煮茶之水，为水 。煮茶实际上是金、木、水、火、土五行相生相克达到平衡的过程 ， 煮出的茶汤有利于人的身体健康 。另外陆羽还对采茶的时间、煮茶的火候、茶汤的浓淡、水质的优劣、茶具的精简以及品茶环境的自然等论述 ， 无一不体现出“和美”的自然法则 。
都匀毛尖，属于绿茶的一种 。冲泡方法虽与大部分绿茶相近，但因绿茶品种众多，每种茶的形状、松紧、老嫩程度不同，冲泡过程中，稍有差别 。
都匀毛尖的冲泡，用水很关键 。水的硬度直接影响茶汤的色泽，甚至会影响到茶叶的有效成分的溶解度 。因此，冲泡都匀毛尖最好使用矿泉水 ， 如山上清泉或者农夫山泉等矿泉水饮品 。其中，经反复烧煮后的矿泉水也不适宜使用 。
第二，泡茶的水温也是影响茶汤味道的一个很重要的因素 。都匀毛尖的冲泡水温为80度左右的温开水 。
第三 ， 茶叶用量决定茶汤的浓度，一般以1:50-1:60的比例为佳 。饮用者可根据个人口味增加或减少茶叶量 。
冲泡程序大致分为：准备茶具、汤杯洗杯、洗茶、冲泡、品饮 。其中洗茶，一般是沿杯沿注入三分之一的温开水之后 ， 微晃茶壶，使茶叶全部浸润，也是开茶的程序 。
【冲泡都匀毛尖】
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