排骨怎么做才好吃排骨如何软不柴，排骨炖土豆的家常做法 _睿知

怎样煮排骨不柴鲜嫩
没有柴火怎么炖排骨？想无柴炖排骨，用以下方法：33601 。先将排骨焯水，去除血渍和泡沫(锅里一定是冷水，不然肉就炖不出来了)，捞出排骨。2.换一锅水，把排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水) 。不加盐等调料，可以少量加姜或几滴醋(炖出来的排骨钙很容易炖到汤里) 。3.煮开后小火炖1小时(和高压锅做的一样难吃) 。4.排骨炖好后，加入味精、盐等调料。2炖排骨送柴火是什么原因？盐放得太早了。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后把所有的食材(包括食用盐)放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，因为放盐和酱油的时间没有挤好。炖排骨时，如果盐或酱油放得太早，盐就会溶解在汤里，汤的浓度就会增加，对肉的细胞膜造成压力，细胞里的水分就会排出。它就像一块海绵。如果我们用手挤压它，水会流出来。水分排出后，蛋白质和脂肪会过早凝固，肉更柴。3炖排骨为什么不放八角？如果在汤里放八角，排骨所含的一些营养成分就会缺失，排骨的一些原味和汤汁也会被掩盖。其实炖排骨的时候加八角是挺多余的。这两种食材本来就是因为鱼腥味而产生的。其实排骨的腥味并没有大家想象的那么重，排骨的腥味和牛羊肉的腥味也不一样。在炖排骨汤之前，只需要放料酒腌制一次排骨，只需要这一步就可以消除排骨中含有的腥味。4炖排骨的食材有哪些？炖排骨汤可以放玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等。用玉米或胡萝卜炖的排骨好吃，但脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨中加入一些甜玉米，不仅可以增加营养，还可以去除油腻，使汤更加鲜美爽口。炖的时候直接加入玉米段。在汤里加入粗粮会有一些意想不到的健康效果。清汤要少炖少调味。主要调料是葱、姜、蒜、辣椒、香叶。如果喜欢菌类，可以加入茶树菇或者西洋参。不要放酱油，会影响汤的颜色。不要放香料。保持汤的原汁原味最重要。一般这样炖出来的汤清淡可口，但是排骨没有味道，主要是喝汤。声明：网站内容仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据！喜欢更多相关文章吗？排骨可以冻多久？对于很多人来说，排骨是做汤的必备食材，做出来的味道也很鲜美。由于排骨是营养食品，排骨可以冷冻吗？一顿饭能吃几根排骨？你吃排骨还是鸡肋？

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排骨的做法有很多，排骨怎么做嫩而不柴呢？
排骨因为肉质细嫩不油腻，是幼儿和老人最爱的食材之一。排骨的做法有很多种。蒸、炸、煮、炖、烧都可以用来做排骨。不管用什么样的食材，都是最受欢迎的一道菜。但是很多人在烹饪过程中会遇到一个问题，就是如果没有做好，排骨吃到嘴里不会软烂。吃起来太贵，让人难受。怎样才能让排骨嫩而不柴？1.将新鲜的排骨切开，用清水浸泡，这样可以去除排骨里的血水。烹饪时避免鱼腥味。2.排骨长时间泡在水里，因为肉吸收水分多，膨胀。做菜的时候很容易入味。3.腌制排骨的过程中一定要加入生粉，这样可以锁住排骨中的水分，腌制的口感会更好。4.在煮排骨的过程中一定要控制好时间。制作时间过长，肉会太紧太硬，吃起来就是柴火。5.在炖汤或者红烧的过程中，可以适当放几颗山楂，有助于加快炖烂肉的速度。或者滴几滴醋，使排骨所含的营养成分融进汤里，有利于幼儿和老人的吸收。肋骨的分类：1 。小肋骨厚，有白色软骨。适合剁成小块，蒸、炸、烤。2.猪排又厚又油。各种烹饪方式都适合，口感油腻。3、大排是排骨配肉片，煮的时候要切薄。最好用蹄筋锤把肉敲松，这样煮的时候就不会老了。4、排骨肉层薄，肉薄嫩，怎么煮味道都很好。从中医的角度来说，排骨是极好的营养食材。尤其是幼儿和老人，更需要经常使用，补充体内营养。当然，想要做出一道美味的排骨菜，还需要多学习，多实践，不断总结经验。为了更好的提高自己的厨艺。
