素食不缺蛋白质素食者如何搭配食物才能得到充足优质的蛋白质供应?，什么素食可以补充蛋白质 _睿知

怎样搭配膳食才能充分发挥蛋白质的生理功能？？
有了品质的食物，人们用板栗滋补治病的方法有很多，但大多数人都是煮熟了吃。众所周知，生吃板栗的补肾作用大大超过熟食。早在唐代，医学家孙思邈就说过，板栗是“肾之果，肾病宜食” 。值得注意的是，在《千金方61食治》中，他补充道：“生食可治腰痛。”强调“生吃”的用法。生吃板栗有止血作用。人到老年，由于阳气逐渐衰退，不仅会出现腰膝酸软、四肢酸痛，牙齿也会松动脱落。这些都是肾气不足的表现。从补肾入手，早预防，吃生板栗是可行的方法之一。唐朝八杰之一的苏辙，曾经写过一首诗，解释他按照“老方”吃栗子，治腰膝酸痛。“老了又添腰腿疾，山翁拿栗子老方，来了就说是早起晚起，吞了白玉浆。”苏辙是一种科学的方法，告诉老人们如何吃栗子补肾。每天早晚把新鲜的栗子放在嘴里细细咀嚼，直到满嘴都是白色的果肉，再一次次慢慢咽下去，这样可以得到更好的滋补和疗效。如果中老年人养成每天早晚吃5~10粒风干生栗子的习惯，可以有效防治肾虚腰酸腿痛。需要注意的是，脾胃不好的生活食物不要超过5块。此外，生板栗有止血的作用，可治疗吐血、鼻出血、便血等常见出血。将生板栗去壳，捣成泥，敷于患处，可治跌打损伤、淤血肿痛等。中医临床实践证明，有一定疗效。栗子味甘性温，可炒可煮，有和胃健脾的功效。现在由于生活条件的改善，父母对孩子的营养照顾往往过于精细。暴饮暴食、偏食可导致儿童临床常见的脾虚证。所谓“脾虚”，是指小儿面色晦暗、倦怠、消瘦、厌食或拒食。此时可将栗仁蒸熟，磨成饼，适合饮食少、体瘦、经常腹泻的儿童食用，以增加食欲，解涩止泻，调理肠胃。栗子粥和用栗子和粳米制成的咸宜不仅可用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻患者的恢复，还可用于老年人的长期治疗。

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关于蛋白质
老赵给你讲讲蛋白质的分类，它的增肌减脂的作用，需求和计算方法。
如何评价素食
《笼子里的希望》的回答很详细。简单的理解就是不要刻意吃肉，不要为了享乐而吃肉，要同情动物被屠杀时的无助和悲伤。他们也有亲情和你将何去何从的痛苦。从修身养性的角度来说，少吃肉，多吃素，可以培养我们的慈悲心。素食者最需要的是优质蛋白质和优质油脂，这些都可以在鸡蛋和豆类中获得，所以素食者不用担心营养问题，只要掌握一些营养知识，就可以坚持素食，保持健康。(我是营养师，从40岁开始吃素。我与命中注定的人分享。)

