现在还有练刀法的吗厨房如何练刀法视频，厨房刀法基本功视频 _睿知

如何快速切菜？
首先刀法简单分为直刀法、平刀法和一系列其他刀法(比如斜刀法，还有一些牛逼的剜刀法、雕刻之类的) 。直刀法就是竖着砍，这是最常用的刀法。先说直刀，左手姿势(左撇子请自动切换LR)，左手指节抵住刀面，手指扣在里面，否则死的很惨。如果是可以用长条形握住的食材，大拇指可以帮助其他四个手指一起握住食材；如果是圆形配料，就像拿着网球一样包裹配料。这两种情况，手掌都要贴在砧板上，否则食材不稳定。综上所述，看身材，练刀法，瘦到死永远是第二个味道，稳定甚至厚度才是第一个追求的目标。除了基本的切割方法，简述不同原料的切割方法。土豆怎么切：可以代表各种块茎。土豆是圆的，所以重点是切下一小块，在砧板上切出一个可以平放的平面，然后把土豆放稳。然后，如果不切功夫菜，就用直刀切片，切丝。如果土豆不够长，可以斜着切，也就是斜着切，然后切丝。圆形原料切碎也是如此。胡萝卜丝和黄瓜丝都可以这样切。坡度越大，撕成的丝会越长，剩下的最后一点也会被吃掉！耶！还有人问我最后一点切不了怎么办？解决方法是：在刀具中间转一圈，然后继续向另一个方向切割，刀具最终会切割得很好。海是最后的原料，用横刀法切片。擀法：那些长的原料，比如茄子、胡萝卜、山药，都可以切成滚刀块。其实滚刀块不是滚刀，是原材料，一刀切下去，切出一个三角块。原料卷回去，然后一刀一刀一刀一刀一刀一刀一刀一刀。丁是先切条，切条是先切厚片，切颗粒是先切细条，切细条是先切微厚片。基本上一些常见食材的这些招数都可以做到，还有一些特殊的切法，比如快速切葱，法式切刀。你可以参考庄祖宜的视频(优酷)，最后展示我的厨房和我的狗。你应该知道，我教你怎么切的所有鸡肉、土豆和胡萝卜最后都进了他的肚子。

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厨师怎样把刀工练好，我进厨房三个月切菜还是掌握不好尺寸，切一个土豆片有薄有厚的
很正常。我以前当厨师的时候从来没切过。其实这只是应付考试的基本功。炸土豆丝在现实工作中很少出现，就算有，我也不可能浪费这么长时间切这个东西，忙的时候直接估计，或者用切丝机。另外，还要看你以后往哪个方向发展。如果你想去厨房：你只需要一点基本功。如果你是切割老板：不需要太多刀，主要是成本控制，保持食材新鲜，掌握主要有用的技术，比如肉上浆，整鸡骨，花刀等等。
厨房的刀法有那些
国王让我去巡山—— 。

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厨房新菜刀怎么开刃
不要马上使用新菜刀。如果教你这样开锋，菜刀会特别锋利，不会生锈。
厨房里的刀具到底应该怎么去摆呢？

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厨房用刀是切片刀还是斩切两用刀
【现在还有练刀法的吗厨房如何练刀法视频，厨房刀法基本功视频】看实际需求选择。两种刀的区别在于，切片刀和普通刀差不多，只是刀刃薄而锋利。除了锋利之外，科皮斯的刀刃很重，背部很厚，一般用来切骨头。这就是切片刀和kopis的区别。Kopis不适合切蔬菜和肉，因为kopis比较重，用普通不锈钢刀切蔬菜和肉更方便。信息：对于人数不多的家庭，厨师刀、中式菜刀、水果刀使用率最高。主厨刀的刀刃为弧形，配合案板使用，可以精确切蔬菜、肉类、水果。中国的菜刀在遇到坚硬的食材时可以派上用场，比如剁骨头；水果刀可以用来切更小的水果和剥蔬菜，如黄瓜和茄子。从卫生角度来说，生熟食物要分开处理，所以厨师刀也可以用来切熟食，中式菜刀和水果刀可以用来切生食。另外，还可以准备一把厨房剪刀，用来剪菜根、鱼鳃、食品包装袋。小刨子也是瓜果蔬菜削皮、挖芽挖土等的好帮手。