最简单的酸白菜腌制方法白菜如何腌制，泡大白菜的方法 _睿知

大白菜怎么腌制
【练习步骤】1 。准备一颗鲜大白菜，重约3公斤，从根部去掉最外层或两片叶子，清洗干净，沿着大白菜的纹路把大白菜切成四瓣，每瓣连接根部。2.白菜每一层都要撒盐，每一层都要撒。各层撒好后，将所有白菜放入保鲜盒中，盖上盖子，腌制六小时左右。3.六个小时后，白菜已经被腌制变软了。这时候用清水把白菜洗几遍，把白菜上的盐洗干净，然后把水沥干。4.准备50克大蒜和生姜，去皮，切成蒜末和姜末。然后准备一个苹果和一个梨，去皮，用工具切碎，用搅拌机捣碎。如果喜欢甜的，也可以加适量的糖。5.将糯米粉50克倒入锅中，将切碎的苹果泥、梨泥倒入锅中，小火煸炒至成粘稠糊状，然后关火，放入常温。6.放在室温后，倒入蒜粉姜末，然后加入150克辣椒粉和20克盐，戴上一次性手套抓匀。7.将聊天脚表面抓匀后，均匀涂抹在每一层大白菜上，每一层都要涂，让大白菜的每一处都沾满辣椒调料。8.涂抹后将白菜全部放入无油无水保鲜盒中，盖好放入冰箱冷藏发酵5天以上。把煮好的辣白菜冷藏5天，就可以吃了。煮出来的辣白菜麻辣、酥脆、酸甜可口。每次吃的时候可以拿出一部分，剩下的放冰箱里保存半年。可以一次吃很久。朋友们，你们学会了吗？你自己快点做。

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白菜要怎么腌制
先把大白菜剁回去，洗干净，放在下面的大容器里用盐煮一下，腌制一下。可以多放点盐。我们不是一次形成咸菜，而是有好几个过程。第一道工序放足够的盐。当然，也可以用开水焯一下，晒晒太阳，或者在火锅里揉一揉，省盐。但是现在盐很便宜，直接用盐煮出来的味道不流失，是最美味的。腌制是一门用盐的学问。就像我奶奶之前说的，以前只有有钱人才会直接用盐把菜腌起来，普通人都是用开水烫一下，放在火锅里揉一揉，因为那时候盐真的太值钱了。那是私盐发财的时候。我记得在那个年代，很多家庭主妇都来找我奶奶和外婆请教如何把咸菜做得好吃。所以用盐和多道工序腌制的蔬菜，和简单方法一次做出来的，味道真的不一样。(我们只是用盐把菜里的水析出来煮，所以要好好利用时间。当白菜里面的水没有完全出来的时候，外面的盐是不可能全部进去的。只要玩得开心，就不用担心太咸了，而且这盐水可以另锅腌制) 。然后拿起大白菜，挤出水分，再放一盆，盖紧，放置过夜。第二天，把菜拿出来，再挤一次水，边挤边灌满罐子。把罐子装满水泥，等一个星期左右。如果还想吃酸的，半个月后可以吃。如果想换个口味，一个星期后拿出来挤干水分，在太阳下晒一个半小时，放在坛子里，再腌一个星期再吃。味道不一样。也可以直接烘干，装袋保存。
白菜怎样腌制才好吃
酸白菜：1 。先把白菜洗干净，剪去根部，剥去老叶。如果是一公斤以下的小蔬菜，整棵蔬菜都可以腌制。对于大的，把蔬菜切成两块或四块。2.将菜放入沸水中焯1分钟左右，捞出放入冷水中冷却。3.然后取出，一层一层地排列在酸洗池中，压上重石头，倒入清水，使水面淹没原料约1cm 。4.为了促进发酵，可以加入少量米汤。腌制时间随外界温度变化，温度高时腌制时间缩短，直至缸内有强烈酸味。辣白菜：将白菜老叶剥去，洗净，切成两段，用盐水浸泡两天，捞出晾干。然后剁碎胡椒、大蒜、姜等。拌上糯米糊，铺在白菜夹层里。辣汁的加入量视口味而定。然后放入小坛子中，密封腌制20天。甜辣白菜：大白菜心5公斤，盐350克，米醋1公斤，红辣片150克，糖250克，胡椒粉2.5克，味精2.5克。大白菜心洗净，切碎，装缸，用石头压实。第二天或第三天，从水箱中排水。然后加入辣椒片、味精等配料，在米醋中浸泡一天。

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如何腌制白菜
1.酸辣白菜1 。配方配比：大白菜10斤，盐500克，青椒500克，白醋1000克，大蒜200克，香油100克。2.加工方法：选用无霉变的新鲜大白菜，去除外面的老叶，大白菜洗净切块，控制水分含量。将青椒和大蒜切碎，在大白菜中加入调料白醋香油，拌匀，放入缸中，密封1周。2.辣白菜1 。配方比例：大白菜10kg、白糖3kg、葱1kg、菜籽油500g、姜1kg、醋1kg、少量辣椒1kg、盐2 。加工方法：大白菜洗净切丝，然后用一部分盐腌制1小时，控制水分。将锅放在火上，加入油，烧热，放入葱花、姜、花椒，连同白糖、醋、剩余的盐一起倒入锅内，翻面，取下来晾凉，然后将控制好水分的大白菜放入缸内，再将晾凉的调味品倒入缸内拌匀4小时，做三个。糖醋白菜1 。配料比例：将一颗白菜心切成小块，料酒2勺，白糖3勺，盐少许，白醋4勺，姜丝少许，青红椒丝少许，食用油少许。2.加工方法：先将锅放在火上，加入食用油，加热至3-4成，将姜丝、青红椒丝掐碎，大白菜放入锅中。
大白菜怎么腌制最好吃三种腌制法不怕吃腻
1所韩式大学
白菜腌制法材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c 1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥乾。2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。3、将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。4、将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。TIPS：前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。2 酸白菜腌制法材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、工具石头2颗(约两个拳头大小)1、将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥乾后将叶片一片片翻开均匀洒盐。2、将剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。若怕石头不够乾净，可先洗净再用塑胶袋包住来使用。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。3、10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个乾净乾燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。TIPS：刚完成的15天内适合炒肉片，之后酸度加强适合煮火锅。3 秘制腌制法材料：大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量、盐2两、白醋150cc、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150cc(卤梅汁对调味有加分作用，若准备不便可以省略，若有加入建议将盐量减少0.5两左右，白醋则要增加到共300 c.c. 。) 1、将白菜叶切去(菜叶另外炒食)，剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干，红辣椒切片，红罗卜切片切丝皆可。2、将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中，另将所有调味料扮匀倒入并加盖，置于室温阴凉处发酵3～5天，然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜OK!或用来做糖醋排骨也很棒。TIPS：因为菜叶去除，约5L的保鲜盒就够装。
【最简单的酸白菜腌制方法白菜如何腌制，泡大白菜的方法】

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怎样腌制白菜简单又好吃简单腌制好吃白菜的材料辣白菜若干颗胡萝卜苹果或梨一个鲜姜大蒜辣椒白糖盐保鲜盒简单腌制好吃白菜的步骤01挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣;在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥无油的容器里。02腌制8-10 小时白菜变软，倒掉渗出的水分。03将胡萝卜去皮成丝，苹果或梨去皮切成小粒，放在一个盆里;将鲜姜和大蒜用压成泥，加入盆中;韭菜切成小段，葱白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少许的盐，充分搅拌成酱状待用。04将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵一周左右，一周后可食用。05喜欢吃酸辣口味的朋友可以多发酵几日