潮汕自制豆酱怎样制作如何制作好吃的豆酱，怎样制作豆酱好吃 _睿知

如何做好吃的黄豆酱？
做酱油时，加点花生和啤酒，味道鲜美：将泡好的黄豆炒至起皱，与葱、姜、蒜、花生、啤酒、酱油、白糖同煮，使其变稠。以下是做法：主料：黄豆适量辅料：花生适量、蒜头2个、葱2根、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、酱油适量。烧到六成热。3.将黄豆炒熟，炒至黄豆皮起皱。4.爆炒。5.加入葱、姜、蒜。6.半瓶啤酒。加入适量酱油，上色。7.加入适量的糖。7.盐。关小暖气。爆炒。8.煮15分钟左右。9.熟酱油的注意事项：1 。不要一次做太多，没做完会变质的。如果喜欢吃辣，可以加一点辣椒或者芝麻。

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如何做出美味好吃的豆瓣酱？
将菜籽油煮沸，用水加盐，与发霉的豆瓣、辣椒、辣椒、姜、白酒一起放入密封的坛子中，发酵。三个月后，就可以做出美味的豆瓣酱了。以下是做法：主料：霉变豆瓣500g，小米辣1500g辅料：咸豆瓣500克，自来水500克，白酒50克，菜籽油150克，干辣椒30克，白酒50克。2、花椒去蒂，洗净沥干，蛀虫、空心、腐烂、脱蒂，均不可。3.用刷子把土洗干净，剥去老皮，腐烂，沥干。4.菜籽油煮沸冷却备用。菜籽油肯定需要，其他油不需要。5.盐在自来水中融化。6.称高度酒精的酒。7.称一下胡椒。8.将小米辣和生姜打碎，不用料理机切碎。9.将所有材料搅拌均匀，静置半天，放入罐子中。表面撒一层盐，10天搅拌一次，三个月后食用。10.成品图。注：1 。如果你大量生产，你应该同时加倍生产每一个品种。什么都不能多或少。2.在采购材料时，损坏和废弃的零件也应列入预算。
怎么样自制好吃的黄豆酱呢？要做多久呢？
【潮汕自制豆酱怎样制作如何制作好吃的豆酱，怎样制作豆酱好吃】酱，东北又叫臭酱，闻起来有点臭，但是味道还不错。它可以用作烹饪时的调料，也可以蘸酱吃。但是，因为它含有大量的盐，所以不要吃得太多。将发酵好的酱块用水洗净，切成小块，放入缸中。酱和盐的比例是2: 1 。加清水，刚开始多加一点水，然后每天按时耙。慢慢的，大概过了15-20天，就会闻到酱的味道。水和调味汁混合在一起，变得又粘又黑。调味汁准备好了。酱油的保存方法是放在冰箱里，防止进一步发酵。将容器放在温暖的地方，等待发酵。发酵时间因温度不同而不同。前期3-5天左右开盖，用勺子搅拌，打碎大块的酱料。甚至有人说酱油做起来很麻烦，其实一点都不麻烦。只要材料都准备好了，制作起来就比较容易了。让发霉的豆子在大太阳下晒一晒，碎成块状。当然也有一些地方霉变的豆子不烘干直接上桌，但是味道没有太阳晒的好。加入准备好的盐水，将瓶装豆瓣放在烈日下，用纱布盖好防虫。不要密封它。阳光越多越好。提前把黄豆泡一夜，使其膨胀，然后煮熟，这样黄豆好煮，味道好。大豆一定要口感软。最好用又大又红的辣椒。这一天可以开原味酱。这时候膏体表面有很多黑灰，就是那种发酵灰，需要用清水冲洗干净。盐化后，将酱坯放入缸中，但注意不要灌满缸。瓶口应该有一定的空间。用石灰泥或黄泥盖住坛口，防止透气和细菌。用擀面杖将黄豆捣碎，留下一点完整的黄豆，增加口感。

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黄豆酱怎么做才好吃
黄豆也叫大豆，主要是用大豆在豆酱里做成的。酱油的做法简单多样，吃法也很多。酱油除了直接吃，做菜也很好吃。酱油的做菜很万能，也可以用来蒸排骨。1.将黄豆洗净，控干水分，放入炒锅中炒熟(辣椒和干辣椒一起炒)，用食品加工机磨成粉。加入少许糖，加入足够的盐，搅拌均匀。将辣椒洗净，切成小块，用食品加工机糊好，与上述豆粉混合，然后加入适量米酒，拌匀(注意：不需要加水，用辣椒糊和米酒混合即可) 。图中勺子内部是两个月前做的，和新做的颜色明显不一样。装瓶并储存在室温下，避免阳光直射。静置一个月后即可食用。2.排骨洗净，用毛巾包好，挤出水分，用酒、糖、盐(盐的量比平时少是因为酱油)、生粉、排骨拌匀。加入适量生抽，拌匀，腌制15分钟左右，表面撒上蒜末，淋上少许生油，入锅蒸10分钟左右，取出后撒上葱花即可。3.铁棍山药去皮泡水，防止变色。排骨洗干净，用厨房纸吸干。将锅加热至小火，加入少许油，将排骨煎至四面金黄。放入葱、姜、蒜，炒香后放入黄酒中煮熟，加入一汤匙酱油，炒至排骨均匀沾上酱料。加入适量酱油，加入开水至排骨完全没了，大火烧开，小火炖30分钟左右，将山药打开，加入少许盐，小火炖20分钟左右，至山药变软。
怎样可以做出好吃的豆瓣酱
嗯，你可以试试这些方法，看看哪些更容易做到，或者适合你。希望你能按照这些方法做出好吃的豆瓣酱。一、生瓣烫法：先将干的或湿的去皮豆瓣菜片放入25kg左右的篮子里，然后在桶口的锅上横放一根木棒，水开时放入篮子里。
筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两分熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡，使之降温，然后沥去水分，倒入拌曲台。二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣断面可见白迹的豆瓣拌入按原料千分之零点三的翠微酱曲与百分之二十的标准面粉充分混合拌匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2—3厘米为宜，维持室温28—30℃，待品温升至36℃时进行翻曲一次，并将结饼的曲块搓散，再行摊平。以后使品温最高不超过38℃，并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，一般2—3天即可成豆瓣酱曲。三、豆瓣酱曲发酵：按每100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陈皮等香料的布袋煮沸3—5分钟后取出布袋，将其煮沸的溶液倒入配制溶解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2—3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，一般日晒夜露2—3个月后成为甜味豆瓣酱。

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土法自制黄豆酱的做法步骤图，怎么做好吃用料黄豆500克（蚕豆也可以）水盐小麦面粉土法自制黄豆酱的做法黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。图片中是我做的第二批，发的很成功哈，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。。。晒一个太阳，结块的掰开。放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。我这个放的水有点多，太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。第16天