酒店生意不好做怎么办上海做酒店生意如何做，酒店楼下做什么生意好 _睿知

单体酒店做生意太难了，怎么和连锁品牌抗衡，怎么发展，怎么生存？
在高星级酒店和经济型酒店集团的夹击下，单个酒店的生存空间受到了严重的压制。此外，单体酒店在产品、管理、客房预订、采购成本、人力资源、配送中心、全球网络、资金、服务等诸多方面缺乏与品牌连锁酒店的竞争优势。因此，连锁扩张将是酒店业发展的大方向。只有连锁集中酒店规模，才能提升竞争力。在全球各大城市对中档酒店需求不断增加的背景下，2015年国内外各大酒店集团将加大中档酒店市场。但是加盟费对于一般单体酒店来说是一笔不小的开支。除此之外，加盟后酒店能否尽快回归原有价值也成为大家关心的话题，如何有见地。找一家快速发展的中档连锁酒店品牌公司，在品牌发展初期进入，此时加盟费和提供的服务相对合适。另外，品牌的快速发展取决于品牌公司的领导层是否有实力做大做强。这两个方面是关键，但从目前来看，在对对方了解不全面的情况下，合适的加盟费仍然是首选。万鑫酒店，这几年兴起的中档连锁酒店，你可以去了解一下，加盟费相对合适。法人和ceo都来自大型国际连锁酒店。据说他们的上海迪士尼川沙店将于2015年底开业，从实力和能力来说都比较合适，有快速发展的潜力。

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酒吧营销是做什么的？
营销就是管理和销售。运营是酒吧老板做的，营销人员需要做的就是销售。销售必须要有产品，所以酒吧的产品就是酒。首先，什么是营销？市场营销，又称市场营销、市场营销或市场营销，作为管理和教育管理者的重要模块，被纳入MBA、EMBA等经典企业管理课程。作为酒吧营销人员，不需要那么高深的知识，但是必须掌握必要的营销知识和技巧：1 。掌握你所销售产品的基本知识和相关特性。换句话说，你需要知道你卖的是什么。你想把你的产品卖给谁？2.学习和记忆会让你成为一个有吸引力的销售人员。因为在和客户交谈的过程中，除了推销产品，如果你对他感兴趣的话题给出“精辟”的见解，你会获得很多加分。3.超级洞察力。能够把握住客户的心理和表情变化，会让你的销售事半功倍。其次，在知道什么是营销之后，我们需要知道如何营销：1 。提问。提问是快速接近客户的一种方式，但提问也是有技巧的。不能盲目提问，也不能频繁提问。恰到好处的问题会让客户愿意倾听，最终达成销售目标。2.获得客户对产品和场合的认可。酒吧是一个快速消费的地方。顾客来酒吧是为了娱乐，喝酒是一种潜在消费。我们营销人员需要观察客户的状态和表情，提出有针对性的问题，推荐产品，从而达到销售的目的。如果顾客心情好或者心情不好，他们最有可能通过喝酒来消费。要多学习一些销售技巧，应对各种情况的方式方法，同时通过大量的经验积累，才能成为一名合格的销售人员。
做销售好，还是酒店管理好？？？？？？
销售部是酒店的领导，其工作和销售直接关系到酒店的管理，所以每个酒店都非常重视销售工作，“销售工作难做”是酒店的普遍反映。销售应该怎么做？国外酒店管理集团的销售方式对国内酒店业有借鉴意义吗？为此，《中国旅游报》采访人员侯欣采访了中国酒店业资深专家袁雪雅。采访人员：你在国内酒店工作多年，也在国外管理集团工作过。据你了解，国内酒店和跨国集团管理的酒店在销售上有区别吗？袁雪雅：有根本的区别。国内大部分酒店都是“以人为本”，靠“人”做销售，对销售人员实行目标管理和绩效考核；而跨国集团管理的酒店，靠的是“制度”来卖，更重要的是靠严格的销售制度来卖。这种差异在薪酬结构上不会一样。跨国公司管理的酒店销售人员大多是高底薪、低奖金、低提成或无提成，而国内的销售人员正好相反。有的酒店用低底薪高奖金，有的用低底薪高提成。采访人员：这两种销售方式各有什么优缺点？袁雪雅：因为中国的酒店采用的是“以人为本”的销售方式，它最大的弊端就是对人的依赖性很大。这种依赖的程度是以供求关系为杠杆的。酒店生意越差，销售人员的要价就会越高，销售人员的感觉也会越好。对于那些销售业绩优秀的销售人员，销售部经理最怕被其他酒店高薪挖走。由于缺乏科学严谨的销售体系和管理考核方法，经常会出现销售人员之间的客户碰撞、酒店内部销售人员带来的业务的利益碰撞、销售人员的越级行为等。到了月底，整个酒店目标还没有完成，但是一些销售人员却拿到了高额的奖金和提成。当然，在整个销售过程中，我们离不开人的作用，但是人的作用不能代替制度，不能代替网络，不能代替品牌。因为客户对系统和网络的依赖，对品牌的信任，没有人可以替代。跨国集团管理的酒店销售工作是一个系统工程，依靠严格的制度进行销售，对流程实行标准化管理和考核，保证销售业务的稳定性和连续性。采访人员：跨国集团的“系统化”销售是如何操作的？袁雪雅：由全球品牌推广、全球预订网络、在全球各大城市设立的销售中心、酒店的销售力量组成。广告、特别促销等。是集团、系统、销售中心、酒店的普遍行为。销售人员的工作很少有主观意识，而是系统工程全过程的组成部分。全程标准化，管理科学化，目标是配合各酒店的市场计划，
