红烧白萝卜如何让白萝卜不受冻，腌白萝卜 _生活百科

白萝卜受冻怎么办
白萝卜冷冻时，要用冷水浸泡一小时。完全融化后，就可以清洗和烹饪了。白萝卜买回家后，冬天正常存放会被冻住，冻久了营养价值会大大降低，味道也没那么好吃。白萝卜如果只是冷冻，还是可以吃的。如果表面变色、发霉、腐烂，说明里面已经变质腐烂，不能吃了。白萝卜可以冷藏，最佳温度1-3度。注意只能冷藏，不能冷冻。白萝卜要放在泥里保存。如果室内温度不太高，可以放在阴凉通风处。如果买的萝卜已经清洗干净，可以用纸包好，放入塑料袋中保存。扩展资料：有些蔬菜适合放在冰箱里保鲜，有些则不适合。根菜可以用喷过水的旧报纸包好，根朝下放在冰箱里，既能保水，又能延长保存时间。青椒直接冷藏后会慢慢变软。最好用密封保鲜袋保存。白萝卜冷藏前剪去叶片，然后用保鲜膜包好放入冰箱，可以延长白萝卜的保鲜时间。而葱蒜苗可以长时间存放在干燥通风处，比如用保鲜袋包好或者放在冰箱里，但是容易变质发芽。来源：人民网-冰箱不要放塑料袋装的蔬菜来源：百度百科-白萝卜

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家庭白萝卜保鲜储存方法
白萝卜是冬天常见的蔬菜。上村几乎每个家庭在冬天都会储存一些白萝卜，但大多数人会发现，白萝卜储存一段时间后，会被磨坏，非常难吃。那么白萝卜冬天怎么储存比较好呢？怎样才能让储存的白萝卜不受影响？下面介绍一下白萝卜的储存方法：一、白萝卜的储存方法如下：1 。土坑白萝卜的存放方法首先将新鲜白萝卜的顶叶、发根去除，严格剔除有虫灾、机械损伤、有裂纹、过小的白萝卜，选择合适的地块，挖一米深、一米见方的土坑，将白萝卜的根上下斜靠在坑壁上。如果坑内土壤过于干燥，可以适当用水湿润。顶层堆放后，应根据当地气温变化逐渐加厚土层。天气较暖时，会覆盖较少的土层。当寒冷的天气到来时，它会覆盖更多的土层。小寒过后，土壤厚度应该在一米左右。入坑前不加热，入坑后不冷冻的优质白萝卜，可储存至次年3月上旬。还保鲜，口感好。2.白萝卜浆的存放方法应先将白萝卜的顶叶剔除，然后在黄浆中滚几遍，使白萝卜形成厚厚的泥壳，可堆放在阴凉处。如果在白萝卜堆外面种一层湿润的土，效果会更好。3、白萝卜水缸存放法在室内宽敞的地方，放一个装满清水的水缸，把白萝卜堆在水缸周围，再在上面培养一层15cm左右的湿润土，也能保鲜。4.白萝卜的烘干保存方法：首先把白萝卜烘干，但是自己干的时候加点盐。味道香甜可口，方法也比较简单。建议干白萝卜要在冬天进行。白萝卜切丝后要铺在竹篮上进行室外暴晒，晚上搬到室内，大约持续四到五天，即可以装入密封容器冷藏保存。不接触水蒸气可以保存六个月左右，也很新鲜。5.白萝卜的冷藏方法：先把白萝卜的顶叶去掉，用报纸把整个白萝卜包起来，放在果蔬冷藏室里保存，可以保持白萝卜的新鲜度一周左右。也可以外面包一层纸袋或塑料袋，直立存放会更好。白萝卜如果清洗干净，一定要擦干水痕，然后用报纸包好。伤口要用保鲜膜覆盖，否则会干透。2.白萝卜糠的原因1 。白萝卜的贮藏环境温度较高，白萝卜适宜的贮藏温度为一至三摄氏度。如果温度超过三度，白萝卜会继续发芽生长，萝卜薄壁组织的水分和养分会转移到生长点，导致白萝卜结构松弛，细胞间隙迅速扩大，出现糠皮。2.白萝卜在采运过程中，白萝卜表皮破损，伤口加强呼吸作用，水解作用过强，导致白萝卜营养消耗，产生糠皮。3.白萝卜的储存环境干燥，储存白萝卜的空气湿度应保持在九十至九十五左右。湿度超过四度就会促进白萝卜本身的蒸腾，然后不断脱水。
冬季如何储存白萝卜
1.把新鲜的萝卜洗干净，不要弄破它的皮，然后晾干。让它晾干。当外界温度降至1 -2度时，将萝卜放入聚乙烯塑料袋中密封，或者白天扎好，晚上打开，这样存放时间长了就不会被磨坏。有条件的话可以选择用筐把萝卜埋在沙质土层里，这样保存下来的萝卜水分流失少。2.最好准备一个大纸箱或者泡沫箱，水果店常用的保鲜。如果没有，可以在家里换一个大盆。在外面挖一些稍微干一点的土，带一点水就行了，然后把土铺在纸箱的底部，把白萝卜一个一个的放进去，再盖上一层土。3.使用这种回收方法，直到整个纸箱被覆盖。想吃白萝卜的时候可以直接拿出来吃。这样储藏，既能保证白萝卜的水分流失，又能保证其脆甜的口感。白萝卜不会腐烂，不会长毛，至少可以保存3个月。吃到过年完全没问题。扩展资料：白萝卜常见的储存方法：1 。坑贮法：将新鲜萝卜切去顶端，去毛根，严格剔除虫蛀、机械损伤、有裂纹、过小的萝卜。挖一个1米深，1米见方的土坑，萝卜根朝上，顶端朝下，靠在坑壁上，按顺序压实。码一层萝卜，撒一层约10厘米厚的净土，如此交替花样，共四层。如果坑内土壤太干，可以适当喷水湿润。顶层完成后，需要根据气候变化逐渐加厚土层。天气暖和的时候会少覆土，寒流强的时候会多覆土。小寒过后，土层厚度1m 。质量好的萝卜，入坑前不加热，入坑后冷冻，可储存到次年3月上旬。2.泥
