烤面筋的制作过程烧烤面筋如何制作，手工面筋的做法 _睿知

烤面筋是怎么做的？
今天分享的是烤面筋，吃起来Q弹有嚼劲。这种自己做的烤面筋和买来的面筋相比，会更微软一点，会更有肉。将盐加入温水中，搅拌至融化，然后将面团倒入一个装满面筋粉的大碗中，搅拌均匀。step2揉成面团，用手拍匀，然后盖上保鲜膜，静置一小时。第三步将面筋转移到案板上。用手稍微摊开，然后切成大小相等的块。第四步拿两根筷子，沿着筷子的一个方向滚动面筋。不要卷得太厚，也不容易煮。step5将面筋放入开水锅中，煮20分钟左右，面筋全部浮上来。这时，捞出面筋，放入冷水中冷却。第六步，把筷子上的面筋拿下来，然后插入竹签，朝一个方向放。将两勺辣椒粉和一勺花椒粉放入碗中，倒入热油，挤成烧烤酱，倒入蚝油，搅拌均匀。step8把整个面筋串刷上酱汁，味道会更好。第九步将面筋串放入预先预热的烤箱，品尝橙子，200烤10分钟。第十步烤好后拿出来。撒上孜然和熟白芝麻，就可以吃了。

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【烤面筋的制作过程烧烤面筋如何制作，手工面筋的做法】烧烤面筋的做法
拿一个干净的面条碗，往里面加水，然后把特制的面条粉倒入水中。面粉和水的比例是12，一斤面粉需要2斤水。倒面粉的时候边倒边搅拌，然后压成面团。面团成型后，盖上保鲜膜，自然松弛1小时左右。1小时后，将松散的面筋面团铺在面板上，厚度可以自己控制，然后切成合适长度的面筋条。关键点来了。拿出一双筷子，先用筷子夹住面筋条的一端，记得用筷子“夹”住一端，不要直接缠绕，这样可以防止面筋条滑落，然后往一个方向缠绕，最后把筷子拿掉，这样一个面筋面团的雏形就做好了，如下图所示。大火把锅里的水烧开，然后改成中小火，把上面做好的面筋面团放进锅里，用这个中小火把面筋面团煮20分钟左右，直到面筋面团上来。这里时间不能太短，一定要看到面筋面团浮起来。煮好的面筋面团捞出来后，一定要用冷水蘸一下，这样可以让后面的面筋味道更浓。在这里，一个好看的面筋面团正式制成。烤面筋三大秘制酱料配方及做法1 。常见酱料的秘方和做法这个酱料配方是最传统的配方，具体如下：甜面酱10g，芝麻酱10g，大豆油50g，葱姜5g，盐和糖5g，干辣椒粉10g，八角粉1g，花椒粉3g，丁香粉1g 。在这里，要注意丁香。只是一个比例公式。做多做少，都是这个比例。常见酱料的制作方法：锅中加入油加热至四成热，再放入葱、姜翻炒至香。出香后捞出葱、姜扔掉，然后用帆把剩下的调料加进去。最后放芝麻酱和甜面酱。放的时候加适量的水。将它们煮成稠糊状。酱汁做好之后，可以刷在面筋面团上烧烤。2.咖喱酱的秘方和做法。这种酱最大的特点就是有浓郁的咖喱味。具体配方如下：主料：咖喱粉、咖喱油各30g，料酒30g，干辣椒粉25g，葱粉25g，胡椒粉5g，鸡精5g，香油30g，盐10g 。咖喱酱的制作方法：与以上传统做法不同，这种酱的做法很简单，就是按照配方中的比例，将各种调料搅拌均匀，然后刷在面筋上。咖喱味的面筋，很多人都喜欢吃。3.辣酱秘方及做法这个酱料配方以辣为主。具体配方如下：主料豆瓣酱100克，色拉油400克，葱蒜末50克，姜末25克，白芝麻、白糖50克，胡椒面50克，味精25克，盐25克。和上面一样，都是一样的比例。加多少取决于你的剂量。辣酱的具体做法：锅中加油，将油烧至四成热，然后将除蒜末、盐、味精外的所有调料放入锅中，翻炒片刻，锅中加入少许水，然后用中小火煮沸。这个过程大约需要15分钟。锅里没有水蒸气冒出来的时候，酱就熟了。最后，上面介绍了这么多，一个是关于面条和排骨的制作方法，一个是烤面筋的秘制酱料配方。面筋制作不算太难，一般人都能掌握。关键是上面介绍的三种秘制酱料的配方。
烧烤面筋的做法和配方
制作折叠编辑本段折叠原料，小心翼翼地将面皮书放入容器中，加入相当于面粉重量60%的水(水中含有1%的盐)，充分搅拌，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏天可以稍微短一点，防止变酸。不要加太多的水。为了防止蛋白质在能结合之前分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。折叠，将面团放入密孔卷、筛或粗布中，用水淋湿，用水揉搓和洗涤淀粉，将卷或布中残留的蛋白质粘上，即为湿面条马铃薯面筋。洗涤次数越多，面筋中的淀粉内含率越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般用水洗3~5遍。洗好的面粉水中含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋含水量38%，蛋白质60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。制作分类折叠(1)油面筋3360可以加面粉也可以不加面粉。添加面粉的配方(北京、上海):湿面筋10kg，面粉2.0 ~ 2.9kg，盐少许。搅拌7-8分钟，取出，切成小块制成小球，先放入油温为90-100的油锅中，炸3-5分钟，使球外层起皮，取出，放入油温为130-240的油锅中，炸10分钟。(2)水面筋：将湿面筋切成小块或小球，然后放入水锅中，用蒸汽加热。
使数冲蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。(3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2~3厘米，加热30分钟，即成烤麸。除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。