经营计划相匹配的。正因为此，这项系统工程确保了各酒店销售业务的稳定性和连续性，在整个过程中，各个组成部分之间的沟通和配合是至关重要的，而销售人员的个人作用就无关大局了。在这种体系下，销售人员的薪资结构就根据职务高低，责任大小来区别，提成基本没有，奖金视酒店全年经营业绩而定。采访人员：您认为酒店的销售工作应该靠“整体”而不是“个体”，但据我所知，跨国集团的销售网络是经过多少年时间形成的。比如某酒店管理集团，他们在美国、亚洲、欧洲都有自己的预订中心，在不同的地区如“亚太区”也有自己的销售中心，而在这个“区”内又分“北区、东区”等，在这个区下又有分支销售中心，该集团就在北京、上海、香港、日本、印尼、马来西亚等地设有这样的销售中心。这种层层销售的网络不是短时间能够建立起来的。我国的酒店销售若要完成从“人”到“系统”的转变需要多长时间？袁学娅：我们的酒店管理者应该清晰地认识到，“以人为本”的销售是一种不得已而为之的做法，当人员发生变化时，销售业务的稳定性和连续性就无法保证，这也是目前酒店管理者最担忧的问题。这并不是靠制定一套特殊的薪资政策所能解决的，根本的解决办法是尽快推行和国际接轨的销售体系，建立规范的操作过程，把销售目标和整体经营目标结合起来，让销售人员的工作成为整个系统过程中的一个步骤，只有朝这个方向努力，我国酒店的销售工作才会有根本性的改变。要建立与推行和国际接轨的销售体系，一定要经过一个投入产出的过程。这个过程包括建立品牌、宣传品牌、管理品牌，挂靠全球性的、有影响力的预订网络，到有目标市场客源地的城市设立销售中心，培养一支有专业水平的销售队伍。同时花大力气，通过对全员的不间断的培训，把酒店内部的服务质量、管理水平都上台阶，争取顾客对酒店有一个认同感，这对于酒店在网络和销售中心能否销售成功至关重要。有集团管理的酒店，可以由各酒店出资，由集团统一来进行这项工作。经过一两年的投入与努力，会取得实质性成效的。采访人员：在目前我国的酒店依然只能靠人销售的情况下，您能否给酒店提出一些建设性的意见？袁学娅：首先要加强对销售人员的专业化培训。因为在顾客眼里，销售人员的水平和形象，即代表一个酒店的水平和形象。销售人员的专业化程度越高，对酒店的销售工作会越有利。其次要在酒店内推行全员销售的观点，要让全体员工明白，酒店的销售并不是靠几个销售人员就能完成的，每一个员工，无论在什么部门、在什么岗位，不能把本职工作做好，就会直接、间接地妨碍酒店的整体销售。反之亦然，每一个员工，做好了自己的本职工作，就是对酒店最好的促销。最后要强调并建议的，酒店的经营管理决策者，在百忙之中，一定要留点时间来思索酒店两三年后的发展趋势，并制订相应的销售战略，要培养一种因应而变的能力，这样，才能使酒店在激烈竞争中处于不败之地。

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酒店生意不好做，有没有好的经验？如何做好酒店生意，酒店赚钱的方法可以改造成电影院主题客房，提高客房竞争力，摆脱同质化竞争，突破钟点房销量天花板。
我开的饭店有点偏僻，很少人来，我想要把人气拉过来，请问该怎么做，请高手能帮我支招，谢谢！改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高和&uot;双休日&uot;的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮场的主流。然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求。这种情况下，饭店业提出了&uot;饭店餐饮大众化&uot;，引起了业内人士的关注。所谓饭店餐饮&uot;大众化经营&uot;是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。一、大众化经营的必然性与可行性。近年来饭店业餐饮提出的&uot;大众化经营&uot;是适应饭店餐饮场变化而做出的积极反应。1、国内外环境因素的影响。近年来由于外受亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升，亚洲各国游客大幅度减少；同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革，以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、穗、滇等饭店业协会的统计资料，自年下半年以来，在中档旅游饭店，海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，居民、游客的自费用餐占70%-80%（1）。在较高层星级的饭店中也有类似的现象，原有的产品供给远远大于原有的场需求，使饭店无法按原定的方针经营。星级饭店的管理者，必须转变经营观念，主动调整场定位；通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。