【0804】《饺子馆和高级餐厅哪个更赚钱》演讲要点
饺子馆和高级餐厅哪个更赚钱？
一、隐藏在数字背后的秘密--会计的本质和损益表的构成
故事梗概：由纪汉纳服装有限公司
银行支行长高田五郞造访
向会计专家安云咨询
身为社长，需要做的第一件事是学习财务会计
隐藏画和销售额、费用、收益
魔幻画和财务报表
专业术语
毛利=销售额-销售成本
经营利润=销售额-（销售成本+销售费用+管理成本）
经常利润经营利润增加经营外收入，扣除经营外支出
税前当期利润加上偶发性的盈利或者亏损
当期利润再扣除法人税等各种税款
二、提高"现金制造机"的功率--解读资产负债表
银座的料理店
企业重组，不止是裁员，还要甩掉企业赘肉，包括没有卖掉的产品，堆积如山的布料，闲置的机器等等，处理掉这些不能产生效益的固定资产或者流动不起来的资产。
现金制造机是固定资产，现金制造机的内部是流动资产
资产负债表的左侧是固定资产和流动资产，右侧是作为成本的现金是如何调用的，分为他人资本和自有资本。
1.购买机器设备，计入自有资本，自有资金不足，可以采用长期借款
2."应收账款+库存金额"小于应付账款
总资产收益率：经常收益÷总资产（流动和固定资产）
净资产收益率：当期利润÷自有资金
（显示自有资金运用效率）
资产负债表右侧最下面就是收益，成果测定器。
三、为什么卖大肥鲔鱼不赚钱？--什么是现金流经营
案例1：大肥鲔鱼和小鲫鱼的对比
1.每份进价和卖价
2.货源对比
3.25天一个周期
4.最终结余
5.投入资金量
案例2：夜间营业的超市越开越多的原因
提高资金周转率
案例3：汉纳公司的库存为什么会增加
应对策略：
将经营现金流分为三类：投资用，财务用和股东用
小结：
经营现金流
投资现金流
财务现金流
第4章不改正考试中错误的学生，成绩不会提高--经营计划和月度结算的PDCA循环
汉纳公司的财务部长7月20日还没有提交6月份的月度财务报表
为什么要进行月度财务结算
1.由纪学生时代的考卷
2.PDCA经营循环
P:计划plan
D:执行do
C:检查check
A:最后的行动action
让PDCA循环运转起来
应该比较的并不是金额，而是金额差异背后隐藏的事实
而且，PDCA是永远向前的
规划经营远景
企业经营的北极星
PDCA在经营愿景中的作用
经营中会计的位置
第五章饺子馆和法式西餐厅，哪个更赚钱--对利润的构成以及损益分歧点的分析
饺子馆和法式西餐厅
饺子馆：固定成本投入少，维护管理费用也不高，每份的食材价格低，售出价相对也不高，走的是薄利多销的模式
法式西餐厅：固定成本较高，维护和管理成本也更高，食材价格较高，同时每份菜品卖出的价格相对也高。
边际利润和固定成本
边际利润是指卖掉一个追加的单位产品，能够带来的总利润的追加增长额度（多卖一盘饺子，带来的追加利润）
三角形（边际利润）和长方形（固定成本）
保本销售额的计算
固定成本÷边际利用率（边际利润÷销售额）
边际利润与CVP图表
固定成本cost
销售额volume
边际利润profit
汉纳公司重组的结果
第六章香奈儿为什么那么贵--隐形制造机和大企业的品牌化经营
丸之内的洋酒馆
汉纳公司的业绩顺利回升，可是库存还是一如既往地多，原因
香奈儿的专卖店和洛桑赛克拉酒庄的酒
去库存方法：减少种类，提高品牌价值
品牌价值是什么，隐性的现金制造机
例子：格力空调
构造经营模式
例子：迪士尼公司
产品：漫画书、动画片、电影、迪士尼乐园等
例子：佳能、爱普生打印机制造商的经营模式--压低打印机的价格，加大在墨盒上的利润
汉纳的应对策略：只保留女装，其余都停掉，专注于提升品质和建立品牌
测定股东价值的两种方法
1.股票市价总额法和现金贴现法
现金贴现法：将预测未来能够实现的现金流转化为资金的现在价值，用此现金价值评估企业价值
企业价值扣除企业负债就是股东价值，股东价值除以世面上发行的股票数，获得的每股金额，就是股票市场价格的理论值
现金贴现法在应用中的不确定性
1.未来的现金流量预测难以精准
2.现值换算比率不同
品牌会计学
