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松花蛋又称皮蛋、变蛋 ， 是一种蛋加工食品，松花蛋最好蒸煮后食用，也不宜长时间存放在冰箱里 。松花蛋主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处 。可直接食用，也可以凉拌、做汤，非常的美味 。
1、松花蛋的由来 松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来 。松花蛋主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹 。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。
一般人群均可食用皮蛋，火旺者最宜食用 。
2、松花蛋怎么吃 可以直接沾酱油、酱油膏、辣椒酱等佐料吃，也可以凉拌、做汤 ， 或直接拌姜片或者啤酒食用，也可以制成皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等各种料理 。
松花蛋又称皮蛋、变蛋，是一种蛋加工食品，松花蛋最好蒸煮后食用 ， 也不宜长时间存放在冰箱里 。
腌制松花蛋所需的材料有：盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等) 。
松花蛋的蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状 。
3、吃松花蛋前要蒸一蒸吗 吃松花蛋前可以蒸一下，一般来说松花蛋作为一种蛋类加工的熟食，是可以直接进行食用的，但是直接食用的话，松花蛋的碱性物质会比较多，过量食用可能会刺激肠胃，对身体造成不良的影响 。
松花蛋吃之前蒸或不蒸都是可以的 。但是直接食用的话，松花蛋的碱性物质会比较多，对于肠胃较差的人来说，会对身体产生影响 。松花蛋过量食用可能会刺激肠胃，使人体产生不适 。
【松花蛋的由来是怎样的？松花蛋怎么吃】将松花蛋进行蒸制 ， 可以有效去除蛋中的部分碱性物质和氨成分，这时的松花蛋就不会有那么呛鼻的气味和对肠胃的刺激性 。
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