食品饮料|850人被封在世界最大乳品工厂的70天食品饮料|制造业

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钛媒体注：本文来源于微信公众号中国企业家杂志（ID： iceo-com-cn），作者 | 刘炜祺，编辑 | 米娜，钛媒体经授权发布。

如果有一个巨大的罩子，光明乳业华东中心工厂厂长谢朋军一定会毫不犹豫地，用它罩住整个工厂，严丝合缝，不留任何空隙地，与外界完全隔绝。但现实是，处处隐藏的疫情风险，让他倍感压力——“不能有任何闪失，真的承担不起，我们工厂不能停。”
【食品饮料|850人被封在世界最大乳品工厂的70天】据悉，光明乳业华东中心工厂是世界最大的单体乳品工厂，是上海乃至长三角区域的牛奶供应底板，保障了整个上海人民“奶瓶子”的基本需求。即便目前依旧人手短缺，但谢朋军不敢召回在外的员工。自3月16日工厂实施封闭管理后，850多名员工寸步未离，也未有任何人再走进工厂。在占地面积155079平方米的园区内，截至发稿，他们在自我营造的“真空状态”下，运转了70天。截至5月21日，该工厂67天内的牛奶总产量达44524吨。
谢朋军的担忧不无道理。上海多个小区，在封控管理的情况下，即便此前没有新冠肺炎确诊病例，一段时间后，仍然会被检测出阳性。这种无处防范的风险，让谢朋军选择最保守的做法，“住厂不进不出” 。他为此要不断鼓励和安抚员工，“咬咬牙，再坚持一下。”
谢朋军不断思考，在完全封闭后，工厂的疫情隐患点在哪里？他认为，动态的物流运输环节会是最大的挑战，这是工厂唯一与外界接触的窗口。为此，他找到供应链、配送等各方物流车辆进行沟通，在工厂仓库和物流车辆交接上面下功夫。“司机可能会觉得，这工厂怎么防他们防得这么严，从情感上还是会有些难做决定。”但谢朋军还是坚持，将防控措施做到万无一失。
谢朋军通过一些方式，将物流车辆和人员完全阻隔起来。比如，划定一个固定区域用来对接，其他大门及入口完全关闭。物流人员进入后，他们会贴上封条，不让司机下来，不能在厂区走动。司机要提供48小时核酸报告，进厂要先做抗原检测，并且要穿戴好防护服、隔离面罩和手套，并及时做好环境的消杀。正是这份谨慎，在70天里，华东中心工厂零感染，始终运转正常。

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华东中心工厂是一个综合性工厂，目前有酸奶、巴氏杀菌乳、常温奶等53条产线。现在工厂的产量达同期的75%左右。疫情期间，尽管很多上海居民被封控在家，但通过团购等渠道，保质期为7天的光明950ml优倍、保质期5~7天1.35L光明优倍，光明950ml致优、1.35L致优等大规格、大包装的产品销量很好，工厂产量最高的也是这些产品。唯一出乎意料的爆单产品是光明草莓酸奶260g，4月28日，一名草莓过敏消费者，在接触该酸奶后过敏，被证明使用的草莓果酱货真价实，从而登上了微博热搜。
谢朋军对《中国企业家》透露，平时该产品产量并不高，但这段时间，这款产品开了团购后，几乎是满负荷生产，所有设备24小时连轴转。这个结果造成果酱等原材料一度紧缺，他不得不联系果酱供应商紧急加单。
社区团购引发的生产模式改变，让谢朋军不停的遇到新的课题。类似因团购模式导致产品需求比较集中，加速消耗原材料，致使原材料面临紧缺的问题层出不穷。此外，产品装运形式也在发生变化，过往有些产品都是用塑料格子筐装运，但疫情期间这种装运形式不太适合团购产品，因为送到小区后很难再收回，于是他们改用纸板代替。但牵一发而动全身，一个小的改动背后又是一番大工程。
始终奋战在一线的谢朋军，已经有70天没回家了。他有两个小孩，一个8岁，一个5岁。孩子总会在电话里问他，“什么时候回家？”因为孩子还小，又很喜欢喝牛奶，所以他总会说，“你们现在喝的牛奶是谁生产的？如果爸爸不在工厂，牛奶不能正常生产，你们就喝不到牛奶了。”

