地瓜干怎么制作?
方法/步骤1:清洗方法/步骤23360将红薯切成两半,放入高压锅中压制,充气,中火压制10-15min 。方法/步骤:自然排气,取出冷却/步骤43360去皮,切成喜欢的片或条/步骤53360铺在盖帘上 。
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自己做地瓜干的做法
【带皮红薯干怎么做 地瓜干如何制作,红薯干最好的制作工艺流程】自制地瓜干的做法:备用食材:地瓜6个,水适量;制作流程:第一步,准备适量的红薯,没有任何具体的限制 。不过还是推荐你选择黄心的红薯,干红薯味道更好 。将红薯放在流水下,仔细刷表面 。第二步,锅中加水,将洗净的红薯放入停水的蒸锅中,开始大火蒸 。具体时间根据实际情况而定,直到红薯蒸到可以用筷子轻松刺穿,就表示蒸熟了,时间不要太长 。取出蒸熟的红薯;第三步,不热晾的时候,把红薯的皮剥掉,然后把红薯肉切成稍微粗一点的条,准备一个干净的工具,比如网架,竹篮等 。并把切好的地瓜干放在上面 。注意要摊开,不要叠在一起;第四步:放好之后,移到阳光下,开始晾晒 。差不多4天后,干红薯变得很硬 。注意,这个时间还没有结束 。将干红薯再次放入蒸锅 。火锅开后,计时10分钟,然后取出;第五步:将蒸好的地瓜干再次放在太阳下晒,晾一天 。地瓜干的皮干了以后,可以拿回去放在保鲜袋里保存,可以稍微变软,味道更鲜美 。你可以边走边吃 。烹饪技巧:1 。想让地瓜干又软又韧又好吃,而不是又干又硬,其实只需要掌握一个技巧,就是把地瓜蒸成条状,然后在太阳下晒干 。很多人走完这一步就停了,难怪会干硬 。其实就是晾干,放回锅里一段时间,再晾干 。只要加上这简单的一步,地瓜干的口感就会好很多 。2.做地瓜干的时候,最好选择黄心地瓜,因为白心地瓜比较干,地瓜干的口感不太好 。蒸熟的红薯,切成略粗的条,太细或太薄都不好吃;3.第二次烘干地瓜干时,时间不宜过长 。差不多一天后,地瓜皮干透后可以回收,放入保鲜袋保存 。
红薯干怎么做?
我家最常做红薯的有两种方法 。一种是用红薯蒸红薯饭 。红薯饭的米饭有点甜,很好吃 。另一种是做地瓜干,是甜Q弹,味道很棒 。在这两种做法中,大部分红薯都是用来做地瓜干的,因为地瓜干不仅好吃,而且煮熟后还可以保存很久 。想吃的时候直接吃特别方便!关键是我追剧的必备零食之一,所以会经常做!下面给大家分享一下地瓜干的制作方法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!【自制地瓜干】需要的食材:地瓜第一步:将准备好的地瓜清洗干净,洗净去皮,然后将地瓜的头尾切掉,身体黑色的部分切掉,然后从中间对半切开;红薯切的不要太小,因为干了之后,红薯块会变小 。第二步:将切好的红薯放入蒸笼中,然后在蒸笼中加入适量的水,开始蒸红薯;蒸25分钟左右,红薯蒸的差不多了;不确定的话,用筷子插 。如果你能很容易地穿过它,说明它是蒸过的 。第三步:红薯蒸好后,整齐的放在干净的木板上,然后放在阳光充足的地方开始晾晒,直到表面变皱,体积变成之前的一半 。然后将熟红薯第二次放入蒸笼,蒸25分钟左右 。蒸好后放在案板上晾干 。第二次晾干后,放入蒸笼,第三次蒸,时间稍长,30分钟;蒸熟后,再晾干 。第四步:第三次晾红薯的时候,会发现红薯的体积已经不到前一次的三分之一了,变得细了很多 。表面有光泽,看起来很有光泽 。这干红薯做好了 。将干燥的甘薯装入袋中,密封并储存在阴凉处 。提示:地瓜干要经过“三蒸三晒” 。第一次蒸熟后,在太阳下晒干 。干燥后体积是原来的一半 。然后第二次放入蒸笼 。蒸好后,取出第二次晾干 。体积会再次缩小,表面会变得更加褶皱 。第三次下锅蒸的时候,体积比之前缩小了一半,变得更有韧性,上面还有闪亮的糖 。蒸好后,取出晾干 。晾干后,红薯中的淀粉完全转化为糖分,颜色变得半透明,干红薯就做好了 。只有经过“三蒸三晾”,地瓜干才会成型,口感好,所以每一步都不能省!