排骨怎么做不柴
没有柴火怎么炖排骨才好吃？一、排骨不用柴火炖够时间，不用高压锅炖至少1小时。这样肋骨就会慢慢掉骨，变得软烂而不是柴火。想让排骨炖的时候又好吃又没有腥味，最好先焯一下再炖。焯水时记得用冷水煮，可以有效减少排骨的腥味。====土豆炖排骨===【准备食材】:排骨、土豆、葱花、姜片、料酒、八角、生抽、盐、味精。【制作方法】:1 。先将排骨清洗干净，锅中加入水、葱段、姜片、料酒，放入清洗干净的排骨烧开，撇去浮沫，煮15分钟左右。捞出焯水的排骨，沥干备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆削皮前要清洗干净，这样土豆就不容易脏了。有的人是先剥了再清洗，这样剥了的地方很难用泥巴清洗干净。2.锅中加入适量色拉油。油热后，放入葱花、姜片翻炒，放入八角翻炒出香味，倒入酱油炒锅。将排骨翻炒均匀，加入适量的水，加盐和味精焖30分钟，再加入土豆约40-60分钟。先炖排骨，再放土豆，因为土豆容易熟，炖的时间太长，导致腐烂。【温馨提示】:1 。炖排骨是一道非常好吃的家常菜，配料很多，有酸菜、粉条、豆角、山药、胡萝卜、白萝卜、玉米、南瓜等等。只要是耐炖食材，都可以用来做炖排骨，可以根据个人喜好搭配。炖排骨的时候，如果食材含淀粉较多，就把排骨放在最下面。糊锅不容易。2.炖排骨之前有两种。
炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料炒香，这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓，炖脱骨后还不散。3.炖排骨时焯水只有冷水下锅，才能把排骨中的血水都逼出来，减少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水冲洗，因为热的排骨突然遇冷，会导致排骨中的肌肉纤维遇冷收紧，这样的排骨有时候就不容易炖烂，吃的时候口感就发柴。如果第二遍焯水，需要开水下锅。这样制作排骨口感更好。。
【排骨怎么做才好吃排骨如何软不柴，排骨炖土豆的家常做法】

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排骨怎么做嫩而不柴，不硬？排骨不仅是所含的微量元素丰富，而且肉质还特别的鲜嫩，所以深得大众的喜欢，我家便常会做排骨吃，排骨可以经受的烹饪多样，红烧排骨、糖酥排骨、粉蒸排骨等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其中的美味，而我们可以发现排骨多数的做法都需要经过炖煮这个过程，而要炖煮排骨，那么排骨事先还需要焯水吗？其实很多人因为将第一步就做错了，难怪排骨容易发柴不好吃，其实大厨分享给我一个正确的做法，做好的排骨软嫩多汁，不管怎么炖都好吃，下面我便将做法详细分享大家。红烧排骨的做法：备用食材：排骨500克，冰糖30克，生抽2勺，蚝油2勺，蒜姜适量，白砂糖少许；制作过程：第一步，排骨准备出适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，将排骨中的血水逼出，再用流动的水冲洗干净；第二步，控一控排骨中的水分，大蒜3瓣，剥皮后将其剁成细细的蒜蓉，生姜一小块同样切成蓉，炒锅中添上食用油，放入排骨煎一下；第三步，将排骨的两面分别煎至金黄的时候，便可将排骨从锅中盛出，锅中留下底油，放入冰糖，小火将其炒化，待出现焦糖色的时候；第四步，将事先煎好的