清炒笋干如何制作五香笋干，野笋干的制作方法 _睿知

笋干如何加工制作
【清炒笋干如何制作五香笋干，野笋干的制作方法】做法：1 。首先，剥掉所有的竹笋。2.把剥好的竹笋老皮剥掉，清洗干净，然后切成两半。3.将刨好的竹笋放入家中唯一的大锅中，注满水，加入5-6勺盐，煮沸.撇去浮沫，煮5-6分钟。然后竹笋熟了就可以捞出来了！4.把煮好的竹笋放在家里所有能晾晒的架子里，打开阳台晾晒……………….体验：1 。制作笋干的天气必须足够好。至少未来3天都是晴空万里，可以省去你很多麻烦！2.如果天气实在不好，但是做了笋干，可以放在烤箱里低温烤一个小时，然后在太阳下完全晒干。但是不要指望烤箱能把它们完全烘干，因为笋干有粗有细，用烤箱烤出来的笋干容易烤焦！3.用烤箱烤的笋干比直接晒的更香。资料提炼：笋干不仅辅助名菜，而且具有可观的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和c，每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的一倍以上。而且竹笋的蛋白质更胜一筹。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢中起重要作用并具有维持蛋白质构型功能的谷氨酸和胱氨酸，都有一定的含量，因此是优良的保健蔬菜。据医学研究，笋干含有多种维生素和纤维素，可防癌抗癌。肥胖者食用竹笋后，还能促进消化，是肥胖者减肥的最佳食品。养生学家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。1.由于笋干含有多种维生素和纤维素，可以防癌抗癌。2.肥胖者食用竹笋后，还可以促进消化，减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。3.竹笋性味甘寒，还具有消暑、清腑、消积、生津、开胃、滋阴、益血、化痰、除烦、利尿的作用。也是绿色无污染的健康食品。(来源：百度百科：笋干)

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如何腌笋干
笋干红烧肉1:选材1:五花肉，代表你有五层。也就是五花肉。看着一定是清新舒适的。2:竹笋一定要晒干，不良口感会大大减少。在农村买很好。超市那种不好吃。如果没有，你可以在我的店里买。呵呵3:其他食材：蒜、姜、八角。鸡精，啤酒，干辣椒，酱油{推荐海天酱油} 2:火前准备。1:提前一天浸泡笋干。那时候不急着泡他们。泡好后，切成段。2:将五花肉切成酱油瓶盖大小。3:做好准备，烧的时候不要煮.3:关键部分.先把笋干炖熟。那就是加入姜、蒜、干辣椒，把肉炒香，然后别着急，多炒。翻炒至香透。炸的油都出来了，{不是炒干的意思}然后翻炒上色。上色后直接把啤酒倒进去。啤酒的量是淹没所有的肉。盖上盖子煮开。调味，加入少许冰糖，盐，鸡精。不会烧多。倒入笋干，盖上盖子，小火煨。没事了~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~把碎末拿出来。2.将猪肉切成5厘米长的丝，用酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制。3.烧热锅，放油，然后把肉丝滑入炒锅，捞出。4.用锅里剩下的油炒出笋丝，加入少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，再加入少许水闷出笋丝。5.等水干了，放入肉丝，一起翻炒几下，撒一点味精，葱出锅。~ ~ ~ ~ ~~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~烧鲶鱼原料：鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶02做法：将鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，豆芽洗净。将酸汤点火放入锅中，烧开后加入笋干、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶，调味，炖10分钟。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 2.