自制老干妈的做法窍门如何自制老干妈辣椒酱，老干妈的做法及配方 _睿知

怎样自制老干妈辣椒酱？
一分钟教你自制老干妈辣酱！

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【自制老干妈的做法窍门如何自制老干妈辣椒酱，老干妈的做法及配方】老干妈辣酱怎么做？
材料：精牛肉800克，生红辣椒700克，干辣椒粉150克，花椒粉150克，蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生200克，豆豉500克，酱油200克，菜籽油1500克，盐3勺，鸡精2勺，白糖3勺( 。最好点花生丁。2.准备大蒜和生姜各200克。3.将700克新鲜红辣椒打碎备用。4.将200g花生放入炒锅中，小火煸炒至酥脆，将干花生搓去外皮，放入保鲜袋中略碎成粗粮备用。5.蒜和姜用料理机打成粗粮备用，豆豉500g不打，蒸15分钟。6.(生的可以提前炒，注意火候，一定要小火慢烤。) 8.锅中倒入少许油，加入3汤匙白糖，煎出糖色。9.将绞碎的牛肉放入已经煎好糖色的锅中。这时候用大火，先过一遍，小火转色，炸到牛肉被切掉。10.另取一锅，加入菜籽油1500克，加热。11.先倒。可以闻到房间里的辣味，慢炒10分钟。13.加入姜蒜末，小火翻炒5分钟，中间滑动锅铲，避免烧焦。14.加入150克干辣椒粉，翻炒片刻。15.加入200g酱油，小火翻炒。16.加入蒸好的豆豉，小火翻炒10分钟，中间滑动锅铲，避免烧焦。17.将50克花椒粉翻炒均匀。18.加入油炸花生。19.加入熟芝麻，翻炒均匀。翻炒5分钟。20.加入3汤匙盐和2汤匙鸡精， 1.5汤匙白糖。21.准备享用满满一大锅，放凉装瓶。22.拌饭，就馒头，吃面条。太棒了。
四川老干妈辣椒酱的正宗做法
1.把辣椒洗干净。晒干，在锅里炸，用搅拌机碾碎(可以去市场买辣椒面代替) 。自制老干妈2 。用刀切碎姜和蒜。3.炒芝麻(调味用，但不要放进去) 。4.将豆豉洗净沥干。5.热锅放油，炒姜蒜。(要多加油，我放的少，再加)6 。和黑豆一起炒(我喜欢原味黑豆，不喜欢可以用锅铲碾碎)7 。加入芝麻调味8 。加入糖和盐。加入酱油翻炒10 。加水后慢慢煮，会看到红油(我晚上做的，颜色看不出来)11 。将豆豉与少量食用油混合，蒸20分钟。2.用勺子把蒸好的豆豉滚起来，根据自己喜欢的口味选择滚的程度。3.将辣椒和花椒放入油锅中用小火烘干，炒香。4.让它冷却并压碎它。5.将熟花生、熟黄豆和熟芝麻混合备用。这些样品是用来调味的，你可以选择加不加。6.在油锅里炒好葱、姜片、八角后，把食材夹出来。(其他调料也可以一起炒。) 7.把香喷喷的豆豉和刚刚用葱姜炒过的油一起炒。8.将碾碎的干辣椒和胡椒碾碎，炒香。9.加入花生、黄豆和芝麻，炒香。10.干辣椒面，炒香，加入适量的糖，盐和一点点酱油。11.加入适量开水，煮沸。12.加入水淀粉勾芡，起锅。1.先把风扇泡在温水里。2.烧开水准备粉丝。3.大蒜去皮一半，切成蒜末，开水时备用。4.准备好所有要用的食材。5.然后放入泡好的粉丝，煮2分钟。6.将粉丝放入盆中，倒入冰镇矿泉水，放凉。7.锅内倒入植物油，加热，然后用小火翻炒干辣椒和大蒜，至大蒜微黄待用。8.倒出矿泉水，放入盐、鸡精、酱油、蒸鱼和酱油、醋、老干妈和炒蒜、干辣椒油入盆拌匀。9.最后搅拌后倒入盘中，享受老干妈拌蒜蓉粉丝的美味！

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怎么自己做老干妈辣椒
老干妈辣椒酱，不知道什么时候喜欢上了这个味道。很多人都这样做，它已经是一个非常著名的辣椒酱品牌。虽然现在的辣椒酱越来越多，但是类似的名字也有很多，比如老干爸，干爹等。这些名字似乎是在模仿和蹭热度。虽然很多人觉得老干妈比以前好吃了，不如以前好吃了，但是买辣椒酱的时候还是不过，自从我和舅舅学会了自制的老干妈辣椒酱，我就再也没有在外面买过，因为我发现舅舅做的味道非常好吃，一点都不差。好像尝到了原汁原味的老干妈的滋味，从舅舅那里知道了自己做老干妈很简单。今天给大家分享一下老干妈辣椒酱的制作方法。用的食材很容易买到，也很容易做。每次做两瓶，半个月就完成了。有时候你把它当菜吃。一瓶辣椒酱，几个馒头就搞定了。非常适合在家里做。没有添加成分，全是天然材料。煮出来的食物吃起来香香的，味道鲜美。喜欢辣椒酱的朋友，请不要错过。自制老干妈辣椒酱需要配料：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻。1.干辣椒用清水洗净后，控水，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开后，转中小火，继续煮20分钟。时间到了，捞出辣椒，控水。2.等辣椒稍微凉一点，放入料理机，再加点蒜瓣和姜，打开料理机，全部打碎。3.锅中加入菜籽油，大火开至七成热时，放入料理机中
碎末都取出来倒入油锅中，调成小火，一直不停地搅拌，炒到辣椒都变干就可以了，不能有一点水分存在，炒好后，紧接着将豆豉放入锅中，继续翻炒，记住炒的时候，不要偷懒，不然很容易炒糊，这样会影响口感的，等炒到差不多的时候，香味就很浓了，再倒入适量白芝麻进去，一勺白糖和一些味精，翻炒均匀后就可以关火了，这些都放凉之后就可以装入有密封性的玻璃瓶了，每次吃的时候，用干净的勺子取一些就好了。自制做的老干妈辣度，自己可以随意一些，喜欢吃微辣的，可以选择不太辣的干辣椒，若喜欢吃特辣的，可以选择辣味重的辣椒，在做辣椒酱的时候，我将辣椒煮了一下，这么做是将辣椒煮涨，还有再锅里炒的时候，要全程小火，不停地进行搅拌，不能让它糊了，否则就失败了。自己做的老干妈辣椒酱，简单易上手，一看就会做，很下饭的辣椒酱，没有一点添加剂，干净卫生，安全看得见，香浓味美，学会后，今后再也不用到外面买的吃了，喜欢吃的朋友，做做看吧。
贵州老干妈辣椒酱的做法？超市卖的老干妈辣椒酱味道很好吃，很多朋友想在家中自己做可是就是找不到制作方法，今天我们告诉大家如何做出好吃的老干妈辣椒酱的详细制作流程，大家看了就懂了。老干妈辣椒酱的做法教程：1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;2、油烧热，入花椒，老姜炸香;3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。老干妈辣椒酱食用禁忌：1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。