排骨重新放回锅中，快速翻炒均匀，排骨上色后，放入蒜蓉和姜蓉，煸炒均匀，待其中的香味出来后，加入没过排骨的热水；第五步，同时加上少许的食盐调味，再加上点白糖、生抽和少许的蚝油，翻拌均匀，便可加上盖子开始焖煮，差不多30分钟的时间，收浓汁出锅，总结：排骨中含有丰富的营养元素，尤其是骨胶原和磷酸钙非常丰富，可以很好为人体做补充，尤其是家里的小朋友适当吃排骨对于促进生长发育等也都有很好的帮助，排骨可以经受多样的烹饪，炒、炖、煮等等，其实不管是用哪种方法做，大家只要掌握好了其中的方法和技巧，便可轻松搞定一份营养更美味的排骨，尤其是对于本就非常喜欢吃排骨的朋友来说，当然更是不能错过了这个学习，将炖排骨的技巧方法学会了，以后想吃便可随手做。烹饪小技巧：1、炖排骨事先焯水？这第一步就做错了，难怪排骨又老又柴，其实大厨表示焯过水的排骨确实可以帮助去除腥味，但却容易肉质变老，正确做法应该是放入清水中泡一泡，不仅可以去除杂质，去除腥味，而且还不用担心会发柴；2、排骨事先下锅煎一煎，这样整体的口感会更加好，炒糖色的时候，注意小火不停翻炒，直到冰糖冒泡从大变小，并且变成焦糖色的时候基本就可以了；3、炖煮排骨记得要用热水，不可直接加冷水，因为排骨本是热的，如果直接放入冷水，一热一冷容易将排骨肉质变差，其中的调味料可以根据个人的口味做调整。
做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤排骨营养丰富，鲜嫩味美，但我们在炖排骨的时候没处理好就会又老又柴，特别不好吃，那要如何做呢？别急！我有好方法，保证炖出来的排骨又嫩又鲜美。排骨要怎么炖才不柴：1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。2、把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐，少量的鸡精，适量的油，稍微多一点的淀粉抓匀。4、排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固，或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。5、有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩，排骨怎么炖都不会炖老。有些人喜欢把排骨焯水，焯水后的排骨会失去很大一部分的鲜美，也会使炖出来的排骨变柴。

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排骨怎么炖不柴排骨怎么做嫩而不柴排骨想要炖的不柴，建议后加盐。所有的肉质食品遇到盐就会缩紧变老，就好比大家平时在家炒肉一样，如果你把肉放入锅中直接加盐，肉质就会变得非常柴咬不动。但是等你炒熟之后，即将出锅的时候再加盐，反而肉质很嫩，当然炖排骨汤也是一样的道理。一定要记住，在家炖汤的时候，一定要在出锅的时候再加盐，这样炖出来排骨汤清香，肉不柴，而且还非常有营养。下面来看看炖排骨的做法：我们可以准备一些红枣、花生、玉米用来吸油，防止炖出来的排骨汤太油腻，当然大家也可以选择自己喜欢的食材作为配料。有很多人在焯水排骨的时候都喜欢开水下锅，但是炖排骨汤切记要冷水下锅，小火慢慢加热，这样才可以把排骨骨头当中的血液完全煮出，这样可以防止在炖出来的排骨汤颜色发乌，而且汤不香，有血腥味。如果在不赶时间的情况下，大家可以放在砂锅里面，把所有的食材都放在锅中，但是，切记一定要把砂锅里面的水烧开才可以放入食材，可以加几片生姜去腥。一般情况下，用家里煤气最小火煲50分钟左右才可以把排骨完全炖烂，大家需要记住一点，如果你想喝清汤，就用小火煲，如果你想喝浓汤就用大火煲，这是非常关键的一个要点。炖好之后的排骨汤，我们可以在里面加入食用盐，放入一些香葱，撒一些胡椒粉，增加香味，