一锅鲜辣【椒香牛蛙煲】
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牛蛙 ， 一直是我喜欢但实在没勇气动手去处理的一种食材，
但是这次，我真的被椒香二字诱惑到了，
鼓起勇气 ， 去菜场买了俩牛蛙，买完老板在宰杀的时候，
我说了句：“老板，你给我处理的干净点，要回家不会动的哦 。”
女老板立马喷了：“胆子还真小”
椒香牛蛙煲是很过瘾的牛蛙吃法 。
前段时间试着做了下，
果然是鲜嫩香辣，让人欲罢不能 。
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椒香牛蛙煲
【材料】：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）
【做法】：
1. 牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块 。洋葱切小块，香菜切段 。
2. 小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段 。
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3. 锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉 。
4. 倒入青红椒圈、大蒜和姜 ， 转中火煸香 。
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5. 倒入洋葱丁 ， 反复煸炒出香味 。
6. 倒入牛蛙 ， 反复煸炒两分钟 。
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7. 加入一汤匙料酒 。
【一锅鲜辣【椒香牛蛙煲】】8. 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀 。
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9. 盖上盖子，转小火焖5分钟 。（我这里用的珐琅锅 ， 锁水功能好，所以不需要加水 。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖） 。
10. 打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅 。
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转自新浪博客
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