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用烤箱做纸杯蛋糕的方法和步骤

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用烤箱怎样做纸杯蛋糕
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怎么做纸杯蛋糕用烤箱
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如何用烤箱做蛋糕纸杯蛋糕
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纸杯蛋糕的制作方法和步骤烤箱
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋黄分离。装蛋清的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。当蛋清用打蛋器打成鱼眼泡的形状时，加入1/3的细糖(20g) 。2.继续打，直到蛋白开始变稠，变稠有泡沫时，加入1/3的糖。3.继续搅打，直到蛋白变稠，表面有纹理。加入剩下的1/3糖。4.继续玩一会儿。当打蛋器抬起，蛋清能拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。如果是奇峰蛋糕卷，把蛋清送到这种程度就可以了。但是，如果做的是正规的奇峰蛋糕，就需要继续搅打。5.提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅打了。6.蛋白质传递的程度非常关键。干起泡后，不要继续搅打。如果搅打太多，蛋白质会开始结块，导致飓风制作失败。将打好的蛋清放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。7.将5个蛋黄加入30克细砂糖中，用打蛋器轻轻打散。不要送蛋黄(如果蛋黄被打成颜色更浅，体积更大，说明已经送走了。蛋黄搅打会导致奇峰蛋糕成品孔洞较大，不够细腻) 。8.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。不要搅拌太多，以避免面粉中的面筋。9.将1/3的蛋黄糊放入其中，用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀(由下往上搅拌，不要转圈搅拌，以免蛋黄糊消泡) 。搅拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋黄糊的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋黄糊和蛋黄糊充分混合。10.混合状态应该是比较浓稠，甚至是淡黄色的。将调好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上摇晃两下，将里面的大气泡摇出来。1.放入烤箱170度烤1小时左右。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上，直到冷却下来。12.然后脱模切成块享用(直接吃很好吃) 。它还可以用来制作各种装饰蛋糕。第一，要有打蛋机。将鸡蛋、糖和蛋糕烤油放入搅打器中。搅打时，鸡蛋和糖要慢速搅打。大约2-3分钟后，你应该切换到快速鞭打。搅打时，你会看到鸡蛋和蛋糕烘焙油开始起泡，容器中的鸡蛋开始膨胀。当你用手指把蛋泡搅起来的时候，差不多就好了(可塑性是指用手指挑的时候表面光滑锋利) 。这个时候就不需要鞭子了。依次加入面粉和水，用手搅器慢慢搅拌(不要搅拌太猛) 。最后加入色拉油搅拌均匀(一定要搅拌均匀不然烤的时候油会沉到烤盘底部) 。倒入纸杯中，整平。温度：火180 ，火180(如果想要颜色深一点的，可以升火) 。鉴别成熟度：烤8-10分钟后取出，用手掌轻压饼面。如果有“吱、吱”的声音，或者用牙签捅一下，用手摸牙签，看看是干的还是湿的。方法二编辑【材料】低粉(96g)色拉油(60ml)橙子水(40ml)泡打粉(5g)玉米淀粉(8g)鸡蛋(5g)白糖(在蛋黄糊里)(20g)白糖(在蛋黄糊里)(70g)动物淡奶油(20g)把色拉油、橙汁和糖放在一起，搅拌它们直到白糖融化。将低粉、泡打粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛成橙汁。拌匀，分几次加入蛋黄，搅拌均匀。把搅拌好的面糊放在一边备用。在蛋清里放几滴白醋。搅拌至鱼眼状，加入白糖，打三次。打至中性，起泡。将蛋白泡沫搅入蛋黄糊中，搅拌均匀。将它们放入纸杯中8分钟。放进烤箱， 160度， 30-35分钟。取出凉打淡奶油至纹路逐渐显现，装上花袋。挤压蛋糕。