炸豆腐怎么才能起泡豆腐干如何炸起泡，豆腐怎么才能炸泡 _生活百科

街边的油炸臭豆腐的豆腐干是怎么做的炸起泡的
加入化工原料硼砂后，臭豆腐炸起来会起泡。自己做就不会起泡了。做法如下：食材：臭豆腐10块，食用油4勺，蒜辣酱1勺，水5勺，糖半勺。步骤：1 。臭豆腐洗净沥干水分。2.平底锅或煎锅(越小越好)，锅加热，加入少许。3.小火煎，翻面，再大火煎。臭豆腐金黄的时候，准备好酱汁，开始吃。
【炸豆腐怎么才能起泡豆腐干如何炸起泡，豆腐怎么才能炸泡】

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豆腐泡如何炸才能起泡？
豆腐泡怎么做？油的选择：煎炸油主要是大豆油、菜籽油、花生油。做法：将8.5至9斤干豆磨成浆。先把第二浆和第三浆混合在一起煮。千万不要煮。当它煮到85到90度时，停止加热，从锅里拿出来。然后，将第一种原浆(粗原浆)与从锅内取出的纸浆混合，用凝固剂冲洗均匀。蹲下大脑15分钟左右，放在框架上，压下一半。油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。豆腐泡怎么炒1 。油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度和豆腐干是一样的。过滤后，豆浆温度降到80左右时，加入冷水，降到70时，即可饮用。每100斤豆浆加10斤冷水和100克苏打，用盐水点；或者豆奶里不加苏打。2.每100公斤豆浆加15公斤冷水，用盐水点。盐水倒的要慢，煮的要慢。保持脑子嫩，蹲久一点。压制后，压制模具，压制坯体表面应光亮无麻点。一磅干豆会产生大约两磅的空白。如果豆腐含水量太低，或者油炸时搅拌过大，或者豆腐表面不光滑，或者在油温中油炸时间过长，都容易造成豆腐泡油喝油的现象，这一点要注意。豆腐怎么炒到空心？炸的时候油温一定要高，炸的时候外脆里嫩。厨师一般都用这种方法，(不过泡了就不会空心了) 。炸的时候油温一定不能高，要通过中火慢慢炸，皮要硬。用花椒、葱、姜、盐、烧开的卤水浸泡时，会变软，中间空心。只有做豆腐坯，才能煎出一个大大的蓬松豆腐。炸豆腐工艺： (以20公斤豆干为例)将20-50克炸豆腐发泡剂(豆心素)加入冷却至80度的煮豆浆中，搅拌均匀，溶解。
油豆腐怎么做才能膨胀
食材：豆腐适量。配料：植物油、盐等。厨具：高压锅、面盆等。做法：1 。买新鲜豆腐回家；洗净切成小块备用。2.炒锅清洗干净后，加入植物油和适量的盐。炒锅热后，将豆腐块放入炒锅内，大火煎。3.煎的途中，用菜勺轻轻转动豆腐块，使其受热均匀。4.待豆腐表面微黄时，转中火，慢煎。5.豆腐块全部变色后，捞出沥干油。用上述方法制作的油豆腐可以很好的膨胀。

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油炸豆腐干怎么做才能炸泡
步骤：1 。先把豆腐切成小块，但不能太薄也不能太厚。薄的时候不容易成型，厚的时候油炸时间太长。2倒入适量菜籽油，不要用太多，但要看用什么锅。平时要多往普通锅里倒油。因为普通锅耗油，所以我用的是不粘锅。先用大火把油加热，再用小火煎。煎的时候用筷子翻一下。3.煎至两面金黄，捞起，放入事先已晾干的盆中。(最好用大一点的盆，因为最后一道工序太小，不好操作。)4最后煎好后放入盆中晾凉几分钟。冷却后，涂适量盐保存。让它完全冷却，放入冰箱。
油炸豆腐干怎么做才能炸泡
街上卖的油炸豆腐干多是成品(就是已经炸好的那种)，然后放油锅里炸。要知道火太大了，要用微火煎至微焦嫩！当然，你可以炒一会儿，如果它是
制作豆腐(豆腐泡)的方法选油：煎炸油主要由大豆油、菜籽油和花生油组成。油炸坯的制作方法有两种：1 。将8.5至9磅干豆磨成浆。先把第二浆和第三浆混合在一起煮。千万不要煮。当它达到85到90度时，停止加热，从锅里拿出来。然后，将第一种原浆(粗原浆)与出锅的纸浆混合，用凝固剂冲洗均匀。蹲下大脑15分钟左右，放在框架上，压下一半。油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。2.油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度和豆腐干是一样的。过滤后，豆浆温度降到80左右时，加入冷水，降到70时，即可饮用。每100斤豆浆加10斤冷水和100克苏打，用盐水点；或者每100公斤不加苏打的豆浆加15公斤冷水，用卤水点。盐水倒的要慢，煮的要慢。保持脑子嫩，蹲久一点。压制后，压制模具，压制坯体表面应光亮无麻点。一磅干豆会产生大约两磅的空白。方法在：油炸第一阶段采用两步油炸法。第一阶段，用较低的油温炸。当油变热时，它就进入锅里。坯体内部的水分被汽化膨胀，表面慢慢失水，使豆腐坯体慢慢膨胀。第二个阶段是高温定型阶段，目的是在初始膨胀的基础上充分膨胀坯料，油温一般。
控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意:豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”,很不安全。油豆腐常见的质量问题1、油豆腐坯过于密实原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固(静置时)时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好。2、油炸时温度的影响豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。