浆贮藏法把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。3.水缸外贮藏法在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。4.冷藏保存一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片，若有买到完整的萝卜，带回家后建议先将叶片切掉，避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩。整支冷藏：处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋，直立方式保存会更好。若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理。因为萝卜切口部分最容易干燥、变软，必须用保鲜膜完整紧密包覆切口，外部再套一层密封保鲜袋，帮助预防干燥，再放入冰箱冷藏。萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。5.冷冻保存切块冷冻：「冷冻」来保存食材，属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理，不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味，沥干水分后再装待冷冻。磨泥冷冻：萝卜去皮后磨成泥，用小袋子、小型保鲜盒或蛋糕模具分装，再用保鲜膜完整包覆，冷冻能保存1个月左右，少量使用非常方便。煮熟再冷冻：想节省下厨时间，也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃。6.干燥保存白萝卜晒干后就是俗称的「菜脯」，不过自己晒其实可以不用加盐巴，吃起来比较甘甜可口，做法也比较简便一些。晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4～5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右。7.腌渍保存腌萝卜是很常见的小菜，只需要1～3天的短时间腌渍就能完成，放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便，脆口多汁的美味。挑选白萝卜：1、颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白，如果有出现半透明斑块，那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。2、外形。新鲜白萝卜的根形圆整，表皮较为光滑。3、重量。同样大小的白萝卜，掂起来的重量越重的越好，手感较轻的，可能会出现糠心的现象，切开后呈菊花心状。4、大小。买白萝卜不能贪大，应该以选择小的比较好，因为较小的白萝卜肉质紧密，吃起来比较软糯。5、根须。白萝卜前面的根须比较直，那么这样的白萝卜比较新鲜，但如果是杂乱无章的话，就有可能是糠心白萝卜。6、表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀，并且在一条直线上，那么这样的白萝卜是甜心的，但如果排列不均匀的话，可能白萝卜的味道会有点辣。

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冬季如何储存萝卜种植白萝卜虽然非常容易，因为白萝卜对环境要求并不是很高，但是保存白萝卜却显得相对不是那么容易。收割白萝卜的时候，一般都处于秋季或者是冬季，所以这时候想要保存白萝卜就应该不让白萝卜发霉。是有些人在保存白萝卜的时候，却发现白萝卜保存时间过久了里面出现了空心状况。所以应该怎样保存白萝卜呢?冬季萝卜在贮藏过程中，无论采用堆贮、窖贮等哪种方法，都常会发生糠心和腐烂。糠心是由于温度过高，呼吸作用强，养分、水分消耗多，造成发芽失水。腐烂是由于萝卜带病贮藏或贮藏期间感染所致。怎样在贮藏中防糠防烂呢?主要应掌握以下几点：1.适时收获。萝卜的收获时间应根据当地的具体天气情况而定，一般在10月中、下旬为宜。收获过早，萝卜长不开，个小质硬;收获过晚，生育期长，萝卜容易糠心。2.选择好品种，搞好预贮。贮藏的萝卜以皮厚、质脆、含糖和水分多的晚熟品种为主。地上部比地下部长的品种以及选育的杂种一代耐贮性较好。如北京的心里美、吉林的磨盘、沈阳的翘头青等。此外，青皮种比红皮种及白皮种耐贮藏。肉质根紧密的小型品种不易糠心。同时，还要选无病虫危害、不冻、不破、不抽苔的萝卜。在寒露前后把萝卜拔出来，拧掉缨子。最好不用刀削顶，避免造成伤疤。如果窑温和气温尚高，可把选好的萝卜在田间和窑旁边埋起来，上覆盖6-15厘米的土，暂贮一段时间，待天气冷后，窑凉时再入窖。以防止风吹日晒失水和遭受冻害。3.室外窖贮。萝卜需要在外界气温降到-5度以下，窖温在3-4度时入窖为宜;霜降前入窖。入窖的萝卜要选无病虫危害、无机械碰伤、个头大而整齐的。选好后抠净萝卜顶或用刀把顶削掉。但削顶一定要适度，否则顶芽易萌发，引起腐烂。窖贮一般不用埋土，防止生根。窖内要立支柱，挡成格，把萝卜一个挨一个地堆成约1米左右高的垛，上覆一薄层细沙，以保持萝卜的水分。不要堆得太高，否则易伤热。入窖时一定要轻拿轻放，决不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸发和感染病菌。窖内温度要控制在1度-3度之间，相对湿度85%–90%为宜。在低温条件下，萝卜处于生理休眠状态，可以减少生根与糠心。入窖后二个月左右倒一遍堆，剔除烂、病萝卜，并除掉顶部芽子。把上边萝卜倒到下边。一般整个贮存期倒两遍就可以。立春前后，由于温度急剧下降，要防止冻害。要根据天气和窖温情况，注意窖门的启闭。天气寒冷时，用草帘或谷草将窖封严，防止疾风侵入窖内。立春后，气温逐渐回并，白天把
