一、酵母菌可不可以利用生淀粉
一般情况下，酵母是不能利用淀粉的，但是比如面包酵母，因为面包中含有少量的还原糖，可以在上面生长，而一些给人印象可以利用淀粉的酵母菌株是直的，可以利用淀粉，但是要在特殊的环境中进行分离驯化 。
二、酿酒酵母菌能直接利用生淀粉吗？为什么酿酒时要将原料蒸熟，？而发酵面包时面粉不用蒸熟？
大多数酵母不能直接使用生淀粉，一些工业生产的酵母可以 。酿造时，将原料蒸熟，使淀粉糊化，这样更容易转化为葡萄糖，再由酵母转化为酒 。面包发酵时，酵母发酵产生的二氧化碳主要用于发酵面包，而不是产生葡萄糖或酒精 。当然，没有必要蒸面粉 。
三、酵母菌怎么把淀粉转化成糖的生物机制
【普通酵母菌直接利用淀粉的能力 酵母菌怎么利用生淀粉，淀粉可以代替酵母吗】酵母不能把淀粉转化成糖 。因为酵母缺乏分解淀粉所必需的淀粉水解酶 。因此，人们在使用酵母进行发酵时，必须先利用霉菌或细菌中的淀粉水解酶将淀粉转化为糖，酵母才能发酵 。
四、酵母菌可以分解淀粉吗
是的，那些使用淀粉原料的在分类学上被称为啤酒酵母 。之所以先用霉菌再用酵母，是因为霉菌淀粉酶活性高，而酵母发酵葡萄糖产生酒精的能力更强 。
五、酵母菌能将淀粉发酵产生什么
制作馒头或面包时，经常使用酵母 。酵母能分解面粉中的葡萄糖，发酵后产生二氧化碳 。二氧化碳是一种气体，热膨胀时会形成孔隙，使馒头或面包变得柔软多孔 。因此，干题的说法是正确的 。所以，答案是： 。
六、酵母菌可以分解淀粉吗如题，如果可以，酵母
有：有氧：二氧化碳、水、ATP，无氧：二氧化碳、酒精、ATP
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