大盘鸡黄焖鸡做法区别如何做黄焖鸡块，正宗黄焖鸡块的家常做法 _睿知

如何做黄焖鸡块好吃？

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黄焖鸡块的做法怎样做黄焖鸡块
鸡块原料：鸡蛋、鸡腿、鸡块配料：姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉豆蔻、红辣椒、香叶、花生油、咸鸡块：1 。材料：鸡块3个，鸡蛋1个，姜，葱，八角，花椒，桂皮，草果。2.鸡腿剁碎，控干水分，放入盆中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀，然后加入面粉，鸡蛋打入碗中打散。3.在锅里放油。七八成热时，将鸡腿用蛋液裹面，煎至两面变黄。把它们夹出来。4.再往锅里放一点油。油热后放入姜、红椒，再放入鸡块，水和鸡块加热至匀，放入剩余调料，加入少许料酒，转小火炖。5.20分钟左右，加入少许盐，大火收汤。打包一盘。小贴士：一般人可以吃健康的食物：1 。性平，性温，味甘，入脾胃经，益气填精，补髓；2.可用于体虚乏力、形体消瘦、中虚纳差、腹泻、头晕心悸、月经不调、产后缺乳、消渴浮肿、尿频遗精、耳聋耳鸣。
黄焖鸡块的家常做法大全
扒鸡的特点：鲜香可口，麻辣开胃，汤汁浓郁。下面简单介绍一下这道菜的常见做法。【主料】:鸡腿4个，土豆【配菜】:香菇，青椒，红椒，葱，姜，干辣椒，冰糖【调料】:料酒，生抽，老抽，蚝油，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉【具体制作方法】1 .加工鸡：这是小东在超市买的。拿出来再洗一遍。2.准备配菜：下面切一些配菜，土豆去皮切成较厚的片，或者切成滚刀片。将土豆放入清水中，防止氧化发黑，准备一些蘑菇，去根，然后切成片备用，切一个青椒，青椒切段，红椒切段，葱切段，姜切段，干辣椒切段。3.调味汁：一勺酱油，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，一些胡椒粉，搅拌均匀，再加点水搅拌均匀。4.焯水处理：锅内倒水，将鸡块放入凉水中，放两片姜片，倒些料酒去腥，开大火煮开。煮沸后，撇去表面浮沫。焯水可以去除鸡肉的腥味，然后捞出鸡肉。炒成这个颜色，放入鸡块上色，再放入葱、姜、干辣椒翻炒，倒入酱汁，放入香菇，炖一小会儿入味，颜色更好。6.砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，把鸡块放在砂锅里，加入热水，然后炖十分钟。十分钟后翻过来防止锅底粘锅，然后放进去。
【大盘鸡黄焖鸡做法区别如何做黄焖鸡块，正宗黄焖鸡块的家常做法】

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如何制作黄焖鸡，有哪几个关键的步骤？
我来回答你的问题。黄焖鸡米饭是正宗的鲁菜，而云南永平黄焖鸡是滇西的名吃。两者并不矛盾，实践中也有相似之处。我们来细分一下。山东扒鸡起源于济南，当年做法相当考究。现在已经作为家常菜广为流传，各种做法也出现了。我选一个我经常做的有代表性的，简单易操作的方法和大家分享一下。下面介绍正宗扒鸡的制作方法。材料：三黄鸡或鸡腿500克，蘑菇或土豆200克，青椒1个，生姜5克，大蒜籽4粒，大葱6克。调料：生抽30g ，老抽10g ，冰糖10g ，味精5g ，盐5g ，料酒10g ，大料2个，花椒10个，大豆油35g ，陈醋2g ，花椒5g 。选择新鲜、刚宰杀的鸡，切成小块。为了保持鸡的鲜嫩口感，不一定要焯水，但是要把肉里面的血洗出来几次，然后控水晾干备用。第二步，将鸡块放入高压锅，加入姜、香菇、辣椒、少量水，加入酱料(生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀) ，压十分钟左右。第三步，将鸡块倒入砂锅，加盐，小火炖十分钟。这是一种突出的炖煮方法。当然，大多数山东人更喜欢另一种吃法。第一步一样，第二步往锅里倒油，加热。翻炒入味，倒入料酒、酱油和少许糖提鲜，倒入泡过香菇的水，烧开，转小火，加盖焖，出锅前加入少许青椒提鲜，美味的红烧鸡汤就完成了。将鸡肉切成小块蘑菇，然后去根。2.青红椒切件，姜、葱切片，蒜拍。将姜葱片、八角花椒放入油中，炒香鸡块，加入料酒、酱油炒至变色，加水没过鸡肉，加入香菇、盐、味精、冰糖、胡椒粉，倒入砂锅，盖上砂锅，开盖，小火煨10分钟，开盖，放入青椒块、蒜，淋上2克老陈醋。当锅里的水再次沸腾时，仅仅是闻到香味，我相信你会回来称赞它。小火炖30分钟，加入青红椒，拌匀，稍微煮一下，就可以出锅啦！这个扒鸡最大的特点就是油少，香味十足，回味醇厚！在整个炸鸡块的过程中，锅底只涂了一点点油，防止粘锅。炒的配菜都是鸡皮逼的油。动物脂肪真的好香！你一定要试试！希望我的回答能帮到你。
黄焖鸡怎么做
黄焖鸡米饭，相信大家都很熟悉的一道菜，也是外卖家庭的必备菜品之一。这几年好像满大街都是店铺在卖，味道还行，方便。今天刚买了鸡腿，就和大家分享一下这道菜吧。我分享的是最简单的方法，没有复杂的调味盒配料，但是
味道却是经典。黄焖鸡的做法步骤step1将鸡腿洗净斩成均匀的小块，冷水下锅，放入2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，控干水分备用。步骤step2将彩椒洗净切片，香菇洗净切厚片，葱姜蒜切碎备用。步骤step3锅内放入适量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化并呈现棕色，期间要不停的搅拌，带泡泡就可以了，不能大火以免易糊。步骤step4放入鸡块，转大火进行快速翻炒，让鸡块均匀的裹上糖色后放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以闻到葱香味啦。步骤step5放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉适量、盐适量，翻炒几下后倒入适量的热水，以能没过鸡肉为准。步骤step6大火煮开后约十分钟左右下入香菇，继续翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，当然分量不一样，时间也要适当调整哦，期间可以适当的翻动。步骤step715分钟后鸡肉软烂就可以大火收汁，待汤汁浓稠即可下入彩椒翻炒，收汁时不要收的太干哦，适当留些汤汁泡饭很不错滴。将彩椒翻炒熟后放入少许鸡精，再根据个人喜好选择是否放入香菜调味既可出锅。黄焖鸡的成品图黄焖鸡的烹饪技巧技巧tips做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。

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黄焖鸡的做法是怎样的？第一步：准备食材所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。第二步：调糊入味下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，最好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。把刚才切好的姜丝和葱丝分开放入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。第三步：把鸡块过油现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。第四步：准备浇汁锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。第五步：上锅蒸锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。