如何经营一家酒吧如何做好酒吧经营，开小酒吧的经营方法与技巧 _睿知

如何才能经营好一个酒吧
【如何经营一家酒吧如何做好酒吧经营，开小酒吧的经营方法与技巧】经营一个小酒吧是很多中国人在西班牙创业的首选，因为小酒吧的投资很小，通常在2万到10万欧元之间；利润高，啤酒毛利在50%以上，白酒毛利更有可能高达100%；小酒吧的投资一般比杂货店和餐馆快。操作简单，一两个人就能打理好小酒吧生意。然而，经营一个小酒吧并不容易。有很多成功的例子，也有很多失败的教训。有些人可能不了解小酒吧的经营特点，结果搞得好就毁了自己的生意。还有一些善于思考的人，掌握了小酒吧的经营特点，可以让已经做起来的酒吧重新死气沉沉，从而重新繁荣起来。所以，如何经营好一个小酒吧就显得尤为重要。在此，我们给出一些建议，希望对从事小酒吧生意的人有所帮助。把握酒吧文化酒吧的特点是西班牙人生活中非常重要的一部分。很多人把酒吧当成生活中不可或缺的一部分，甚至有的人整天泡在酒吧里，除了睡觉就是酒鬼。大多数人把酒吧当成社交、娱乐、吃饭的地方。西方人的交往往往是在酒吧进行的，不像我们中国人喜欢邀请朋友到家里玩。许多西方人的重要聚会，如生日聚会和结婚纪念日聚会，都在酒吧举行。了解酒吧文化的特点，使我们能够真正了解顾客进入酒吧的目的和动机，酒吧顾客与一般杂货店顾客的消费行为和差异，从而制定出自己的管理原则和规范。了解酒吧管理监督的必要性。基于酒吧文化的特点，政府对酒吧管理从酿造到批发，从零售到消费都实行严格监管，并制定了一系列政策和制度。白酒系统是一个非常有效的管理系统。任何出售含酒精饮料的地方都必须持有卖酒许可证。一般不超过晚上2点。了解了这些基本的酒类许可证管理制度，就可以避免业务流程中不必要的违规，从而规避吊销酒类许可证的风险。一些小酒吧在深夜1-2点的时候生意最红火，清淡了一天的生意到了晚上的这个时候突然变得又热又忙。兴奋的店主当然不想错过这个机会。所以关门时间可能是有意无意的延长了。这时候随时都有可能被巡逻警察或者酒局稽查人员抓到。结果给了一张黄牌，甚至吊销了酒牌。由此造成的损失远非此刻商家所能弥补。为酒吧运营制定严格一致的规则。小酒吧经营者必须建立自己的规则，这些规则必须符合政府的相关法律制度，不能与之冲突。比如营业时间要严格按照8:00am-2:00；不允许客人把酒拿出来喝；不要让客人喝醉；酒吧内必须保证食物供应；酒吧经营者除了要遵守政府的相关法律法规外，还要根据自身特点制定自己的经营规则，比如不允许赊账喝酒；不准带私酒进酒吧喝；不准带酒去地下室喝；不允许在酒吧睡觉；不吸毒，不打架，等等。这些商业规则一旦制定出来，就应该严格执行，不能有例外。当然，这个业务规则在实现时应该具有有限的灵活性。比如，对于私自带酒进酒吧的客人，首先要给予警告和信号，以后再也不会这样了。如果再次发现类似情况，这位客人将不再被允许进入酒吧。只有严格、灵活地执行自己的酒吧规则，才会形成良好的酒吧管理秩序。了解每一位顾客。小酒吧的顾客一般有以下特点。小酒吧的顾客通常是酒吧周围的邻居；第二，小酒吧的顾客大多是熟客；第三，酒吧里的客人互相认识。
基于这些特点，我们的酒吧经营者要了解每一位与你相熟的客人，了解他的职业、爱好、酒量、性格、脾气甚至家庭情况，根据每一位客人的情况提供服务。酒能刺激神经，正常人喝了会兴奋。掌握每一位顾客酒后的情绪和行为是非常重要的。这样既能服务好每一位客户，又能遵守政府相关法律法规，避免不必要的违规。

