热干面的制作过程教你如何做热干面，想学做热干面 _睿知

热干面的做法及配料视频，香啊，教你在家做出一碗地道武汉热干面

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如何做中国十大面之一的武汉热干面？
热干面是中国十大面条之一。它们是湖北武汉最著名的小吃之一。油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、香葱、大蒜、卤汁、原烟等辅料。其色黄油润，味道鲜美。因其温度较高，也可作为主食和营养早餐，补充身体所需的能量。是热干面武汉人过早吃早餐的首选小吃(武汉人称之为‘过早’)，武汉人不用多说。说起从外地来过武汉的人，再想到武汉，多半是因为想到武汉的热干面。对于武汉人来说，热干面或者在武汉待过一段时间的朋友来说，已经不仅仅是一种小吃，而是一种情怀。不吃，乡愁浓，吃了，香。虽然好吃，但是外地的朋友享受不到这种福气，因为现在只能煮着吃。武汉夏季气温高，跨度大。长期以来，人们在面条中加入食用碱来防止面条变质。这就是热干面的前身，——面。清代《汉口支竹词》记载：“晨起不寻常，一顿狼饭可忘。”用蚕豆和丝粉切面条，用鱼丸卷起鸡汤。20世纪初，卖食物的包利继续着以前削面条的做法。面条煮熟、上色、拌上麻油后，面条变得又热又干，风味独特。蔡继承了李的包装技术，并经过反复修改，形成了一套具体的工艺流程，创造了“蔡饭店热干面”，其特点是“爽、滑、甜” 。热干面起源于20世纪30年代初，当时蔡在汉口街上卖面汤。蔡更是不知所措。他的牛肉面很受欢迎。客人们经常排很长时间的队来购买它们。许多客人迫不及待地要出门。魏明金彩擅长做生意。为了加快发货速度，经过反复试验，他终于想出了一套“山面”技术3354 。先把面条煮七八成熟，再用油冷却，然后面条卖得又快又均匀，产品送得很快。蔡曾经在街上看到一家香油厂。他看到他们从芝麻油中提炼出芝麻油后，把芝麻糊放在一边。它尝起来很美味。为什么不试试往面条里加芝麻酱呢？于是蔡从芝麻作坊的老板那里买了些芝麻酱回家了。经过反复实验，他觉得很满意，周围的人都说很好吃。然后，他信心满满地推出自己的新产品，走上街头推销。热干面——这是武汉人最爱吃的小吃。(当时蔡将这种面条命名为“麻酱面”，直到1950年工商部门注册后才正式命名为“热干面” 。)练习1 1 。准备热干面；2 。辣萝卜炒花生。或者花生酱是热干面和芝麻酱的完美结合。将花生与少量植物油混合，放入微波炉中，“叮”一下，冷却后用擀面杖碾碎。显示了4个。洋葱洗净控水，切段备用；5 。辣萝卜，花生，洋葱都是要做的。最重要的一步是拌芝麻酱。6.芝麻酱和商业芝麻酱。使用前，你需要使用面食“谢”的过程。稀释后准备一杯温水，一点一点放入芝麻酱碗中，加入温开水，同方向搅拌。显示了7个。刚开始搅拌的时候会发现越浓越粘。搅拌到搅拌不动的时候，会加入一点温水，继续同方向搅拌。8 。就这样，加水，搅拌均匀，加水，再搅拌。将芝麻酱稀释，用勺子舀起来。9 。在碗里倒一点香油，拌上芝麻酱。准备两种调料。将2汤匙酱油和1茶匙蚝油混合。自己准备辣椒油。十一岁。准备开始做饭；十二个。把热腾腾的面条从锅里拿出来，放在碗里，然后加入适量的芝麻酱。十三岁。加入调好的酱料和红辣椒油，撒上三宝(甜萝卜、花生、韭菜)，根据个人口味调好山西老陈醋。味道更鲜美。注：在一个烧开的面条锅里放入大量的水，撒一些盐到锅里，让水在火上沸腾，把没有
方法将新鲜面条与一汤匙香油混合。放入蒸笼蒸10分钟。用筷子把蒸好的面团抖匀。将蔬菜压缩，将小葱切成酸豆角。如果喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角拌上辣椒油或者辣酱。最后将香油、老抽、生抽、福清鲜辣椒粉、盐混合。将凉面放入新锅中，煮1分钟左右。烹饪时，不要煮得太软。拿下来放在碗里。倒酱油。撒上酸菜、酸豆、韭菜。趁热拌匀。方法把锅里的水放在火上加热，放入面条，用筷子把面条捞出，煮熟(稍微硬一点)，捞出，沥干，放油，放凉。2 。胡萝卜洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。显示了3个。将芝麻酱放入碗中，加入香油，搅拌均匀，加入少许开水，搅拌均匀，再加入少许开水，重复几次，将芝麻酱搅拌成糊状。显示了4个。加入豆瓣酱、豆瓣酱，在芝麻酱、鸡精、浓香中做成鲜辣椒粉、白辣椒酱。将面条放入碗中，加入酱汁，撒上胡萝卜丁和大葱，拌匀即可食用。方法将食物加入水中碱化；倒入一个装满面粉的碗里。加入少许盐，用筷子搅拌。将面团揉成硬面团；把面团分成小块，用压榨机挤压。反复按压几次，使面团变得光滑；然后用圆脸压成细圆脸。为了所有的钱这样做。加热一大壶水。煮至沸腾。倒入压好的面条。如果做好了，就煮到全熟。)然后把水沥干，舀起来，放在有风的地方，或者干脆过凉水。冷却后加入香油拌匀，防止粘连。这是底部。冷却后放入冰箱。放在锅里煮。面条是半熟的。将面条捞起，放入碗中，加入鲜香辛料粉、味精、酱油和醋。加入萝卜丁和最重要的芝麻酱；撒上小葱。热干面吃起来很精致。武汉热干面的店铺要规范，厨师要正宗；原料要正宗；调味要上乘；配菜要自然。另外，根据每个人的喜好，喜欢吃辣的可以加辣椒油，还有咸菜、萝卜干、酸豆角等。也可以加香菜。在
食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。武汉热干面、北京炒面、山西刀削面、兰州拉面和四川担担面被公众称为“中国五大面条” 。武汉热干面已形成工业化生产。武汉市热干面项目正式推荐中国第4批国家“非物质文化遗产”，并正式宣布为国家“非物质文化遗产” 。2014年2月，武汉热干面正式申报为国家“非物质文化遗产”，该集团被认定为包括重庆火锅在内的第四批国家非物质文化遗产保护。对此，华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师、中国非物质文化遗产评判员姚伟俊认为，中国应向韩国、日本、法国等国学习，赶紧归队、抓紧。干热面最能体现武汉人性格与文化的共存，细腻而直白，是荆楚民俗与饮食文化不可或缺的一部分。王永忠是蔡林记热炒面条的省级代表继承人，他呼吁保护这个项目。该项目已被正式推荐为第四批国家级非物质文化遗产。
碱面如何做热干面热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。那么，如何自己在家做热干面呢？第一步，准备面条身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手准备啦。购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结成一坨了！水再次烧开之后，就可以关火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来加工。PS：如果买不到碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。第二步，准备芝麻酱热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。取适量芝麻酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦。第三步，准备其他配料热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切切。老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准备好。喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒油。第四步，可以开始下面了大锅水烧开，面下锅！不要多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！一碗香喷喷的热干面来啦。

