带鱼怎么做好吃如何买带鱼，中国斗鱼30cm小缸养几条 _睿知

如何选购带鱼
如何选购带鱼33601？看体型。如果鱼体饱满匀称，体型完整，鱼体坚硬不弯曲，肉质厚实，就是好带鱼。如果色泽暗沉，肉质松软萎缩者，一般为劣质带鱼。2.看它的鳃。选择新鲜带鱼主要看鱼的鳃是否鲜红。鳃越亮越新鲜。3、看眼睛。如果带鱼眼球凸起，黑白分明，干净无污垢为好；如果眼球凹陷，眼球上有一层白膜。4.看鱼的身体。鱼体呈灰白色或银灰色，而非黄色。黄色表示不新鲜(发黄是银白色鳞片的脂肪氧化) 。同时看银白色的“鳞片”是否分布均匀(带鱼其实是没有鳞片的)，是否脱落。银白色的鱼鳞营养价值很高，而且含有六鸟嘌呤。如果它们脱落得更多，就意味着它们被翻转的次数更多。如果重新包装，鱼就不新鲜了，营养价值也大打折扣。5.看鱼肚看是否完整、柔软、有无破损。如果鱼肚有破损，说明在非冷冻环境下呆了很久，一定是腐烂了。6.看带鱼，体重和质量都不错。每条带鱼重0.5公斤以上。可怜的带鱼，每条重0.25斤左右。7.看冻带鱼的时候，也要注意鱼身上的冰层。有些带鱼很便宜，但是冰层的重量是带鱼的两倍，买着吃不划算。此外，没有冰层。这种鱼价格昂贵，但是你可以看到它的银白色鳞片脱落很多(冰层可以保护鳞片) 。所以我们在购买的时候，要选择冰度适中的，这样才能买回来保存，不至于去掉银白色的鳞片。

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怎么挑带鱼
1.鱼鳃：新鲜的鱼鳃紧闭，色泽鲜红，有的带血，无粘液和污垢，无异味。鱼的鳃呈淡红色或灰红色，鱼不新鲜。如果鱼的鳃呈灰色或黑色，有浓稠的粘液和污垢，有臭味，说明鱼已经变质。2.鱼眼：新鲜的鱼眼干净明亮，微凸，完美无遮盖。新鲜的鱼眼颜色较暗，无光泽，甚至覆盖着一层厚厚的糊膜或污垢，使眼球模糊凹陷。恶化的眼球破裂和移位。3.鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鱼鳍，完整且光亮。新鲜鱼鳍的鱼皮颜色变浅，有开裂现象。腐皮剥落，鱼鳍散落。扩大鱼类消费的注意事项。这些鱼都不是生吃的：鲤科、小杂鱼、淡水鱼最容易感染肝吸虫病囊蚴，所以在疫区要避免吃这类生鱼。2.深海鱼也不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一。我们常吃的三文鱼、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、石斑鱼等海洋鱼类都是异尖线虫的宿主。3.误区：有人认为高度酒精、酱油、醋、大蒜、芥末等。可以杀死生鱼片中的寄生虫。事实上，这些方法很难杀死像肝吸虫幼虫这样生存能力强的寄生虫。4.最安全的方法：高温烹饪是吃鱼最安全的方法。
怎么挑选带鱼
1.鱼肉品质好的带鱼，眼睛饱满，角膜透明。质量差的带鱼眼球凹陷，角膜混浊，在眼窝附近形成烂杂肉；鳃越亮越新鲜。【不用提醒】带鱼要买500克以上的带鱼，完全成熟，体积大，鱼肉丰富。它是烹饪的最佳配料。500g以下的带鱼不成熟，口感和肉质都不好，不适合购买。2.表面质量好的带鱼呈灰白色或银灰色，有光泽。不能发黄，发黄表面不新鲜(发黄表示银白色鳞片脂肪氧化) 。同时还要看鳞片是否均匀完整，紧贴身体不易脱落。3.用手压住鱼身。如果品质好的带鱼很快从萧条中恢复，那么变质快或已经变质的带鱼就不容易从萧条中恢复。【特别提醒】你需要注意鱼肚。鱼肚瘦。如果带鱼变坏了，不新鲜了，它很容易被发现。如果它变软了
买黑色的。如何挑选：体表：质量好的带鱼，体表有光泽，体表鳞片完整，鳞片不易脱落，翅膀完整，无破肚和断头。质量差的带鱼表面光泽度差，鳞片容易脱落，全身只有少量的银和磷。带鱼的身体变成芳香的灰色，腹部破裂，斩首。新鲜带鱼呈银灰色，有光泽；然而，有些带鱼在银白色的光泽上附着一层黄色物质。这是因为带鱼是一种脂肪含量很高的鱼类。保存不好时，鱼表面的脂肪会因大量接触空气而迅速氧化，氧化的产物会使鱼表面发黄。买带鱼的时候，尽量不要买颜色偏黄的带鱼。如果有，要及时食用，否则鱼很快就会腐烂发臭。重量：优质带鱼，每条重0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重0.25公斤左右。肌肉：优质带鱼，肌肉厚实有弹性。质量差的带鱼，肌肉软，弹性差。鱼眼：优质带鱼，眼睛饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球略凹陷，角膜略浑浊。资料：带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。鱼性温味甘，具有暖胃养颜、补气养血、强身健体、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提神醒脑的功效。带鱼富含人体必需的多种矿物质元素和维生素，是老人、儿童和孕妇的理想滋补食品，尤其适用于气短、疲劳、久病、血虚头晕、厌食、营养不良、皮肤干燥者。另外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织的发育；给孩子吃带鱼有利于提高智力；老年人吃带鱼可以延缓脑萎缩，预防老年痴呆症；女性多吃带鱼，可以使皮肤光滑润泽，长发乌黑，脸型更漂亮。来源：百度百科——带鱼
如何挑选带鱼？
1.看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的鳃是否鲜红，鳃越亮越新鲜。2、看眼睛：带鱼眼球凸出，黑白分明，干净无污垢最好；如果眼球凹陷，眼球上有一层白膜。
。3、看鱼体：鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。4、看鱼肚：鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长，新鲜程度大幅降低。