怎么保存白萝卜白萝卜怎么保存1.土坑贮藏法　将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。2.泥浆贮藏法把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。3.水缸外贮藏法在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。4.冷藏保存一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片，若有买到完整的萝卜，带回家后建议先将叶片切掉，避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩。整支冷藏：处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋，直立方式保存会更好。若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理，因为萝卜切口部分最容易干燥、变软，必须用保鲜膜完整紧密包覆切口，外部再套一层密封保鲜袋，帮助预防干燥，再放入冰箱冷藏。萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。5.冷冻保存切块冷冻：日本妈妈相当爱用「冷冻」来保存食材，属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理，不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味，沥干水分后再装待冷冻。磨泥冷冻：萝卜去皮后磨成泥，用小袋子、小型保鲜盒或蛋糕模具分装，再用保鲜膜完整包覆，冷冻能保存1个月左右，少量使用非常方便。煮熟再冷冻：想节省下厨时间，也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃。6.干燥保存白萝卜晒干后就是俗称的「菜脯」，不过自己晒其实可以不用加盐巴，吃起来比较甘甜可口，做法也比较简便一些。晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4～5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右。7.腌渍保存腌萝卜是很常见的小菜，只需要1～3天的短时间腌渍就能完成，放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便，脆口多汁的美味，让人可能不消几天就通通吃光啰!.醋渍白萝卜：室温腌渍2天，冷藏保存15～20天。.辣渍白萝卜：冷藏腌3天，冷藏保存1个月。.辣腌萝卜丝：冷藏腌半天，冷藏保存1周。.炸鸡腌萝卜：室温腌1天，冷藏保存1～3周。.味噌腌萝卜：冷藏腌约1小时，冷藏保存2天。.台式腌萝卜：室温腌2天，冷藏保存约1～3周。

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冬季保存萝卜的方法冬季怎么储藏好一些？将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。白萝卜食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。萝卜怎么保存才不“空心”呢？学会这个小窍门，放一整冬都不坏白萝卜到了冬季是收获的季节，因此在冬天，萝卜的价格也特别的便宜。家家户户在冬季都会买一些萝卜吃。萝卜的营养成分也很高，有小人参的美称。很多家庭会用白萝卜炒菜、炖肉、煲汤等等，男女老少都特别爱吃。因此在冬天，萝卜成为了每家每户餐桌上的主打菜之一。尽管现在人们的生活水平提升了，但是对于食材的营养来说，人们还是喜欢吃一些价格便宜又营养的蔬菜，诸如萝卜白菜这类的，因此从解放前到现在人们对白萝卜的钟爱程度一直是只增不减，在冬季经常下雪，所以好多人在买萝卜时会多买一些然而因为储存方法不当，好多人发现买回的萝卜放了不久就容易空心，那么究竟怎样保存才最好呢？给大家介绍一个保存萝卜的小窍门儿！学会了，放一整冬都不坏！保存萝卜的小窍门1、首先用刀将刚买回来的萝卜头部叶子切掉不要。因为这样做可以防止保存萝卜时，萝卜在适宜的环境下继续生长。2、然后准备一个塑料袋，把萝卜放在塑料袋排出里面的空气，并且打上结。3、最后准备一个泡沫箱，把萝卜放在泡沫箱里面盖上盖子密封保存就可以了。
【红烧白萝卜如何让白萝卜不受冻，腌白萝卜】