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、笋干丝塞进鸭肚，用竹签封好；3.在砂锅中点火，倒入高汤、蘑菇片、酸萝卜片和火腿片，煮5小时。将辅料从锅中取出，放入鸭肉，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒，再煮6-8小时。吃之前撒上香菜末。特点：鲜嫩。炖老鸭时，加入火腿或腊肉，可以增加鸭肉的鲜味。~ ~ ~ ~ ~~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~虾仁猪肚、炖笋干、柚子皮、朱智等。都是“瘦肉”成分，通常与肥肉一起烹饪。“骨瘦如柴的东西”可以吸收油脂和酱料的香味，使食物口感有层次感，更加美味。笋干味道鲜美，富含维生素和纤维素。冬天用浓酱烹制，既入味又适口。材料：猪腩、笋干、虾、姜片、蒜、葱段、二汤、酱油、蚝油、盐、糖、花生油。做法：将笋干浸泡在水中，煮沸5分钟。
右，捞起，沥干水分后切块备用。猪腩肉洗净，一部分切片，用盐调味，其余切块，用盐、糖、酱油调味备用。开锅放入猪腩肉片，逼出猪油，保留油渣备用。爆香姜片、蒜头，放入猪腩肉翻炒，加入笋干，下适量的二汤、酱油和蚝油，以盐、糖调味，煮至入味，最后加入虾子、油渣和葱段翻煮片刻即可上碟。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干黄豆原料干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量做法1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 素炒笋干丝食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。红烧笋干蹄膀[原料/调料] 猪蹄膀 1个酸笋干 150公克五花肉 1/2斤葱 3支(1)酱油 1/2杯酒少许糖适量(2)盐少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌笋干先将笋干泡在水里,天热,早上泡的到晚上就可以用了.先把根部去掉,把它撕成小条,洗净后切成小段,放在锅里加水烧熟,沥干水,放入盘中趁热加盐,味精,搅拌均匀后让它自然凉,然后浇麻油,再稍稍搅拌就可以吃了(吃不完的话,放入冰箱,冷冻后吃起来味道更好!).烧一锅绿豆粥,就着凉拌笋干,胃口大开哦!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌麻辣香笋干原料：莫干山之农家嫩笋干配料：葱花，姜末，蒜蓉，醋，芝麻，花生末，干红椒丝，花椒，料酒等步骤：1.笋干温水泡一刻钟，拧干，切合适大小装盘2，小火，放油，放入干红椒丝，芝麻，花生末，花椒，料酒，醋各少许。过一小会，在红椒丝颜色没变深前放入葱花，蒜蓉，迅速翻动，颜色没变深前出锅。3，浇在前面装好盘的笋干上，完工。检验：因为没放凉拌酱油，那份入口的清香感包含热灼纯真百味，香而不腻，麻辣之中，芝麻和花生末的香味伴着没灼焦的葱花和蒜蓉香包裹着清脆的嫩笋干，乌拉，初恋的感觉。
竹笋干怎么做好吃法大全笋干炖熏鸭的用料熏鸭半只陈皮1片姜1片笋尖干水量白萝卜半根排骨少许笋干炖熏鸭的做法步骤1成皮步骤2把白萝卜去皮然后切大块，准备一片的陈皮和老姜步骤3提前把笋尖浸泡半天步骤4另外还准备了少许的排骨，事先放入冷水锅中煮开焯烫洗干净，和熏鸭一起放入砂锅里面步骤5接着把其他所有材料都一起放入砂锅中，一次性加足水量步骤6盖上煮开，然后转小火持续煲40分钟左右步骤7最后放点盐巴和胡椒粉就成了。步骤8夏天祛湿喝一碗特别营养步骤9开胃不油腻笋干排骨笋干排骨的用料肋排250g笋干泡好约400g6月香豆瓣酱2勺适用油适量料酒1勺蒜4个小米椒3个姜8片葱2根白酒少许盐少许老抽半小勺生抽1勺胡椒粉及五香粉少许笋干排骨的做法步骤1笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用；排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出；蒜、姜、小米椒备好；步骤2锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜步骤3放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒步骤4再放2勺6月香豆瓣酱步骤5翻炒均匀步骤6放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；步骤7然后开盖大火收汤汁，放少许胡椒粉、盐调味步骤8装盘放葱花点缀

