烙的饼为什么干硬怎么办如何把饼烙硬，怎样把饼烙软 _睿知

为啥你烙的家常饼会硬，有什么小窍门让饼松软好吃？
家庭主妇做的家常煎饼。但是在城市里，家里用电饼铛烤出来的饼是很硬的，放凉了会更硬。但其实有很多生活小窍门可以让你烤出来的蛋糕又软又脆，即使凉了也不会板结。第一，可以用冷热水半烫面条；第二，可以在擀煎饼的时候刷点油，增加煎饼的柔软度；第三，切记不要再用手搓炒锅；第四，提前预热煎饼锅，可以减少煎饼时间。煎饼可以用冷热水烫，在很多教你煎饼的短视频里都有。我们都会看到他们会用筷子把面条一分为二，一半用凉水煮，另一半用100度的热水揉，这样煎饼就不会硬了。如果所有的面都是用冷水做的，饼会很硬，如果所有的面都是用开水做的，就很难醒。而且因为温度太高，面条会很烫。一半的面团可以减少清醒时间。这个方法在我们日常的煎饼制作过程中也是非常有效的。滚面包的时候刷油可以让蛋糕更软。烤面包时，需要大量的油。如果蛋糕也是多层做的，比较软，就需要用油勾兑。在面包上刷糕点可以让蛋糕变得非常松软，层数也会增加。而且一定要记住，醒了就不要再揉了。再揉的话会把面团掏空，面团会变得很硬，不容易鼓起来。烤这样的蛋糕也不好吃。最重要的是蛋糕一定不能烤太久。烘烤时间越长，水分蒸发越多，蛋糕越硬。煎饼的形式很多，有纯油饼、葱油饼、糖饼、牛肉饼等。带馅的蛋糕需要更软更脆的面饼。所以在煎饼的过程中，可以用各种方法避免饼变硬。不管是什么样的蛋糕，面筋、软度、多层都是最受欢迎的。

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烙饼也是早餐必备，怎么做才能不干不硬还特别劲道？
煎饼是最简单的面食。它们可以在短时间内烹饪，无需烘烤或烘焙。煎饼也是我们家最喜欢的主食之一。第一餐煎饼配蔬菜，第二餐炸糕或者红烧饼，好吃到不能再好吃了。很多人之前给我留言说他们的蛋糕不够硬。今天我就来告诉大家如何把死饼烤得又软又软。如果你想让煎饼变软，你的面团必须变软。面团里水分多了，蛋糕自然就软了，但是如果面团软了或者不薄了，还有就是烤蛋糕的工具和时间。用电饼铛烤蛋糕一般比较硬，因为电饼铛一般功率较低，两面加热时，蛋糕失水会比较大，蛋糕会比较硬。我更喜欢锅里的煎饼，又快又软又好吃。【自制煎饼】【食材】面粉300g【步骤】1 。首先，我们混合面粉。煎饼中面粉和水的比例是一磅面粉和六分之一的水。面粉软了，不好操作，开始粘手。我们先用筷子把面粉搅成一团，然后在面团里加点食用油，这样就不容易粘手了。重要的一点是面团要软，不要薄。2.把面团烤十分钟，然后卷成大饼，涂上食用油，撒点盐。如果喜欢吃其他口味的，可以加点椒盐粉，五香粉，葱花。3.从一端卷馅饼，两头捏，避免漏油。4.将面团垂直压平，让面团松弛几分钟，然后擀成大饼。不要擀得太薄，因为太薄擀不出层次。5.小火加热平底锅，刷一层油，放入蛋糕坯中，盖上盖子，开始翻动。一边定型一边翻另一边，中间翻三圈就熟了。6.当这个蛋糕被烤焦时，它会膨胀，里面充满了热气。可以煎成两面金黄。其实煎饼并不复杂，只要面软，不要擀得太薄，烤的时间合适就行。这些蛋糕很好吃，而且有很多层。有问题给我留言。
在家烙饼又干又硬该怎么办？怎么做又香又软放一周都不硬？
蛋糕好吃不好吃，取决于面条做的好不好。很多人和面的时候用冷水，以为这个馅饼味道比较浓，但是不软；有些人用热水甚至开水来做面条，以为味道更软，其实这样不好。实际上，最好的方法是结合两种方法的优点。现在随着科技的进步，煎饼不再用锅做，而是用电饼铛，非常方便，不用控制火候，也不容易糊。用电饼铛烤蛋糕是有技巧的。烤蛋糕的时候，加一点。饼出锅后很软，即使过了一个星期也不会板结。快来学习技巧吧。准备一斤面粉，150ml冷水，150ml热水。还需要葱花、五香粉、盐、猪油。将面粉倒入面粉碗中，加入一勺盐，搅拌均匀。面团一半用冷水做，一半用热水做。然后把两个面团揉在一起，盖上保鲜膜，松弛半个小时，蛋糕才会变软。往碗里加入一勺面粉，一勺盐，一勺五香粉。一勺猪油融化后，倒在面粉上，用筷子搅拌成细腻的面糊。蛋糕好吃不好吃就看这个面点了。面团松弛后，分成几份面粉剂。取一面面糊，擀成圆饼，均匀铺上面点，撒上一些葱花，从边缘擀成条状，擀成圆球，用擀面杖擀成圆饼。电饼铛倒油后，提前预热，把饼胚放进去，表面刷上油，盖上盖子烤一分钟，然后在电饼铛里加点水，盖上盖子再烤一遍。两面金黄酥脆时，即可出锅。我可以趁热吃两块蛋糕。烤蛋糕的技巧很简单。面团越软，烤出来的蛋糕就越软。因此，揉面时，在一磅面粉中加入6.2盎司的水。柔软度最好，但是需要一半冷水一半热水。面团搅拌好后，松弛半小时，蛋糕会更软。别忘了用保鲜膜盖好，失水后蛋糕还是很软的。很多人在烤蛋糕的时候，都是在蛋糕胚做好放进锅里之后，才打开电饼铛。冷锅烤蛋糕时间长，蛋糕肯定会硬。错就错在这一步。电饼铛一定要提前预热，蛋糕胚要在热锅中加热。烤蛋糕的时候加一点水，盖上盖子炖。蛋糕可以烤的更快，加水后会更软。尽量把饼卷薄一点，烤的时间短一点。基本上烤一分钟，两分钟就出锅了。用电饼铛烤蛋糕的时候，盖上盖子。很多人把盖子开着，会造成水分流失。家里煎饼又干又硬，奶奶告诉我原因。一个是面条不甘心，一个是冷锅烤煎饼。她已经烘焙蛋糕几十年了。
，好吃的秘诀就是一半冷水一半热水和面，然后热锅下饼胚，烙饼时加一点水焖，做好这3点，就能烙出又香又软的大饼。要想饼又酥又多层，别忘了抹上油酥，用猪油做的油酥，比用植物油做得更香，这也是一个重要的技巧。喜欢吃饼的朋友快来学学吧，技巧熟练后，做一次大饼也就10分钟，面可以提前和好。
【烙的饼为什么干硬怎么办如何把饼烙硬，怎样把饼烙软】