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市场上怎样挑选带鱼以前海边人出海都可以钓到带鱼，带鱼跟其它鱼不一样，它一般出水就会死。因为带鱼一般都生活在水深50米以下，这在带鱼被钓上来的过程中，因为水压的变化，带鱼腹中的鱼鳔就会炸裂，所以带鱼离水即死。带鱼也是无法人工养殖的鱼类。朋友出海钓的带鱼，现在可以说很难得。带鱼还没出水就自爆了，但我们吃的带鱼为什么是完整的？一，带鱼现在市场上售卖的有两种方式1.整条的带鱼:带鱼一般分网捕和船钓两种，船钓的带鱼一般都是近海的，因为新鲜度高、比较少见，所以售价也高。网捕的带鱼在开海的时候特别多，一般都是远洋捕捞用冰块保鲜的，味道也不错，因为产量比较高，所以价格也便宜一些。2.分段冰冻的带鱼:分段冰冻的带鱼，一般都是以进口带鱼为主。因为这些鱼身上有硬骨，肉质发柴，味道比船钓和网捕的要差很多，因此价格也便宜。加上带鱼段大多包冰衣保鲜、增重，因此这类带鱼不太受大家的欢迎。二，为什么我们吃的带鱼是完整的带鱼虽然离水后随着水压的变化会自爆，但是它爆的内脏部位，它的身体外观是没有什么变化的。这个就跟受了内伤一样，外观上是看不出来的。有些带鱼在运输过程中，因为保鲜和品种原因，需要进行分割销售。比如那种黄眼睛、獠牙外露的进口带鱼，这类带鱼味道不佳，有些身体里还会有硬骨，所以分段售卖比较受欢迎。还有就是不新鲜的破肚带鱼，如果整条销售卖相不好，所以分割成带鱼段售卖。这样大家看不出外观的好坏，比较容易销售。三，选购带鱼的方法1.看:体型完整没有破肚的，表面鳞粉完整、光亮度高的、眼睛为黑黑小眼睛、头部比较小的带鱼，这样的带鱼都是味道比较鲜美的地产带鱼。黄眼睛、獠牙外露、体型大的带鱼，一般以南海出产和进口的为多，这类带鱼不好吃。2.摸:带鱼新鲜的摸上去比较光滑，而且指压肉质有弹性，这类带鱼新鲜度高，味道也好。3.闻:带鱼闻上去没有异味，有海鱼特有的腥味，这类带鱼也是不错的。带鱼因为属于深海鱼类，从水下捕捞上来后，随着气压的变化会造成它体内的内脏爆裂，因此离水即死。但是爆的是身体内部，它外形并不会发生改变，所以市场上我们买的带鱼基本都是体型完整的。
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