2002年6月24日，日本经济产业省经济产业局发布《品牌极其价值评价研究会报告书》列举了三点品牌价值的优势，价格优势、客户忠诚度、扩张力
第七章留意整形美人--看破粉饰结算的方法
汉纳精简品牌，同时又卷入骗局
看破造假财务报表的方法
1.留意资产负债表的库存和应收账款
库存造假：数量和单价
应收账款造假：虚构不存在的交易，或者同一批产品在附属公司之间买来卖去
2.留意金额暴涨暴跌的项目
3.比较三期资产负债表和损益表做横向比较
4.一旦出现销售额急剧上涨的情况，一定问清楚
5.利润率的递延要注意，突然的利润率变高，要额外注意。
粉饰库存的后果
常见的财务报表粉饰手段
1.将费用延期入账
2.利用关联交易进行粉饰
第八章像“煞风景”的工厂那样赚钱--成本管理和活动量基础成本计算
汉纳的问题：削减品牌立刻见了成效，资金周转也立竿见影，销售量也大大增加，问题是成衣在销售时折扣较大，销售额并没有提升多少。所以降低产品成本就迫在眉睫了。
见面地点：神田的荞麦面馆，没有内耗
降低产品成本
1.成本要素
工厂的维持费用（固定成本）
原材料费用（可变成本）
生产速度
2.如何削减
工厂不止是生产产品的地方，更是生产价值的地方（工厂可视化）--通过会计，将一切量化，让异常点跳到眼前来
流程：
①决定需要进行管理的经营活动（布料剪裁，服装缝制，质量检验，重加工，职工例会等）
②为经营活动定义分类，能产生价值绿色，不能产生价值红色（服装缝制和返工）
③统计每一项工作花费的有效工作时间，再乘以单价，换算成成本
削减原材料成本
①跟原料供应商磋商价格
②一块布料尽量多剪裁出成衣
③原材料按需购买，减少残次品，不制作超过必要数量的成衣
加快生产速度
产品单价按照生产周期计算（小鲤鱼法则和下大雨的比喻）
新的财务管理手法
帕金森法则与活动量基础成本计算
传统财务管理缺陷
第九章决断：进还是退--机会损失和决策
汉纳降低成本的三项提案
1.关闭富山的工厂，在中国开厂
2.关闭富山工厂，所有生产外包给中国
3.保留工厂，一部分生产外包
机会损失：就是机会成本
安云的回复：
1.汉纳目前的人员运营，无法支撑境外公司运营。不赞同。
2.进行海外生产，为了节约成本，发货品种少而数量多
3.无论自己生产或者外包，工厂的维持费用不变，属于沉没成本
战略思想与战术思想
上述一二是战略，第三是战术
第十章夏洛特?福尔摩斯的眼睛与获得行动力--着眼于异常，探寻原因
汉纳的问题：新品发布会上新品被订购一空，可是从月度财务报表上来看，仍然存在赤字，财务部长齐藤说原因是新品退货很多，可是当由纪问及原因的时候，他却含糊其辞地说那不是他的原因。
安云的提议：要看财务报表背后隐藏的事实，建议由纪把制造部门最信任的部下找来
林田的和盘托出：
1.往季滞销品的退回
【【0804】《饺子馆和高级餐厅哪个更赚钱》演讲要点】2.错发的产品被退回
3.由于颜色、样式与设计不符被退货
解决方案：停止生产整顿
对策：
1.作用得力的理财工具
2.充分理解企业经营的业务，并频繁地亲临生产现场，与经营管理者和生产者对话，去营业部、工厂和库房，事无巨细地考察。
第十一章不要被财务诡计所欺骗--看穿“逆粉饰”
由纪如何看穿财政部长齐藤的财务报表逆粉饰
1.资产负债表，注意大额资金的增加或者减少，尤其是库存金额和应收账款
2.损益表，发货数量增加，销售额与前期持平；成本下降，毛利润竟然恶化
3.现金流量表，从当期亏损已经转为盈余，其中很大部分已经用于归还贷款
逆粉饰，将账面的盈利做成亏损
手段：
左侧通行被改成右侧通行
销售额的计算基准被推迟
间接费用（固定成本）的分配被改变了
日产汽车的当期纯利大挪移
尾声向着梦想前进
汉纳的远景目标：
1.稳健的财务
2.生产令客户满意的成衣（具体：设计，广告，咨询顾问）
3.人才
平衡计分卡
1.财务视点（股东视点）
2.客户视点
3.业务（内部流程）视点（质量、成本、准时交付）
4.学习与成长视点（人才培养）
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