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在家烙饼时，为什么我烙出来的，总是那么硬？如果在家中烙饼，烙出来的饼发硬，肯定是你的面没有发酵！今天给大家分享一个在家烙饼的小技巧，烙出来的饼特别的松软好吃！烙饼需要用到的食材有：面粉，食用盐，凉白开，食用油，花椒粉，熟油。1、在一个容器内放入适量的面粉，然后再倒入一些食用盐。（加盐和面是为了让面更加的劲道！）再加入清水搅拌均匀，和成一个光滑的面团。然后再在容器中放入适量的面粉，揉好之后再在上面涂抹一层花生油。然后接着盖上保鲜膜让它醒发一个小时！2、提前在案板上刷上一层食用油，然后把刚才醒发好的面团放在案板上，（这个时候就不需要再揉搓面团了）直接将面团分成均匀的几份儿，然后用擀面杖擀成圆形状，然后再在上面刷上一层花生油，继续揉搓一下。然后再擀成饼状儿。（在上面刷油是为了烙出来的饼有层次感儿）3、在平底锅内刷上适量的食用油，然后把刚才擀好的饼放上去，烙制两面金黄就可以啦！这样烙出来来的饼非常的酥，还软，不会发硬哦。还可以用热水来和面，用热水烫出来的面也会很好哦！其实做烙饼非常的简单，只要烙饼的面发酵好了，烙出来的大饼就不会的发硬，而且放久之后也不会硬的哦！烙饼用的锅，最好用电饼铛来捞，因为电饼铛能够自动的调节热度，而用平底锅烙的话，火候掌握不准的话，就很容易烙糊。还可以在里面加入一些葱花，烙成葱花大饼。烙饼在我们的每个家庭中都会出现，它是一种主食。而且它的味道是比较鲜美的，营养价值也是很丰富的，里面含有蛋白质和碳水化合物，能够补充我们人体所需要的能量以及营养！
怎样烙饼才能软而不硬？面一定和的软些，关键是醒面，一定要醒两个小时以上。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉300g、开水适量。1、面粉倒入沸水搅拌，再放入辅料中的面粉，加入适量凉水，揉成面团。2、面团盖上保鲜膜，醒两个小时。3、醒好的面团分成小份，擀成薄饼。4、电饼铛抹一层薄油放入饼，盖盖烙。5、随时观察，双面烙至微黄。6、面饼熟透，表面均匀烙黄就可以了，卷菜吃都可以。

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烙饼怎样做才能好吃又不会太硬？烙饼对于北方人，想必都很熟悉，毕竟是北方的传统美食。至于怎么做才好吃？其实不难，注意的是细节。刚做的烙饼就发硬？而且冷了还更硬，也不酥松。您是否也遇到过这样的情况，那么不妨试试这种做法，做出来又软又香且出层。面粉选择中筋的，也即是普通面粉。高筋和低筋不适合做烙饼，一前者太筋道，后者则容易断。用热水还是冷水和面？这个是很关键的，用冷水和的面是死面饼，不好摊开，而且烙出来不软，等冷更是发硬。所以最好是用温水，温度大概在40度左右。温水要多一点，面团有水分才软，容易擀面舒展开来。醒面的时间要半个小时，或者更长时间也好。好处是面胚容易擀的很薄，那么层次也就越好。油的选择：最好是用猪油，本身有着浓郁的香味。没有的话，则用食用油爆香花椒、小葱，过滤出油备用。电饼档的温度要有180度以上最佳，因为这种烙饼比较薄，容易熟，出锅快，自然松软。相反温度不高，烙饼就硬。