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如何制作热干面常记热干面就是武汉热干面中的特色热干面。这个配方别人是不会轻易的给你的，你要是真正想要的话，可以花点钱去找常记热干面学习，据我知道好像不是很贵的，你应该可以付得起，记住，免费的就是最贵的，花点小钱就可以解决的问题，否则会浪费你很多的摸索的时间，时间就是金钱啊，还有材料费，我想这个问题，你一定可以想明白吧。常记热干面为您解答：1、准备好手工圆面条。2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。3、将辣萝卜切成丁，或者黄瓜切成丝也行。4、面条抖散下入沸水锅中，水开一次即可，然后在锅里焖上3分钟，捞出放在凉水下冲洗。5、将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，防止面条互相粘连。6、吃的时候，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上，撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀即可。如果您需要更加详细的做法，可以联系常记热干面。
如何调热干面的芝麻酱？调热干面的芝麻酱的做法是：配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

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正宗武汉热干面的酱是如何调制的？？用料1：芝麻酱 3勺（图中金属小勺）、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐约4克、糖约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺、花椒面适量、胡椒粉适量、十三香适量用料2：酸豆角、萝卜条、葱、香菜根据口味添加1、混合用料1的所有调料，并用勺子慢慢的搅拌均匀。2、料汁都调理完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。3、开水煮面，煮熟后捞出（煮3-5分钟即可）。4、然后放上酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。5、搅拌均匀后，即可食用（趁热食用，口感更佳）。
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