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怎么做烤面筋今天分享烤面筋，吃起来Q弹又有嚼劲，相对买的面筋，自己做的这款烤面筋会稍微软一点，会更有肉感一些烤猜团面筋的做法穗察橘步骤step1温水中加入食盐没如，搅拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中，搅拌均匀步骤step2揉成面团，用手拍均匀，然后盖上保鲜膜，静置一个小时步骤step3将面筋转移到砧板上，用手稍微铺平一点，然后切成大小相等的块状步骤step4取两根筷子，面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来，面积不要卷得太厚，不容易煮熟步骤step5将面筋下入开水锅中，大约煮20分钟左右，面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水步骤step6全部放凉以后，把面筋从筷子上取下来，然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样步骤step7调烤面筋的酱汁。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油，再挤入烧烤酱，倒入蚝油，搅拌均匀步骤step8将酱汁刷满整个面筋串，一定要刷均匀，这样会更好吃步骤step9将面筋串放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟步骤step10烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以开吃了
烤面筋应该要怎么做才能美味，需要掌握哪些技巧？后来洛阳的满大街烤面筋，大多都是打的道北烤面筋的牌子，但是味道那是天差地别啊。其实烤面筋做法非常简单的，想自己洗面筋可以自己洗，揉一团面团，硬一点的，然后放进干净的水里洗，要换几次水，洗到水清澈，面团成筋就行。嫌麻烦的可以去超市买穿好的。记得上大学的时候，最喜欢的就是烤面筋，每次放学从校门口过，总是闻到一股烤面筋的香味，那个时候的烤面筋，才一逗神块钱一串，现在都涨到两块五一串，今天给大家介绍一下自己在家就可以制作的一种烤面筋，干净又卫生。做面筋的面它绝不是咱们平毕高时蒸馒头的普通的面粉，它是面筋面，一种专门做面筋的面粉。这种面粉经过特殊配制而成，它做出的面筋特别有筋道。所以如果你吃的面筋毫无筋道感，就只能说明你吃的面筋不是用面筋面做的，自然，也不正宗！面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子上边，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。然后我们再把它切成长条状，拿上两根筷子，取一个长条，夹起面的一端，然后往上拽着不断卷面筋，卷成超市山数亏卖的素鸡的样子就可以了。然后把筷子抽出来，做下一个！全部做好之后就可以在锅中加上清水，冷水就放入锅中慢慢地煮！煮开之后就可以变成小火，大约煮15~20分钟！方法步骤:1、将面筋清洗干净，切成半厘米后的片状；2、用竹签串起来待用；3、电饼铛中刷油，油热后放入面筋串；4、烤的过程中翻面刷上烧烤酱入味；5、两面烤成金黄色，撒上孜然粉和椒盐即可食用。

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怎样制作烤面筋？详细过程调味酱料配方一、香辣酱料配方1、原料胡含：豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克葱花：50克姜末：25克十三香：20克2、制作：　炒锅将色拉油烧至高热后再逗做滚凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。备注：　熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。二、辣味酱料配方1、原料：辣椒面：100克食盐：20克鸡精：15克花椒面：10克味精：10克色拉油：120克2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。三、海鲜味酱料配方1、原料：耗油：50克柱候酱：50克鲜汤：30克葱油：50克味精：5克盐：5克2、制作：充分搅拌均匀即可。四、咖喱味的酱料配方1、原料：咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克2、制作：充分搅拌均匀即可。备注：上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。烤面筋　1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上山余已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。参照（图8）备注：如果要是用铁签烤制的话要准备一些分开的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。