凉皮怎么做窍门如何自己在家做凉皮，怎么自己在家做酿皮 _生活百科

怎样在家做凉皮
要做出好吃的自制冷面来吃，首先我们要逐渐把水放入面条中，同时我们必须加水，我们要把面条和水揉在一起，这样所有的面条就可以集中在一起。面揉好后，我们可以放在一个盆里，然后加水用手搓，把里面的淀粉全部洗出来，这样也会使水变稠。这时候我们选择把淀粉水倒掉备用，然后继续用水揉面团。重复几次后，当搓水的颜色变得清澈时可以停止搓，然后用保鲜膜将淀粉水和面筋盖上，放入冰箱冷藏8小时。把淀粉水上面的水倒掉，只留下淀粉浆。我们在面筋中加入酵母粉揉搓，然后放在温暖的地方静置备用，然后就可以开始蒸凉皮了。这时候要把水放在蒸笼里烧开，然后把烤盘放在蒸笼里。同时，我们需要快速加入一勺淀粉糊，并确保淀粉糊均匀地铺在烤盘上。然后，我们可以盖上锅蒸一分钟。当淀粉糊变成透明面团时，可以取出，然后在冷水下冲洗。然后我们撬起面团边缘，然后我们用手剥下面团，放在盘子上，这样凉的面团就被蒸熟了。将烤好的面筋放入蒸锅，蒸十分钟。同时要把面团、面筋、黄瓜丝一起放在碗里，然后准备酱汁，根据自己的口味选择，加入辣椒油、醋、芝麻酱，凉凉的面团就做好了。

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自己在家怎么做凉皮，做法简单而且又好吃呢？
在炎热的天气里，许多人不喜欢吃东西，也没有食欲。相反，他们更喜欢吃一些清热解暑的食物。而凉皮，自然成了很多人的最爱。我姐那里天气很热的时候，凉皮生意最火。逛街的人喜欢去凉面摊点一份凉面。我们这里一个果冻可以买8块钱，但是你知道那些爱吃果冻的人吗？事实上，一个果冻的成本不到两美元。如果自己在家做果冻，不仅可以让自己吃得很好；也能节省一定的成本，几块钱就能做出一口大锅。所以，今天我要和大家分享的是自制手工凉皮的制作。我这里有最详细的方法和配方，是之前楼下阿姨教我的。她卖凉皮已经有七八年了，她做的凉皮口感爽滑、顺滑、滑爽、透明，味道非常好。【自制凉皮】【制作食材】面粉、黄瓜丝、香醋、酱油、盐、鸡精、辣椒油、大蒜【方法步骤】1 。首先准备一个大碗，在碗中加入400g面粉，然后在面粉中加入210g冷水，制成面团。边倒边搅拌。面粉搅拌成块状后，用手揉，揉成光滑的面团。然后准备半盆清水，将揉好的面团放入清水中，不断用手搓洗，就像洗衣服一样，不断的刮洗面团。洗5分钟左右，面团里的淀粉就会被洗出来。这时候我们需要把面条的水过滤到一个大盆里备用。2.对于此时剩余的面筋，要继续加清水，洗干净，反复洗两三遍，直到面团中的淀粉全部洗掉，只剩下面筋。当清水变清，洗不出淀粉时，每次洗出的淀粉水要过滤，放入大盆中。淀粉水配好后，不要搅拌，让淀粉水静置沉降6小时以上。洗脸时剩下的面筋加一勺盐和适量的水，浸泡。淀粉沉淀时间到了，把它表面的黄水倒掉。3.对于锅里剩下的粉浆，要加入一勺食用碱，充分搅拌均匀。然后把锅里的水烧开，加入面筋，蒸15分钟。然后准备一个平底盘，用食用油刷底，把准备好的面糊舀到盘子里，摊开，放入蒸笼，大火蒸两分钟，蒸好后取出。蒸好的冷面要迅速放入冷水中，在其表面刷一层食用油，然后从盘中取出，切成小块。蒸面筋也要用刀切成块，和凉皮一起放入大碗中。最后，在碗里加入各种喜欢的调味品，调味，搅拌均匀后就可以吃了。【小贴士】1 。自制凉皮的步骤和方法呢？我在这里分享一下。你学会了吗？准备适量的面粉就可以了。2.洗面粉脸的时候，复杂繁琐。洗脸的次数要在5次以上，才能把面粉中的淀粉完全洗出来。3.做好凉皮后，加入蒜末、芝麻酱、生蚝等佐料，就很好吃了。
在家怎么做凉皮
1.揉面。揉好后，攒一点。大概十分钟就够了！2.洗完脸，盆里放冷水，然后把和好的面条放进去，在水里揉，直到面条里的淀粉全部洗掉。3.沉淀：将边角料——面筋浸泡在一碗冷水中，让洗好的面条水自然沉淀。4.过滤器。沉淀半天左右，把上面的清水倒掉，剩下的用筛子过滤(如果洗干净到不留面粉渣就省略这一步) 。5.蒸，把锅里的水烧开，把面水舀到蒸好的面团的铁筐里(家用可以换成平的不锈钢盆，用前刷一点油)，把铁筐放在开水里，边放边旋转，使凉面团厚度均匀，盖上锅盖，大概五六分钟就可以出锅了。6、煮面筋，面筋可以蒸也可以煮，蒸的多起泡，煮的多面筋，根据自己的口味！7、凉拌，凉皮切成宽条，面筋切成块，加盐、醋、香油、蒜泥、酱油、油辣椒，也可以根据口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