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黄豆笋干，应该如何做？笋干虽然家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香，今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。我特别的迷恋笋干的味道，因为这笋干的味道很特别，吃在嘴里让人回味无穷。以前市面上有很多熏了硫磺的假笋干，但是现在，再也不担心买到使用添加剂的笋干了，趁目前竹笋还未下市，赶快做起来吧，自己动手，丰衣足食！提前泡发好的笋干撕开后冲洗干净，然后切段待命。五花肉切好块以后下冷水锅煮，同时放入姜片和一勺料酒。煮开以后再过三分钟将水倒掉，用温水给五花肉冲冲澡。锅洗干净以后下肉块小火翻炒，直至出油，溢出蛮多油的时候放入几块冰糖翻炒两三分钟。笋干的制作季节一般在春未，这时竹笋已基本出土，除留少部份竹笋长成成竹外，其它大部份就要挖掉卖鲜笋或制成笋干出售。制作笋干的步骤较简单，先剥去笋衣，修去基部过老的部份，将笋一剖两开或更小后，首先准备300克干笋，温水泡发，白条鱼十条，宰杀干净控水备用，姜蒜辣椒切好备用。蒜苗几根清洗干净。起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段、大蒜煸炒出香味，炒出香味后放入鸭块，大火将鸭子多余的水分炒出来，倒入生抽、老抽、五香粉、食盐，放入笋干，翻炒均匀倒入清水，水没过食材即可，放入两颗冰糖，大火烧开后转小火焖煮五十分钟，食材熟透后关火盛出摆盘即可。现在是春天，正是春笋大量长的时候，春笋长得很快，人家都说如雨后春笋一般，正是因为这样，春笋不及时吃掉，很快就老了。
黄豆笋干名字虽然简单但是味道却是相当的美，黄豆笋干如何做？黄豆笋干，很多人初听到这个菜名，也许感到有点陌生，毕竟吃的少。名字虽然简单，但是味道却是相当的美味。食材不只有简单的黄豆和笋干，还能搭配肉类和蔬菜，再配以各种调料，简单的一做，就是一道非常开胃的下饭小菜。但是黄豆和笋干都是比较吸油的食材，因此做出来的黄豆笋干不会太油腻，反而借助猪油的润滑，黄豆和笋干颜色更加鲜亮，给菜品增色不少，吃起来更加润口做黄豆笋干的时候，可以根据自己的口味放调料，煮的时候，要用小火焖煮，要不时的翻看一下，防止糊底，也可以用高汤来煮，做出来会更好吃。加上各种香料，如桂皮、八角、竹笋等，用小火慢慢地炖，快收干时加食盐、酱油。加上了各种香料煮熟了的豆子，在太阳底下晒过，因为内里缩小而外皮却膨胀了，那微微有些皱皱的模样，就好象老虎身上的条纹。把干黄豆用凉水泡开，里面加入五香粉（或者十三香煮肉的袋装调味料），干朝天椒（最好把辣椒掰碎，这样比较入味，而且辣椒籽炒好之后非常香），姜片，也可再加一点八角和桂皮，泡制一晚上；将泡好的黄豆和笋干放入高压锅中，加盐、白糖、生抽、生姜、八角、桂皮、蚝油、味精（可不加）。加入适量清水搅拌均匀，高压锅大火烧开转小火煮30分钟，关火后再焖15分钟。在我们百姓的日常生活中，一般在家打豆浆用的就是我们今天说的黄豆，在美食菜肴方面，做的比较多的是黄豆焖猪蹄、还有就是我们吃桂林米粉是放入的那种，香酥炸黄豆。想起就捻起几个嚼嚼，吃着黄豆打败了蒋家王朝。炒黄豆好简单，黄豆水淘洗干净，中火干炒，炒到噼啪乱响，豆皮见黄，豆香扑鼻就好了。

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笋干怎样做才好吃之前先要用水洗净浸泡，使之脱盐。笋干老鸭煲是最常见的菜，你也可以创新做成其他的煲，或烧红烧肉，总之要与荤菜一起烧才好吃。我的做法是把它和五花肉一起红烧先把肉的油给窄点出来，再放笋放大蒜放生姜五香放点盐放点糖放点醋！还可以放点点辣椒呵呵再加一点点水用慢火顿一个半小时大火5分钟收汁哇！美味出锅！