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怎么做地瓜干
1.坑储大家都知道冬天的红薯最甜 。这是因为新出的红薯水分多,所以我们都把新出的红薯放在这里的“红薯坑”里,等到冬天再慢慢拿出来 。2.洗净后,放入锅中蒸 。红薯清洗干净后,放在锅里蒸,就像蒸笼包一样 。3.去皮蒸熟后去皮 。去皮的过程会把不好的红薯筛选掉,只留下又大又好的 。4.切片然后用手一片一片的切片,离地晾干 。经过3-4天的干燥,这个过程非常重要,因为干燥过程越长,转化为糖分的淀粉就越多,这样的地瓜干就越甜 。5.风干的红薯片均匀的叠放在特制的风干网里,一般需要3-4天 。糖自然产生的时候,基本都是先烘干再储存,烘干的时间决定了地瓜干的甜度 。选择皮滑嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆,大小以100-150g为宜 。将挑选出来的红薯用水清洗干净表层土壤 。清洁时,宜清洗、
切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮 。蒸煮常见红薯干常见红薯干(20张)将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮 。蒸煮时,火要旺 。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条 。蒸好后及时出笼冷却 。剥皮将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜 。切条将剥了皮的薯块用刀切成长条 。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间 。火炕将切好的薄长条放在火炕架上,不能重叠,火炕架以竹编的为好 。火炕时,开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并逐渐转为小火 。火过猛,易将薯条烧焦红薯干作法照片红薯干作法照片(11张)变味,颜色发黑形成离层、空壳;火过小,炕的时间长,也会影响其品质 。当炕至八成干时,就应取下冷却 。为准确掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼时软而绵,这样硬度最为适宜 。如果炕至过干,吃时嚼不烂,影响其品质,但火候不到,水分多,容易生霉腐烂 。上霜将炕好的薯条充分冷却之后,放入瓷坛或其它能密闭的容器 。一般密闭半月左右,薯条表面就会自然长出一层白霜,这层白霜就叫“薯霜”,是薯条里面溢出来的薯糖 。上了薯霜的薯条就是薯干 。这样加工的红薯干,具有香甜可口、风味独特的特点 。
如何制作地瓜干一、自制脆片地瓜干1、地瓜洗净用电锅蒸熟后剥去外皮2、切成约0.4公分的薄片状,铺在烘培纸上3、用烤箱140度烘烤一小时左右(依个人烤箱更改时间)4、取出就完成好吃的地瓜干罗^^二、地瓜干的做法1、窖藏大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出 。2、清洗后锅蒸把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样 。3、去皮蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地瓜,只留下又大又好的个 。4、切片然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜 。5、晾干片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间 。等糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度 。三、注意事项1.地瓜不宜一次食用过多,不宜空腹食用 。地瓜含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如甘薯一次吃得过多,会使人腹胀,另外空腹食用会刺激胃酸分泌,使人感到“烧心” 。2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把地瓜作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充 。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式 。3.地瓜不宜与柿干同吃:如果同时食用,甘薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,会使胃部感觉不适 。
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自己怎么制作地瓜干在家自制地瓜干原来这么简单,颜色不发黑香甜有嚼劲,保存时间久【原材料】红薯、盐水2盆;【制作方法】1、准备一些家里的红薯,没有的就去买一些,准备好的红薯去皮,尽量的削的干净一些,消好一个就清洗一个,把表面清洗干净,然后直接放在盐水中浸泡,这样能避免表面氧化,颜色发黑;2、红薯削好之后把它拿出来,也是一个一个拿,拿一个切一个,把红薯切成条状,和手指头差不多粗细就可以了,切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡,这样能去掉表面多余的淀粉,能防止红薯表面氧化,让它不会变色,还能锁住红薯里面的糖分,全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟;3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上,建议用蒸的,这样能最大程度的保存红薯的营养,而且口感会更好,把红薯条码在蒸屉上,我没有叠在一起蒸,这样能更快蒸熟,取出来的时候也会更加方便,冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟左右就能熟了,或者是用筷子插一下红薯条,能轻易插透就说明熟了;4、蒸好的红薯条稍微晾凉,然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上,这种上下两面都能透气,晾晒起来更快,更好,红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系,后面晒干了会瘪掉,间隙会变大;5、晒了一段时间之后就及时翻面,让每一面都能晒太阳,一般晒2-3天就能晒干了,晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中,放在阴凉干燥的地方保存,能保存3个月左右;6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来,晒的硬一些水分比较少,能保存的时间比较久,晒得稍微软一些,水分含量比较多,能保存的时间稍微短一些;
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