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一晚召回400多人 3月13日左右，上海很多小区逐渐被封控，工厂很多员工出现通行困难的问题。那时，谢朋军就要求一部分关键性的员工住在工厂，尽量不回家，并启动住厂生产等防疫保供工作。
3月15日晚上9点左右，谢朋军正在跟同事讨论，接下来的生产计划，哪些生产物资需要储备，以及员工住宿问题等。突然，他收到了上边发来的封控管理的信息，他意识到，他需要立马行动，跟时间赛跑，抢在3月16日正式封闭前，搞定人和物资。
事发突然，当时工厂只有300多人，但远远不够。作为光明乳业上海最大的工厂，平时他们需要1000多人，三班倒，才能正常运转。所以，他要在短时间内至少再召回一班人——300人左右，才能保证工厂能够持续运转。
第一时间，谢朋军召集经理层、主管，一层层传达意见，再让他们分别了解清楚哪些员工能够返岗，他们的出行方式，家住在哪里等信息。当时时间已经很晚，虽然上海的公共交通还是正常运行的，但他们为了尽快将人员召集回来，采取了多种方式接员工。比如用公司班车，用员工私家车返程顺便去接其他人，很多主管也会开私家车去接自己负责的员工。当晚，他们召集回了四五百人，最终在封闭前，工厂内共有850多名员工。
“我们其实不清楚最终会不会被封控，究竟封控到什么时候，但万一封控后，他们没回来，我们会面临无法生产的境地。”当天晚上，被召集回来的员工并没有生产任务，只能原地待命，而华东中心工厂是一座没有宿舍的工厂。

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这么多人来了，怎么办？员工的吃喝拉撒睡要怎么解决？这一系列问题，都是谢朋军需要去一一解决的。他带着员工将一些会议室、活动室腾空出来，甚至一些参观通道，能被改造的地方，他都改造成员工临时睡觉的安置点，并进行了一些隔离，准备了睡袋和枕头等。
最大的问题是员工的配药问题。尤其在4月中旬，被封控近一个月后，很多员工最初带来的药都逐渐消耗殆尽，大家没有想到会封控这么长的时间，有些员工需要的慢性病药是必须要吃的，比如高血压、糖尿病、控制精神疾病等药物。为此，谢朋军与政府、上级公司进行沟通，在各方努力下，把相关药品都配备到位。同时，还专门成立了一个组，找专人负责配药服务。
“员工最担心的是事情没有人管，出了事情能够找到人解决，也能缓解员工的焦虑。”
所以，在封控期间，谢朋军就着手设立了五个小组，分别是疫情报告小组、疫情处置小组、生产保障组、后勤保障组、维稳宣传组。让员工遇到任何事情，都能找到人去解决。
长时间封控，谢朋军最关心的是员工的情绪问题，“员工情绪好了，产品质量、产品生产才能做的很好” 。为此，他保障正常生活的同时，也会给员工进行加餐、加水果，给员工过集体生日。在3月底封控时，很多员工还穿着较厚的衣服，现在上海气温很高，他也会想办法购置一些夏天的衣服给员工。

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70天未归家的打工人最忙碌的一次，在凌晨一两点钟，谢朋军和员工还在处理一个生产计划的调整安排，之后只睡了四五个小时，在六七点钟时，他又起来继续工作。
封控后，所有的采购模式都变成社区团购，由于团购时间和单量的不确定性，打破了以往的生产规律，经常会有很多临时加单的情况。所幸，住厂生产后，各个环节上的人员都在厂内，反而能够快速地响应，快速地接受生产计划。
最大的挑战在物流。从4月1日起，上海市车辆通行就变得困难，这导致工厂物料准备充满了困难。通常情况下，工厂生产都是有节奏的，供应商配送物料也是根据生产节奏定期送原材料。疫情后，物流受到限制，车辆都需要通行证。谢朋军根据库存和订单情况，进行整体协调，按照优先级顺序，协助厂商办理通行证，以保证所有原物料能够正常到厂，满足销售订单需求。
与此同时，为最大限度使用通行证，让更多的物资送进工厂，供应商之间也会通过一些转运来完成配送。比如一些在江西、天津等较远的供应商，没有直达上海的通行证，会先让他们转运到江苏、南京等有通行证的车辆上，最后再运送至上海。
这段时间，谢朋军的手机几乎没有停过，不停的换新的充电宝，就是为了能够随时落实各种防疫措施，调动各种资源，保证生产供应等。

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保供之余，谢朋军比较担忧的是，疫情前很多正在进行的项目，目前只能被迫暂停。今年上半年，华东中心工厂的制冷改造等项目，原本需要在上半年完结掉。如今，项目进度只能后延。这可能会对接下来的夏季高温生产带来些影响，不能更好地提高产能。
现在上海正逐步复工复产，这段时间，谢朋军也在梳理人员，根据政府相关政策，计划安排至今没能返工的员工何时返岗问题。
疫情期间，谢朋军最常做的事情就是跟员工沟通，通过交流，他感觉自己的压力也在被慢慢疏解。聊天的过程中采访人员了解到，谢朋军和其他员工一样，70天没有回家，大家都希望能够早日解封，回家吃个团圆饭。