自制皮蛋粉配方如何调变蛋，变蛋和皮蛋有什么区别 _睿知

怎样自制变蛋？
1.草木灰法：每50个鲜鸡蛋，用碱5两，红茶粉0.5两，盐2两，生石灰3-4两，开水2斤，草木灰1斤。制作方法是：先将红茶粉、碱、盐、石灰放入缸中，再放入2斤开水。待石灰完全融化后，搅拌均匀，再慢慢加入草木灰，边加边搅拌，直至呈糊状，制成包装材料。然后将鲜鸡蛋用包裹材料包裹2分钟，外面粘上糠，再放入缸中密封。7天后，把罐子里的鸡蛋上下翻一次，再封好，放在阴凉处。夏天一个月，其他三个季节两个月左右，可以吃。冬季温度应保持在15以上。2.简单方法：每50个鲜鸡蛋用盐0.5两、碱2.5两、茶0.5两、柠檬油5滴、薄荷油5滴、水5斤。制作方法：将鸡蛋清洗干净，将茶汤过滤，加入水、碱、盐、柠檬油和薄荷油的混合物。浸液冷却后，浸蛋，夏天密封十天凝固。冬天泡的时间稍微长一点。如果想让鸡蛋好看，可以浸泡冷却，然后加一点氧化铝。鸡蛋做好之后，拿出来晾干，用蜡纸包好保存。3.苏打浸泡法：用烧碱和水配成5%的氢氧化钠溶液，再加入4%的盐、2%的茶粉、0.2%的氧化铝配成浸泡液。然后把清洗干净的鲜鸡蛋放进去，在25的室温下放置28天，然后倒出浸泡液，封好容器口，二十四五天后取出。

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怎样制作变蛋？
1.草木灰法：每50个鲜鸡蛋，用碱5两，红茶粉0.5两，盐2两，生石灰3-4两，开水2斤，草木灰1斤。制作方法是：先将红茶粉、碱、盐、石灰放入缸中，再放入2斤开水。待石灰完全融化后，搅拌均匀，再慢慢加入草木灰，边加边搅拌，直至呈糊状，制成包装材料。然后将鲜鸡蛋用包裹材料包裹2分钟，外面粘上糠，再放入缸中密封。7天后，把罐子里的鸡蛋上下翻一次，再封好，放在阴凉处。夏天一个月，其他三个季节两个月左右，可以吃。冬季温度应保持在15以上。2.简单方法：每50个鲜鸡蛋用盐0.5两、碱2.5两、茶0.5两、柠檬油5滴、薄荷油5滴、水5斤。制作方法：将鸡蛋清洗干净，将茶汤过滤，加入水、碱、盐、柠檬油和薄荷油的混合物。浸液冷却后，浸蛋，夏天密封十天凝固。冬天泡的时间稍微长一点。如果想让鸡蛋好看，可以浸泡冷却，然后加一点氧化铝。鸡蛋做好之后，拿出来晾干，用蜡纸包好保存。3.苏打浸泡法：用烧碱和水配成5%的氢氧化钠溶液，再加入4%的盐、2%的茶粉、0.2%的氧化铝配成浸泡液。然后把清洗干净的鲜鸡蛋放进去，在25的室温下放置28天，然后倒出浸泡液，封好容器口，二十四五天后取出。
如何制作变蛋
1.草木灰法：每50个鲜鸡蛋，用碱5两，红茶粉0.5两，盐2两，生石灰3-4两，开水2斤，草木灰1斤。制作方法是：先将红茶粉、碱、盐、石灰放入缸中，再放入2斤开水。待石灰完全融化后，搅拌均匀，再慢慢加入草木灰，边加边搅拌，直至呈糊状，制成包装材料。然后将鲜鸡蛋用包裹材料包裹2分钟，外面粘上糠，再放入缸中密封。7天后，把罐子里的鸡蛋上下翻一次，再封好，放在阴凉处。夏天一个月，其他三个季节两个月左右，可以吃。冬季温度应保持在15以上。2.简单方法：每50个鲜鸡蛋用盐0.5两、碱2.5两、茶0.5两、柠檬油5滴、薄荷油5滴、水5斤。制作方法：将鸡蛋清洗干净，将茶汤过滤，加入水、碱、盐、柠檬油和薄荷油的混合物。浸液冷却后，浸蛋，夏天密封十天凝固。冬天泡的时间稍微长一点。如果想让鸡蛋好看，可以浸泡冷却，然后加一点氧化铝。鸡蛋做好之后，拿出来晾干，用蜡纸包好保存。3.苏打浸泡法：用烧碱和水配成5%的氢氧化钠溶液，再加入4%的盐、2%的茶粉、0.2%的氧化铝配成浸泡液。然后把清洗干净的鲜鸡蛋放进去，在25的室温下放置28天，然后倒出浸泡液，封好容器口，二十四五天后取出。

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变蛋怎么调好吃？
材料：皮蛋2个。辅料：辣椒油1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉2克，醋2克，葱1根。皮蛋怎么搭配：1 。准备两个皮蛋。2.先把皮蛋表面的泥去掉，然后把粘在蛋壳上的泥冲洗干净，再把蛋壳剥掉，以免弄脏皮蛋。3.将皮蛋切成四瓣。4.取一个干净的碗，加入酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花拌匀。5.将酱汁浇在皮蛋上，拌匀。
凉调变蛋怎么做好吃，凉调变蛋的家常做法
主料、4个辅料、鲜酱油、适量盐、适量香油、适量陈醋、适量香菜、适量葱、适量姜、适量凉开水、10g左右步骤。步骤11 。步骤22 。步骤33 。步骤33 。切好盘子，就这样，我做了两小碟凉拌鸡蛋。步骤44 。撒上洋葱和冷鸡蛋。步骤55 。撒上香菜和冷鸡蛋。步骤66 。撒上姜末和冷鸡蛋。步骤77 。取一碗，加入适量的盐、酱油、醋、香油和水，搅拌均匀。步骤88 。倒上它。