鸡块怎么做嫩又好吃如何让鸡块嫩，怎样炖鸡块可以嫩一些 _睿知

如何把鸡肉做得又滑又嫩
1.用水淀粉抓几下。大家期待的水淀粉终于出现了！没错，这款产品的嫩滑效果好到爆炸，也就是常说的增稠。3-5勺淀粉，加入适量冷水，搅拌均匀，倒入装满鸡块的小盆中。如果用手挠几下，淀粉汁可以均匀地沾到鸡块的每一寸表皮，但切记不要挠太多次，不然鸡肉会松。2.会用蛋清做菜的都知道，蛋清有嫩滑的效果。煮鸡肉的时候，把它切成块，加点盐，加一个蛋清，然后开始搅拌，直到鸡肉变得又粘又有光泽。这时候再加一勺淀粉，腌制15分钟后才能下锅煮！3.用砂锅煮砂锅。你家里有吗？就是那种炖鸡炖肉的砂锅。大小不重要。可以把整只鸡或者剁碎的鸡块放在砂锅里，倒水，放点葱段和蒜瓣。记住，敲黑板，不要放盐。炖几个小时，就会出黄汤，特别香。这个时候加点盐就好了！4.把家里喝不完的啤酒倒掉，或者不要把剩下的啤酒扔掉。啤酒是一种非常好的调味品和食物。如果你买的是老鸡(老母鸡)，想让肉质变嫩，就必须用啤酒作为辅助。在汤里加几勺啤酒，不仅能让老母鸡更嫩，还能让它鲜亮开胃。5.加入醋水。家家有醋。取少量醋加冷水，比例约为1，333，605 。然后用醋水浸泡生鸡肉2小时左右，肉质会变得非常鲜美。这个方法屡试不爽，边肖亲测有效！

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怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴？
【鸡块怎么做嫩又好吃如何让鸡块嫩，怎样炖鸡块可以嫩一些】相信大部分人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中健脾，益气养血，补肾填精。它是一种很好的滋补和美味的健身方法。鸡肉的烹饪方法多种多样，有炖汤、煎、炸等。但是，鸡肉有一个缺点。因为鸡肉是白肉，脂肪少。做鸡肉的时候，如果做的不好，鸡肉很容易变得干涩，影响口感。可惜原来营养美味的鸡肉失败了。今天给大家分享一下做鸡的技巧。如何巧妙的把鸡肉做的又香又嫩，可是需要技巧的。但是不难，一眼就能看出来！1.水在腌制鸡肉的过程中，除了盐、酱油、胡椒粉等常用调料外，还要加入适量的水。拌匀后静置半小时，让肉吸水，这样会很嫩。2.淀粉淀粉是制作肉类食品时出现率较高的成分。它的主要作用是把果肉挂在肉上，使肉更嫩。淀粉加少量水煮沸，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉粘的鸡肉，外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒到滑嫩。3、蛋清嫩蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋清。这种鸡肉不仅鲜嫩，而且煮熟后很滑。做鸡丁等干菜时，一定要加进去。4.白醋比较老的鸡，肉质本身就老。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右，然后取出鸡肉进行烹饪。白醋泡过的鸡肉会很嫩。5.用啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味。啤酒中的特殊酶也能使鸡肉更嫩。6.砂锅炖鸡时，最好选择砂锅。砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩，汤汁鲜肉美，营养损失最少。7、火滑熟炒鸡肉禁忌炒太久，越炒越干。油热了，放入鸡肉，大火煮。通常情况下，鸡肉变白需要1分钟。然后取出，翻炒其他配菜，最后将鸡肉放入锅中搅拌。看完这7个做鸡小技巧，是不是觉得豁然开朗？掌握这些方法，鸡永远不会老。制作简单、滑嫩的鸡肉。
怎样炖鸡才能使炖出来的鸡肉很嫩？
炖之前先炒一下鸡肉。下面介绍一下做法：准备材料：土鸡680g，青椒100g，土豆300g，油20g，黄酒30g，郫县豆瓣酱1汤匙，姜10g，小葱少许，冰糖15g，酱油1汤匙，生抽1茶匙。制作步骤：1 。土鸡切块，洗净。将土豆削皮并切成块。葱姜爆红油。4.将鸡肉翻炒均匀后加入黄酒。5.加入土豆，然后加入生抽和老抽翻炒均匀。6.加入水和冰糖，盖上锅盖煮开，然后转小火煮半小时(水不要加太多，鸡里面也有水) 。7.转高火加入青椒收汁，然后关火出锅。8.上菜。

