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建议最好不要吃 。韭菜和鸡蛋都是不宜隔夜食用的食物 。因为韭菜经过长时间的保存，会产生大量亚硝酸盐 ， 对人体健康有不利影响 ， 而鸡蛋隔夜后则会滋生许多细菌，且带有一股腥味 ， 食用后容易引起拉肚子 。
隔夜的韭菜炒鸡蛋能吃吗需要放置隔夜的汤最好不要盛装在金属器皿中保存，因为剩汤装在铝盆、铁盆内太久，会析出对人体有害的物质 。
【隔夜的韭菜炒鸡蛋能吃吗】 绿叶类蔬菜最好当天吃完 ， 尤其是像白菜、菠菜这类的茎叶蔬菜 ， 以免剩菜中滋生的细菌产生硝酸盐还原酶，把蔬菜里面的硝酸盐变为亚硝酸盐 。
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