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如何经营好自己的酒吧
酒吧害怕股东干预商业事务。不介入是好的，介入是危险的。股东都是管理者，大家都插手事情。员工不知道该听谁的。最后，多头马车出现在酒吧经营中。没有人能承担责任；你怨我，我怨他，互相推诿，上层怨中产，中产怨下层，下层怨上层；因为这是我自己的酒吧，我可以为所欲为。最终还是因为决策失误影响大局。俗话说“兵虽千，但统帅只有一人” 。只有责任明确了，任何困难才能解决。然而，许多酒吧老板直到看到棺材才哭。企业科学发展观的体会
2.我们必须知道如何在酒吧管理中放权；
做吧，要懂得放权：高层交代的事情，总是未完成或拖延；下属总是找借口；这不是下属的理由。原因可能在于管理者本身，因为你不懂得放权，无论发生什么都是个人质疑的结果。知道如何授权。一旦放权，就要随时盯紧，给下属空间。这才是最重要的。服从是最没有创造性也是最危险的事情。毕竟酒吧不是军队，但酒吧强调的是人性化管理。所以你可以放松一下，开个好酒吧。
3.你的事业中不能缺少自己的文化特色；
不管是什么风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化？“文化是群体生存之道”是自己的酒吧长期以来形成的一种氛围和风气。不要说文化高深莫测。所谓历史就是人类存在的时间，所谓传统就是一种存在方式。只有吃饱了没事干的人才会如此深刻地谈论所谓的文化。开酒吧是做生意，不是研究历史文化。酒吧也要做出自己的生活方式，然后才有文化。酒吧靠什么生存？你的音乐取决于你能吸引客人的亮点，取决于服务，取决于创意，取决于创新，取决于品牌推广，等等。这是你的文化噪音。
4.酒吧的服务流程要细致规范；
每项工作的流程是否完成？
美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。耐粗不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
五.酒吧经营管理中执行为何这么难;
为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。
如何做好一个酒吧营销？酒吧的营销并不是指电视广告或者全网广告，而是应该从以酒吧为圆点的核心区域开始，一圈一圈的像涟漪一样逐步扩大。只有当常住本地区的人口的消费能够达到酒吧经营的及格线的时候，才应该去考虑通过更大范围的宣传让更多的人成为利润的来源。酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他姿丛留下并主动消费，这是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和笑册卖气氛也左右着客人的去留。避免在弱势方面去和对手竞争，献丑不如藏拙，既然是以酒吧的形式存在的，那么后厨肯定是不如餐馆的，所以完全可以不必考虑在食物方面碰逗向餐馆看齐，做到有自己的特色就够了。考虑到潜在竞争对手这一问题，就必须在酒吧的特色方面做文章，要找到酒吧与周边其他替代场所的差异化，无论是在酒水饮料方面，还是文化主题方面，只有差异化存在了，客人光顾的可能性才存在。

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酒吧经营，管理该怎么办现在随着生活当中的各方面的压力越来越大，当我们忙碌一天时想去舒缓一下压力放松身心的时候，酒吧就成为了我们的好去处，但是现在随着酒吧行业之间的竞争越来越激烈，现有我们的酒吧生意红火，经营管理就变得尤为重要了，下面美萍会员软件小编为你分享些酒吧管理经营的经验，希望对你有所帮助。一、科学的进行可行性分析1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前必须宏简知进行一下自我分析。看自己以及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后可以在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营了。2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前必须对包括市场前景、进货渠蔽消道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。3 、分析自己的同行，也就是竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。4 、酒吧的定位分析。包括对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等必须进行准确的定位，这也是最重要最关键的一点。二、选择正确的酒吧地址当你决定开一家酒吧，并进行了科学的分析后，接下来就是选址的问题了。1 、酒吧集中点，也就是所谓的酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类地方存在竞争太强的弱点，因此小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在大酒吧如林的集中群有立足之地，还可以借上有利的东风。2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营一些大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并且方便住店客人选择。4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往咐戚往是那些外国人款待朋友的最佳地方。三、酒吧的装修及配置有了正确的位置后，接下来便是装修和设备配置了。1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，美平商业管理系统其外观式样、内部结构及装饰也各不相同。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。2 、酒水配备上一定要适量并且种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。四、酒吧人员的配备及工作安排1 、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。2 、根据日常的工作量和繁忙程度有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。五、酒吧服务的九大原则服务也是决定酒吧生意好坏的重要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中必须做到以下几点：1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。3 、女士优先。注意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽量记住熟客所喜欢的牌子和喜好。8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并且千万不要议论他人的是非。9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。六、一套专门的酒吧会员管理系统由于酒吧是是一个可重复的消费行业，所以我们想刺激客户或者会员来再次消费就必须的提高我们的服务质量，要做到这些我们首先需要一套专门的酒吧会员管理软件，在这里向大家推荐美平酒吧会员管理系统,通过美平酒吧会员管理软件我们可以建立会员基本信息和消费记录，同时在会员生日或者节假日给会员发布短信祝福，也可以通过会员软件发布一些我们酒吧的折扣信息或者电子优惠券。我们酒吧除了做到以上这些以外，同时也可以做一些营销广告，隔一段时间推荐一些新品，多做一些优惠促销活动，做到这些相信你的酒吧成功率会大大提高，生意也会越来越好。
酒吧如何经营管理?做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉；下属总在找各种借口；这并不是下属的原因。其原因有可能在主管自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
经营酒吧最怕股东变成多头马车；
酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情李并。员工不知道该听谁的。最后酒吧哪渗迹经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任；你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层；因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”喊乱，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。
经营中不能缺少自己的文化特色；
不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化？“文化就是群体生存的方式” 。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？