草鱼鱼腥线有必要去除吗鲫鱼火锅如何去腥，红烧鲫鱼如何去腥 _睿知

鲫鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
火锅鲫鱼好吃。但是如何去除鱼腥味是个问题。可以说，洗干净解剖好的鱼，用葱、姜、蒜洗干净，用盐腌制。切成片。火锅做得很好，但不要煮太久。

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鲫鱼浓汤火锅的做法，鲫鱼浓汤火锅怎么做好吃
食材鲫鱼1条辅料金针菇适量豆腐皮适量白菜半颗大红袍火锅底料半包生姜朝天椒5干桂圆2个步骤1 。清洗一条鲫鱼2 。将2或3片生姜切片，将朝天椒、干桂圆切片并去壳3 。汤锅加水，放入鲫鱼、姜椒、桂圆干，煮熟。4.在煮鱼的时候开始清洗，切食材。将豆腐皮洗净，切丝。5.将金针菇洗净，去根。6.加一包火锅调料。7.在水中加入大红袍火锅调料。8.依次放入海鲜丸、豆腐皮、金针菇、大白菜，等待煮熟。因为它们容易煮，所以一起放在锅里。9.煮四五分钟才熟。可以吃！小贴士用姜煮鲫鱼只是为了去腥，
怎样煮鲫鱼
鲫鱼的药用价值极高。性平，味甘，入胃肾。具有调和中焦、补虚、消食、暖胃、食补中焦的功效。鲫鱼分布很广，一年四季都产于全国各地的水域。鲫鱼在2-4月和8-12月最肥，是我国重要的食用鱼类之一。

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鱼怎样去腥味？
煮鱼汤时如何去腥味？

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唧鱼怎样做好吃
1.红烧鲫鱼，干烧鲫鱼，清蒸鲫鱼，水煮鲫鱼，水煮鲫鱼，但水煮鲫鱼最受欢迎。2.冬天节食是最好的。配鲫鱼豆腐，炖汤营养最好。3.如用陈皮、鲫鱼煮汤，有温中散寒、健脾开胃之功效，适用于胃寒、腹痛、食欲不振、体虚等。4.巧脱腥：将鱼经过除垢、剖腹清洗干净后，在盆中倒入一些黄酒，可以脱腥，使鱼的味道鲜美。鲜鱼可以剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，去除腥味。山药清蒸鲫鱼营养价值高，能滋阴补虚，滋补身体，消除水肿，调节肾脏。用山药烹饪可以帮助男性壮阳益气。配料：鲫鱼、山药、葱、姜、盐、味精。做法：1 。鲫鱼去鳞和肠杂，洗净，用料酒和盐腌15分钟。2.山药去皮切片，铺在碗底，鲫鱼放上面，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，放抽屉里蒸30分钟。鲫鱼砂锅菜用鲫鱼3条，厚朴片200克，盒装豆腐2盒，鲜香菇200克。调料：精炼油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，料酒20克。制作方法1 。将玉兰切片切成菱形，豆腐装盒，分成七份，鲜香菇分成两份。洗净后放入砂锅中备用。2.将姜蒜、葱和泡好的红辣椒切成“马耳朵”形状。3.将河鲫鱼去鳞、鳃、内脏，放入油锅炸至金黄色，捞出。4.炒锅置火上，下油烧热，放入姜蒜片，葱段，泡红辣椒翻炒。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合，烧开，撇去所有浮沫，倒入锅中即可上台。葱爆鲫鱼食材：鲫鱼1条(约400克)，黄酒酱油5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1个，香油1g，姜汁1g，葱100g，汤25g，精油500g(实际食用量25g) 。制作方法1 。鲫鱼洗净，切去头尾，批成上下两片，切成5厘米见方的小块，加盐、姜汁、酒腌制。将洋葱切成长段。2.烧热油锅，将鱼块炸至外香内嫩(需再炸)，捞出。3.锅底留油，葱爆炒，加酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉和汤，烧开，鱼块蘸汁，滴香油，出锅装盘。该食品具有浓郁的洋葱味，味道鲜美。洋葱丁烤鲫鱼的口感和质地都比整只烤的好。小贴士：重新炒洋葱。鲫鱼菜：川菜的特点是红而明亮，略带酸甜。材料：2条活鲫鱼或1条鳜鱼。辅料：大蒜30g，葱花50g，姜10g，酱油，糖，醋，绍酒25g，湿淀粉15g，精盐2g，郫县豆瓣酱40g，高汤300 。制作：1)将鱼洗净，在鱼身两侧剜两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒，用细盐略腌；2)炒锅放油，烧至七成热，将鱼略煎；3)炒锅留油75g，下丹县豆瓣酱、姜、蒜煸炒至油红，放入鱼和高汤。煮的时候卤汁要浓，这样鱼才能把卤汁粘的均匀，入味。鲫鱼汤食材：鲫鱼500g，豆腐150g，植物油适量。辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱花10克。做法：1 。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用。2.将豆腐切成长条备用。3.锅中热油，将鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒、姜片、豆腐。
、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。需要注意的是： 1．稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。2．小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。3．炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。木瓜莲子煲鲫鱼营养价值本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。食品用料木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克) 。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。制作方法先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。麻辣水煮鲫鱼主料：鲫鱼3条。配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。做法： 1．将鱼清理干净，在鱼身划上花刀 2．将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟 3．锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸 4．下鱼，用大火熬煮 5．加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用 6．锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上 7．撒上芝麻、香菜或香葱即可。芙蓉鲫鱼原料：鲜鲫鱼2尾750克胡椒粉0.5克鸡蛋清5个葱25克熟瘦火腿15克姜15克绍酒50克鸡清汤250克精盐5克鸡油15克味精2克做法： 1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。2．将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。3．将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。蛋奶鲫鱼汤煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程 ①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作p.s 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。乌豆煲鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养调眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。做法： 1．乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。2．鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。3．锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。凉粉鲫鱼特点：色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。原料:鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。做法： ① 将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。② 葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。③ 凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。④ 将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。蛤蜊鲫鱼特点：滋味鲜美，原味醇香原料：原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。做法： 1．将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。2．将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。3．将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。活鲫鱼火锅原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。制作使用过程： 1．宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。2．将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。3．火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。4．精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
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