2、政策和观念的转变随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲场和节假日场更加活跃。中低档大众化消费的国内顾客将成为场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会，经济发展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国民的一贯传统，因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动内需、消费意义重大。饭店是餐饮供给的主要生力军，也应大力拓展内需场，响应我国促进经济发展的重大变革。3、行业竞争加剧。目前国内餐饮场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提&uot;超五星&uot; 。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分场，甚至扩大场是完全可能的。二、大众化经营的策略。饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。1、控制成本，降低价格。在我国现阶段，顾客由于消费水平低对价格高低十分敏感，所以低价位可以带来更多顾客。上海金沙江大酒店是一家三星级涉外酒店，年开业后，曾经风光一时，这两年出现了前所未有的低迷状况。饭店领导痛下决心：&uot;饭店餐饮大众化&uot;必须以符合场规律的价格引导消费者，克服胆怯心理，敢于跨进饭店，使消费者感到物有所值。饭店在”98旅游节期间，开辟了一个大众化的家常菜餐厅–我家餐厅。以上海海派菜为特色，汇集低价位的菜肴品种达五、六十之多，各种套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜庆酒宴等应有尽有，且经济实惠，价廉物美。结果使消费者满意率上升，饭店餐厅回头客增多经营业绩上升了。任何餐饮企业，存在的目的都是为了盈利。如果价格降低，是以利润减少或亏损为代价，则完全是不可行的。所以餐饮业实行大众化经营，在价格较低的情况下，也依然要保证利润，这是它的第一出发点。为了压缩成本，应加强以下各项成本控制：降低人工成本费用。在与社会餐馆价格竞争中，饭店往往处于劣势，但仍有许多可以努力之处：原料和辅料的成本对大多数饭店来说，尚有20%-30%的余地。关键看采购制度和用料制度的公开性、科学性和监督性。能源和水源有10%-20%的余地（2）。对于劳动力成本，一是竞聘上岗，实行满负荷工作；二是用人政策放宽，允许招收部分外地和农村的低廉劳动力。节省了这诸多方面的成本，就能产生更多的纯利润，这笔数字是极为可观的。当然，饭店在选择可进入的目标场时，客观而科学地饭店自身特点和各细分场的需求特点是十分重要的。一般来说，目标场选在中档为妥，不宜过低，中档里还需要进一步细分定位。如上海金沙江大酒店、千鹤宾馆的中档婚宴占到餐馆总数的&uot;半壁江山&uot; 。五星级的新锦江大酒店推出有档次、价格适中的&uot;江浙家常菜&uot;，均缘于定位成功，吸引了很多消费者。2、菜肴品种多样化与特色化相结合目前消费者饮食观念、品位的变化对菜品不断提出新的要求。星级饭店过去针对公款高档消费者，十分重视程式化，宴会菜或高档，或精细，或花俏，以形式和色彩为主，来满足主人讲求排场心理之需。但在考虑如何满足自费消费时，应特别注意顾客–即使是有身份的宾客–对菜肴的要求。即要求实惠、美味、有特色。如今，即使是普通工薪阶层生活条件也大大改善，鸡、鸭、鱼、肉、蛋已不在是逢年过节的“奢侈品” 。如果对这些原料做出特色菜，他们就会上馆子去尝尝新。因此，创新的一般思路应该是：用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做，做出一些在家里吃不到或无法做的菜。粗菜细做就是用平常的原料，改变做法，运用厨师的厨艺使之成为一道新菜，以达到菜品更新的目的。例如京伦饭&uot;四合轩&uot;食街风味小吃一条街，开业三年以来，一直生意兴隆。他们的菜肴看似随意，实则经过了厨师的精心钻研。家常菜的选料无一是稀奇之物，以玉米、白薯、白菜、红豆这些粗粮和时令菜为原料，经厨师巧手精细，后成为颇受大众欢迎的特色菜肴，其成本是相当低廉的。又如上海&uot;鲜墙传菜&uot;的特色菜中有个&uot;十八鲜&uot;，乃是用十八种蔬菜凉拌而成，看起来实在是太简单不过，但因构思巧妙，其点就在于：百姓家平时无法凑齐品种繁多的原料，但饭店的规模经营就完全做得到。这道菜至今仍然是被点到的频率最高、长盛不衰的凉菜之一。其他诸如鲈鱼、鸭子、茄子、猪肉等普通原料，亦都有别具一格的做法。这些创新并非是毫无基础上再结合大众的需求来创新。有的饭店采取与异地交流，互办食品节的办法进行促销，这无疑是个办法。但光靠几次突出的活动是远远不够的，对厨师来说，一定要在技术上成为多面手，又要善于观察和思考，才能不断创新出民众所喜爱的菜肴和食品，带动消费场。