带皮红薯干怎么做地瓜干如何制作，红薯干最好的制作工艺流程

地瓜干怎么制作？
方法/步骤1:清洗方法/步骤23360将红薯切成两半，放入高压锅中压制，充气，中火压制10-15min 。方法/步骤：自然排气，取出冷却/步骤43360去皮，切成喜欢的片或条/步骤53360铺在盖帘上。

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自己做地瓜干的做法
【带皮红薯干怎么做地瓜干如何制作，红薯干最好的制作工艺流程】自制地瓜干的做法：备用食材：地瓜6个，水适量；制作流程：第一步，准备适量的红薯，没有任何具体的限制。不过还是推荐你选择黄心的红薯，干红薯味道更好。将红薯放在流水下，仔细刷表面。第二步，锅中加水，将洗净的红薯放入停水的蒸锅中，开始大火蒸。具体时间根据实际情况而定，直到红薯蒸到可以用筷子轻松刺穿，就表示蒸熟了，时间不要太长。取出蒸熟的红薯；第三步，不热晾的时候，把红薯的皮剥掉，然后把红薯肉切成稍微粗一点的条，准备一个干净的工具，比如网架，竹篮等。并把切好的地瓜干放在上面。注意要摊开，不要叠在一起；第四步：放好之后，移到阳光下，开始晾晒。差不多4天后，干红薯变得很硬。注意，这个时间还没有结束。将干红薯再次放入蒸锅。火锅开后，计时10分钟，然后取出；第五步：将蒸好的地瓜干再次放在太阳下晒，晾一天。地瓜干的皮干了以后，可以拿回去放在保鲜袋里保存，可以稍微变软，味道更鲜美。你可以边走边吃。烹饪技巧：1 。想让地瓜干又软又韧又好吃，而不是又干又硬，其实只需要掌握一个技巧，就是把地瓜蒸成条状，然后在太阳下晒干。很多人走完这一步就停了，难怪会干硬。其实就是晾干，放回锅里一段时间，再晾干。只要加上这简单的一步，地瓜干的口感就会好很多。2.做地瓜干的时候，最好选择黄心地瓜，因为白心地瓜比较干，地瓜干的口感不太好。蒸熟的红薯，切成略粗的条，太细或太薄都不好吃；3.第二次烘干地瓜干时，时间不宜过长。差不多一天后，地瓜皮干透后可以回收，放入保鲜袋保存。
红薯干怎么做？
我家最常做红薯的有两种方法。一种是用红薯蒸红薯饭。红薯饭的米饭有点甜，很好吃。另一种是做地瓜干，是甜Q弹，味道很棒。在这两种做法中，大部分红薯都是用来做地瓜干的，因为地瓜干不仅好吃，而且煮熟后还可以保存很久。想吃的时候直接吃特别方便！关键是我追剧的必备零食之一，所以会经常做！下面给大家分享一下地瓜干的制作方法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！【自制地瓜干】需要的食材：地瓜第一步：将准备好的地瓜清洗干净，洗净去皮，然后将地瓜的头尾切掉，身体黑色的部分切掉，然后从中间对半切开；红薯切的不要太小，因为干了之后，红薯块会变小。第二步：将切好的红薯放入蒸笼中，然后在蒸笼中加入适量的水，开始蒸红薯；蒸25分钟左右，红薯蒸的差不多了；不确定的话，用筷子插。如果你能很容易地穿过它，说明它是蒸过的。第三步：红薯蒸好后，整齐的放在干净的木板上，然后放在阳光充足的地方开始晾晒，直到表面变皱，体积变成之前的一半。然后将熟红薯第二次放入蒸笼，蒸25分钟左右。蒸好后放在案板上晾干。第二次晾干后，放入蒸笼，第三次蒸，时间稍长，30分钟；蒸熟后，再晾干。第四步：第三次晾红薯的时候，会发现红薯的体积已经不到前一次的三分之一了，变得细了很多。表面有光泽，看起来很有光泽。这干红薯做好了。将干燥的甘薯装入袋中，密封并储存在阴凉处。提示：地瓜干要经过“三蒸三晒” 。第一次蒸熟后，在太阳下晒干。干燥后体积是原来的一半。然后第二次放入蒸笼。蒸好后，取出第二次晾干。体积会再次缩小，表面会变得更加褶皱。第三次下锅蒸的时候，体积比之前缩小了一半，变得更有韧性，上面还有闪亮的糖。蒸好后，取出晾干。晾干后，红薯中的淀粉完全转化为糖分，颜色变得半透明，干红薯就做好了。只有经过“三蒸三晾”，地瓜干才会成型，口感好，所以每一步都不能省！

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怎么做地瓜干
1.坑储大家都知道冬天的红薯最甜。这是因为新出的红薯水分多，所以我们都把新出的红薯放在这里的“红薯坑”里，等到冬天再慢慢拿出来。2.洗净后，放入锅中蒸。红薯清洗干净后，放在锅里蒸，就像蒸笼包一样。3.去皮蒸熟后去皮。去皮的过程会把不好的红薯筛选掉，只留下又大又好的。4.切片然后用手一片一片的切片，离地晾干。经过3-4天的干燥，这个过程非常重要，因为干燥过程越长，转化为糖分的淀粉就越多，这样的地瓜干就越甜。5.风干的红薯片均匀的叠放在特制的风干网里，一般需要3-4天。糖自然产生的时候，基本都是先烘干再储存，烘干的时间决定了地瓜干的甜度。选择皮滑嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆，大小以100-150g为宜。将挑选出来的红薯用水清洗干净表层土壤。清洁时，宜清洗、
切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。蒸煮常见红薯干常见红薯干(20张)将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。剥皮将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。切条将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。火炕将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦红薯干作法照片红薯干作法照片(11张)变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。上霜将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。
如何制作地瓜干一、自制脆片地瓜干1、地瓜洗净用电锅蒸熟后剥去外皮2、切成约0.4公分的薄片状，铺在烘培纸上3、用烤箱140度烘烤一小时左右(依个人烤箱更改时间)4、取出就完成好吃的地瓜干罗^^二、地瓜干的做法1、窖藏大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。2、清洗后锅蒸把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。3、去皮蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。4、切片然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。5、晾干片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。三、注意事项1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心” 。2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。

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自己怎么制作地瓜干在家自制地瓜干原来这么简单，颜色不发黑香甜有嚼劲，保存时间久【原材料】红薯、盐水2盆；【制作方法】1、准备一些家里的红薯，没有的就去买一些，准备好的红薯去皮，尽量的削的干净一些，消好一个就清洗一个，把表面清洗干净，然后直接放在盐水中浸泡，这样能避免表面氧化，颜色发黑；2、红薯削好之后把它拿出来，也是一个一个拿，拿一个切一个，把红薯切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，能防止红薯表面氧化，让它不会变色，还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟；3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上，建议用蒸的，这样能最大程度的保存红薯的营养，而且口感会更好，把红薯条码在蒸屉上，我没有叠在一起蒸，这样能更快蒸熟，取出来的时候也会更加方便，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟左右就能熟了，或者是用筷子插一下红薯条，能轻易插透就说明熟了；4、蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上，这种上下两面都能透气，晾晒起来更快，更好，红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系，后面晒干了会瘪掉，间隙会变大；5、晒了一段时间之后就及时翻面，让每一面都能晒太阳，一般晒2-3天就能晒干了，晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方保存，能保存3个月左右；6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来，晒的硬一些水分比较少，能保存的时间比较久，晒得稍微软一些，水分含量比较多，能保存的时间稍微短一些；