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很多人喜欢吃凉皮，自己在家怎样操作呢？
我在Xi安呆了一年多了。可以说，凉皮是陕西最受欢迎的特产之一。老少皆宜，一年四季都有，夏天大街小巷都能遇见。一辆三轮车，两张小桌子，若干把椅子打开，三三两两的站着。
吃，坐下来吃，依靠吃，随便中带上悠闲……激起了追忆！好啦，说主题，怎样才能作出带劲道的凉皮，凉皮基本自己做，技术性门坎不是很高，但很繁杂。在西安的情况下，常常吃的一家小商贩大师傅教的，在家里自身简易做，也仍然筋道滑爽的凉皮。按大师傅的秘方做，无需洗脸，步骤简易入门也快，果真筋道十足，尤其有嚼劲。废话不多说，立即上步骤了。制做用材：高筋粉300克，红著粉50克，盐一勺。步骤1：高筋粉和红著粉一起倒进小盆混和一起，把一勺盐也撒进来，木筷轻轻地多搅几回，让二种木薯淀粉和盐充足匀称。步骤2：提前准备350mL的水，从现在起倒清水，留意续水的那时候要渐渐地倒，边倒边用筷子搅拌，最终混合成很浓稠的面糊糊。步骤3：家中如果有电动式的打蛋机最好是（省气力），没有用手动打蛋器还可以的，用把手盆歪斜扶着，另一只手用打蛋机一直朝一个大方向拌和，拌和到面糊糊尤其细致，无肉疙瘩颗粒物就基本上就行了。步骤4：再次倒清水，150mL上下，随后再用打蛋机搅拌均匀，期内能够尝试看面糊糊能不能拉小组出线，假如不容易断掉即使好啦。步骤5：找好多个平的盘子，三四个那样，往盘子里刷一层很薄的食用油，用舀汤的大勺子把面糊糊倒入在刷过油的盘子上，往返轻轻地旋转盘子，直至面糊糊铺平全部盘子上。步骤6：炒锅烧开开走红，煮沸后把装面糊糊的盘子装进去，留意火一定要走红，时间要短，一分钟左右，擀面皮成凝结状，表层略微变黄就可以了。那样凉皮才会带劲道和延展性，假如火过小或时间过长，凉皮非常容易断掉。步骤7：把盘子取下略微晾凉轻轻地渐渐地的揭出来，当心不必弄破了，盘子沫了油，或是相对比较很容易的。把凉皮铺在砧板上，表面在刷一层很薄的食用油，那样蒸一次揭一张铺平在前面的凉皮上再刷油，密密层层。做好了，吃是多少切是多少，剩下放电冰箱。最终便是辅材和料汁了，丝瓜，红萝卜，生鸡蛋，面条，花生仁……随便了，按照本人口感香甜可口辣辣，期待我的回应对您有协助，一个喜爱探究美味的吃客，期待各位多关心，会定时共享制作美食，享有着亲自动手的快乐。
在家如何制作凉皮主料：面粉配料：香葱、香菜、鱼香菜、油酥花生、面筋（香菜忘买了）调料：酱油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、红油辣椒、芝麻酱、花椒面、味精教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃1、取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。2、盆里倒入两碗清水，用手揉搓面团，洗出白色的面浆，把面浆用密点的漏勺过滤倒入另一盆，如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，直至洗不出白色的面浆为止，剩下的面团即为面筋。3、把所有洗出的面浆倒入一个盆中，绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上，即醒面（我是隔夜再拿出来的）。4、趁着醒面的时间，把面筋上锅蒸至20分钟左右，蒸熟后拿出切丁备用。5、把醒好的面浆取出来恢复室温，再缓缓倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然后将余下的面浆混合均匀。6、另拿两个金属盘，在盘底擦好油轮流使用，锅里放水烧开，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点，把盘放在烧开的水上15秒钟，表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右，直至里面的面浆起泡，连盘取出放在备好的凉水上冰凉，然后再从盘中轻轻剥出凉皮，把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中。7、把姜、蒜捣成泥；香葱、鱼香菜、花生切好；一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好；黄瓜切成丝打底，凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上。8、调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁，然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱。9、把调好的汁淋入凉皮上，再撒上鱼香菜，吃的时候再拌匀即可。

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在家怎样做凉皮没有专用工具可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量步骤：1、适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时2、盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了3、这就是洗出的粉浆水4、粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止5、缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀6、盘底刷一层薄油7、舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子8、大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起9、一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连
【凉皮怎么做窍门如何自己在家做凉皮，怎么自己在家做酿皮】