烹饪之后食用，而且营养非常丰富，包含多种维生素，具有较高的药用价值 。它富含的维生素C和维生素A可以治疗风湿病、尿道病、肠道病、肝病 ， 以及循环系统疾病等多种疾病 。尽管如此，人们在吃西红柿的时候必须注意：不要吃没有成熟的西红柿 。
【吃未成熟的西红柿有害健康】 没有成熟的西红柿是不能够食用的 。因为在没有成熟的西红柿内部含有大量的番茄碱 。食用未成熟的西红柿之后，人很容易出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状 。另外，更不要空腹吃未成熟的西红柿 ， 因为未成熟的西红柿中含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂等成分，这些物质很容易与胃酸起化学反应 ， 结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口，引起腹痛 。未成熟的西红柿中的这些有害物质，会随着西红柿的成熟而自行消失 。因此，成熟后的西红柿中不含这些有害物质 。
我们已经知道未成熟的西红柿对于我们的身体具有很大的危害，所以千万不要吃未成熟的西红柿 。食用成熟的西红柿时，一定要注意将其清洗干净，除去上面的农药和细菌，然后直接食用或者进行烹饪 。
此外，与一股的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素 。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一很强的抗氧化剂 。同时为大家再分享一个营养最好的番茄品种：樱桃小番茄，又名圣女果，它所含的维生素比普通番茄要高，更是联台国粮农组织推荐水果 。有丰富的营养价值，广为人们喜爱 。
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