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炸鸡块怎么做才能外酥里嫩？
炸鸡，外酥里嫩，里面的鸡肉鲜嫩多汁。咬一口，瞬间甜脆的极致享受沿着舌尖蔓延。吃了一口还想再吃一口。如何做出外脆里嫩的炸鸡块？下面说说怎么炒鸡排吧。我希望你喜欢它们。(1)将鸡胸肉从中间切片切下，用刀背轻轻将肉剁碎，放入盆中，加入盐、料酒、五香粉、胡椒粉、少许酱油，用手腌制半小时。(2)鸡蛋打好，准备淀粉，面包屑。将腌制好的鸡排用淀粉打匀，然后裹上蛋液，再蘸上面包屑，盛在盘中备用。(3)起锅烧油，油要宽，油温五成热。将抹好粉的鸡排放入油锅，小火慢煎，煎至金黄酥脆，取出控油。(4)将鸡排断开，用椒盐或番茄酱盛上，配一碗米饭。将鸡块放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、葱条，烧开，捞出略冲洗，然后放入锅内，加盐、糖和少量酱油，将生粉拌匀，腌制一小时，然后打入鸡蛋，拌匀腌制几分钟，盖上粘米粉，敲黑板画出重点：要想外脆里嫩，粘米粉最好。加热至七八成油温，将鸡块炸至变色后捞出。让油温继续上升，然后放入鸡块再次炸至金黄色，然后捞出控油。第二种煎法是打入鸡蛋腌制，然后每种食材均匀的裹上面包屑，三四遍。
成油温小火浸炸至金黄捞出控油即可。鸡块用凉水冲泡二小时，用姜葱大蒜米盐味精生抽蠔油淹二小时入味。取出腌好鸡块用毛巾搓干水分放入脆皮糊中(脆皮糊是二个蛋黄加三两面粉，加150克脆炸粉，超市有脆炸粉买，加一小匙吉士粉，加适量水调成糊状，以用手抓起流下来成线不断为佳) 。裹满鸡块下入150度油温中浸炸五分钟后捞起，再放入180度油温中炸二分钟鸡块浮出油面即可。
如何使鸡肉鲜嫩多汁？秘制炸鸡准备食材：鸡腿、盐、料酒、葱姜、黑胡椒、面粉、牛奶、鸡蛋、辣椒粉制作步骤：1.首先将买好的鸡腿去骨，而这里的鸡腿可以根据人数和胃口的多少改编，小编在这里用剪刀来解决鸡腿去骨，省时省力。2.准备一个空碗，将去骨之后的鸡腿放进去，并且加入半勺的盐、一勺半料酒、葱姜、黑胡椒，搅拌均匀之后放着腌制大概半个小时3.开始制作面糊，这一个步骤也是最为关键的了，准备80G的面粉放入碗中，之后加入50G的牛奶，打入鸡蛋一个，加入少量的辣椒粉、大蒜末，之后加入少量水搅拌均匀。4.起锅烧油，等到油热了之后，将腌制的鸡腿放入面糊之中充分包裹，陆续放入锅中油炸，等到五分钟左右，稍微变色之后捞出，接着开到大火，再度放入锅中，直至两面金黄完成。注意事项：其中最为重要的就是做面糊的步骤了，一个材料都不能少，而且面糊不能太粘稠也不能太稀，炸鸡的时候一定要炸两遍，中火五分钟变色捞出后再用大火炸到两面金黄就可以了，是不是特别简单呢？你学会了没有？

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炒鸡肉嫩而不柴的诀窍鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。但鸡肉也有一个缺点，鸡肉本身的肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。食材鸡肉一块水适量淀粉适量鸡蛋清一个白醋适量啤酒一听砂锅一个方法/步骤1在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。请点击输入图片描述2淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。请点击输入图片描述3滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。请点击输入图片描述4老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。请点击输入图片描述5炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。请点击输入图片描述6炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。请点击输入图片描述7炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。请点击输入图片描述注意事项做鸡肉前最好提前半小时进行腌制，这样鸡肉更入味。