如何蒸鸡蛋糕才会嫩如何蒸鸡蛋糕才能光滑，蒸鸡蛋糕蒸多长时间 _睿知

怎样蒸出光滑的鸡蛋糕？
鸡蛋打碎后，用40度的水稀释，撇去浮沫，滴几滴猪油，这样蒸出来的蛋羹就顺滑了。

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【如何蒸鸡蛋糕才会嫩如何蒸鸡蛋糕才能光滑，蒸鸡蛋糕蒸多长时间】鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
1各种蒸糕(20块) 。蛋糕糊准备：将鸡蛋、白砂糖、麦芽糖加入搅拌机中搅拌10分钟，直至蛋液均匀布满乳白色小气泡。体积增大后，加入面粉，搅拌均匀。2.注塑：先将熟猪油涂在各种模型内壁周围，将饼按规定重量分别注入蒸模中。3.蒸：将装有饼糊的蒸模放入蒸笼的蒸架上，盖上蒸帽，密封蒸熟。开始蒸的时候，蒸汽流量要控制的小一些。蒸3 ~ 5分钟后，在表面形成一层皮之前，要拍打蒸模，轻微摇动，去除表面的小气泡。然后，适当加大蒸汽流量，再用蒸汽蒸一段时间，以熟度为准。应适当控制蒸汽流量或炉子温度。如果蒸汽流量过大或炉温过高，产品可能会不均匀。4.冷却、脱模、包装：出蒸笼(笼)后趁热脱模，包装冷却，冷烂芹菜后食盒可重叠。蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g低筋面粉90g蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g制作方法第一步首先制作蛋黄糊，将玉米油和牛奶搅拌至乳化。第二步加入过筛的低筋面粉，画出Z字形，搅拌均匀。第三步然后加入蛋黄，搅拌均匀备用。第四步将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中，搅拌均匀。第五步将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打蛋清。分三次加入糖和淀粉。当蛋白打到大鱼的眼睛时，第一次加入三分之一的糖和淀粉。第七步当蛋白泡变成密密麻麻的气泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。第八步蛋白有线条时第三次加入剩下三分之一的砂糖和淀粉。第九步将蛋白打至干燥起泡。第十步开始搅拌面糊，取出三分之一蛋清糊，和蛋黄糊搅拌均匀。第11步将面糊倒入8英寸的蛋糕模具中(抬高容器让面糊自然下垂)，然后轻轻抖出气泡，开始烘烤。第12步150火，烤45-50分钟左右。可以测试一下是不是用竹签煮的。第十三步：取出烤箱，倒过来，冷却，然后脱模。
怎么能把鸡蛋糕蒸的水嫩光滑？
鸡蛋与温水(最好是温开水)的比例约为1，333，601.3，然后将盛蛋汤的容器放入开水锅中蒸熟(可以水煮，也可以放在出租的抽屉上蒸) 。三两分钟后，开锅看一看，用它的皮(里面缺损或汤汁)搅拌鸡蛋，然后继续蒸。直到整个容器内的鸡蛋凝固(熟) 。然后从锅里拿出来，加入适量的盐和少许香油，喂给刚开始吃的孩子。蒸蛋的嫩度与加水量和蒸的时间长短有关，也与你在蒸蛋的过程中搅拌的次数有关(搅拌可以保证蛋糊均匀) 。做好了就可以做成肉末鸡蛋汤。

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怎样蒸出来的鸡蛋糕又软又光滑又好看？
怎样蒸鸡蛋糕才会又滑又嫩…不会有窟窿眼…
鸡蛋用凉开水搅拌，入锅蒸至鸡蛋凝固。用保鲜膜盖住蒸过的袜子洞15分钟。最重要的是加水的时候要加凉开水。要想让蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入冷开水，而不是生冷水。因为生冷水中有空气，煮开后，好的大便会因空气的排出而造成蛋羹表面出现蜂窝。同时，蒸的时间不能太长，一般10分钟左右。时间长的话，碗或者盘子旁边的蛋羹周围会有很多洞，中间会有一层水。还有别的招数。打鸡蛋前可以抹点香油，这样就不粘碗了。