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你身边长期吃素的人现在怎么样了？
我已经吃素好几次了，因为旁边有个人吃素很久了，我有时候会和她一起吃饭。长期吃素也是好的。长期吃素的人真的会好起来，减肥效果真的很好。不要一直担心减肥，因为如果减到了一定程度，他们的体重会稳定在一个范围内。长期素食营养也很全面(素食品种比较多)，不会造成营养不良，反而会精神饱满，心情放松。我的朋友是一个长期吃素的人，有很强的自制力和意志力
一般肉类都含有优质蛋白质。如果不吃肉，可以多吃大豆、牛奶、鸡蛋等食物。因为植物性食物不含维生素A，所以需要摄入更多的胡萝卜素进行转化。还有豆类、菌类、海藻、干果、水果、粗粮和面粉、大米。这些样品有很多种。只要完全吃掉，和吃肉没什么区别。1.豆浆还补充了钙，加淀粉容易吸收。2.豆类要搭配海苔，避免甲亢。3.榴莲=鸡的营养。如果你不反感这个味道，你可以毫无抗拒地把鸡肉换掉。4.豆类：八宝粥、八宝饭等。5、菌类：菌类火锅、炒菜都好吃，而且蛋白质高，促进脑细胞活力。6.海藻：B12防止贫血。7、干果：核桃、杏仁、榛子等。健脑8、水果：每日维生素纤维素9、粗粮面粉和大米：身体酸碱度平衡。不吃肉很难达到均衡饮食，所以推荐你吃以上食物。资料：膳食平衡应满足以下条件：1 。日常饮食中的食物构成要多样化，各种营养素要齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪和碳水化合物；非能量食物，即维生素、矿物质、微量元素和纤维素。粗中有粗的混合食物，荤素混合食物，合理搭配，从而为减肥者提供必要的热能和各种营养。2.各种营养素必须满足孩子生长发育的需要，不能太多，也不能太少。3.营养素的比例要合适。比如蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量比为1: 2.5: 4，优质蛋白质占蛋白质总量的1/2 ~ 2/3，动物蛋白占1/3 。三餐的加热比例大概是早餐30%，中餐40%，晚餐25%，下午点心5% ~ 10% 。4.科学加工烹饪。食物经过加工烹调后，应尽量减少营养成分的损失，提高消化吸收率。5.良好的就餐制度，一日三餐定时定量，热能分配比例适当，养成良好的饮食习惯。6.食品对人体无毒无害，确保安全。食物中不应含有各种对人体造成伤害的有害因素。有害微生物、化学品、农药残留、食品添加剂等。食品中应符合国家食品卫生标准。
标准的规定。参考资料：百度百科-平衡膳食

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怎样的食物才能获取平衡的营养,至少举三个方面平衡膳食是营养的基本原则，平衡膳食也称均衡膳食，即指膳食多样化，所含营养素种类齐全、数量充足，营养素之间比例适当，膳食所提供的热能和营养素与机体需要量保持平衡，从而提高各种营养素的吸收和利用，达到合理营养的目的。简单地说，平衡膳食就是保证全面、平衡、适当。所谓“全面”，是指各种营养素摄入要全面，食不厌杂，这是构成平衡膳食的基础。人体所需的营养素有七大类，四十多个小类，单靠一种或少数几种食物不能提供人体所需的全部营养素。例如鸡蛋是一种营养比较全面的食品，含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、b族维生素等，但是含维生素c和膳食纤维极少，如果吃西红柿炒鸡蛋就能够补充这些不足，达到全面的营养。这就是平衡膳食的一个简单例子。因此要求人们的食谱尽可能广泛，每日摄取食物的种类应尽可能地多，要注意荤素、粗细、主副食物搭配，花、果、根、茎兼顾，这样才有利于全面营养。所谓“平衡”，是指各种营养素摄入与人体需要之间相对平衡。男人肌肉骨骼强壮需要大量的蛋白质、钙，运动员需要大量的高能量食物，——些病人补人大量维生素c能减轻病情，促进康复。一日不同时辰、一年不同季节、不同生活工作节奏和对不同环境的适应需要，男人对饮食营养的需要也有差异。对男人来说，营养摄入过少，不能满足需要，可发生营养不良性疾病；摄入过多，既是浪费又使机体产生负担，产生营养过剩性疾病。家中配置一个体重秤，经常观察自己体重变化，作为调节摄入量的参考，是很有意义的。所谓“适当”，是指摄入各种营养之间的配比要适当，在全面和平衡的基础上制定合理膳食搭配。人体元素组成及人体不同状况下对各种营养素需要量是有一定配比的，只有符合人体需要的搭配才有利于更好地吸收和利用，过多或过少都会影响人体的健康。比如老年人饮食适宜低盐、低糖、低脂，高优蛋白、高纤维素，高维生素。另外，适当服用调节性保健食品是必要的。只有保证膳食均衡，合理营养，才能更好地促进身体健康。
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