博士喝酒|博士喝酒 越喝越有——美女主编的葡萄酒趣事
“大咖尬聊”，究竟聊些什么有趣的事情？是职场经验还是生活趣事？答案就在酒公子新开辟的“大咖尬聊”栏目中。除了葡萄酒专业领域大咖之外，每期也会有一位酒友同时分TA的经验和趣事。如果您有什么有趣或与众不同的经历，也欢迎来投稿哦，让我们在“尬聊”中一起分享葡萄酒带来的欢乐吧！
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首期大咖——王昭博士
法国特斯拉堡大学经济学博士；曾在法国上阿尔萨斯大学经济、社会与法学院担任全职教职；博士研究结束后留校参与法国阿尔萨斯葡萄酒产区及法国北孚日国家公园社会经济学研究项目，负责研究葡萄与葡萄酒产业及农牧业对地区经济及社会的影响。
王昭博士现为瑞云酒庄品牌总监，并在酒公子自媒体平台担任主编。
01您在从事葡萄酒的工作过程中，发生的最尴尬的事情是？
没发生过什么跟酒有关系的尴尬事情，工作中最尴尬的是认错人或者没认出来别人，因为我是个不爱戴眼镜的近视眼，而且相当脸盲。
02您觉得现在国人对法国酒存在哪些误区？
我还真不太清楚国人是怎么看待法国酒的。不过你提的这个问题本身就是误区，因为法国葡萄酒无论从产区自然条件、品种、酿造工艺、酒庄风格还是经营理念、市场策略，都有很强的多样性。笼统地提“法国酒”我觉得没什么意义，除非你是研究宏观市场的。
03您有这么多的游历各地的经历，您最喜欢哪些地方？
太多了。如果是跟葡萄酒有关的地区，最近一两年去的法国Jura汝拉产区和科西嘉Patrimonio产区我都非常喜欢。我喜欢自然和人文都给我带来震撼的小产区，比较深入的旅行经验让我对这些葡萄酒有更在地的认识，与它们产生更全面、更紧密、更私人的心理关联。
04您最佩服的酿酒师是？
远的不说了。国内有怀来产区中法庄园的酿酒师赵德升。他在很多人心里是国内最好的酿酒师，却在河北怀来一家始终不对外销售葡萄酒产品的酒庄里踏踏实实工作十几年，反正我绝对做不到，我觉得换了你们谁也做不到。
05最让您感到意外惊喜的一支酒是？
葡萄酒带来的惊喜常有，最近的一次是今年4月喝到的Bénédicte & Stephane Tissot 2015 Poulsard Vieilles Vignes。这是汝拉产区一家很有名的生物动力酒庄，酒是我2016年从酒庄买的，新鲜轻盈，美不胜收。时隔一年再开，一开始真以为坏掉了，颜色由原来的亮红色变成了褪色的砖红色，香气全无，口感糊里糊涂特别不清爽。我因为心有不甘而没有立刻倒掉。放在那里差不多一个小时之后，发现它完全变了，特别魅惑的一种花香，之后是果香，再之后是薄荷、百里香的植物香气，一层一层稳稳地散发出来，酒体也变得清晰而立体。我又用了差不多一个小时把它喝掉，一直在感叹+感动。这是一个神奇的过程，说不清楚到底是谁唤醒了谁。
06您在酒桌上最不喜欢哪一类人？
喝酒方面，我觉得喝酒的节奏必须由自己掌控。所有那些妨碍或者试图阻止我想怎么喝就怎么喝、想喝就喝不想喝就不喝的人我都不喜欢。吃饭方面，给我夹菜和以中医养生的角度劝我吃某种东西的人会让我非常尴尬，虽然人家大多是好意。
07您在法国生活了十几年，可否给我们分享一些您经历过的关于酒的趣事？
2002年，我在日内瓦一位银行家兼收藏家家里吃饭。下午抵达之后，他说，我要特别为这位年轻女士开一瓶适合她的酒。那是一瓶博若莱产区的Saint-Amour，酒庄忘记了。正是这瓶酒让我“开了窍”，香气啊层次啊结构啊这些概念一下子全清晰了，也加上产区的名字比较特别，所以我对这个产区的印象特别特别深，还专门跑去转了一大圈。去年我又见到这位银行家，我跟他重提这瓶酒，想让他知道那天下午那瓶小酒对我的影响有多大。他听了之后问我，那你还记得我们开始晚餐的时候喝的是什么酒吗？我说我完全没印象了，他说那是瓶拉菲。我当时听了愣了一下，然后就差点笑昏过去。
08在您购买葡萄酒的过程中，有没有被坑过？最惨的一次是？
没有，我认识的酒庄和身边的酒商朋友都很好很专业。
09让你最感到意外的一次餐酒搭配，但效果特别好。
意外是常常都有啊，很久以前试过生蚝撒上三种（黑、绿、红）喀麦隆现磨胡椒，配干邑，很好的体验，印象非常深。还有一次吃到一道蒸南瓜加新鲜百里香，和当晚的麦克拉伦谷霞多丽配，意外地很出彩。不过我要说，这种意外真的是常常出现，因为现在有越来越多的餐饮业者愿意动脑筋去挖掘有趣的搭配，这称得上是一种奇异之旅。
10请您给大家推荐一本值得一读的葡萄酒书籍。
好书太多了，最近在看Lisa Perrotti-Brown MW写的《Taste Like a Wine Critic-A Guide to Understanding Wine Quality》，从技术层面分析葡萄酒质量与香气、味道和口感之间的关系，很有意思。
你以为这就结束了？
当然不会啦~怎么能少了最可爱的你们呢？这次给分享故事的是酒友@弦凝绝，来听听他都说了些什么。
Q您在第一次喝葡萄酒是在什么时候？发什么了什么有趣的故事？
“第一次喝葡萄酒是在大一的寒假过后，宿舍基友要在宿舍聚餐。于是点了一大堆外卖，买好了啤酒准备开整，这时室友拿了一瓶从家带来的葡萄酒，你没猜错就是大名鼎鼎的长城干红葡萄酒。当时瞬间觉得逼格满满，大牌子啊，又是红酒，感觉直接对瓶吹不太好，于是还屁颠屁颠下楼去小卖部买了几个纸杯子，最后都是啤酒搭红酒，可乐搭红酒给解决了。”
【博士喝酒|博士喝酒 越喝越有——美女主编的葡萄酒趣事】时光总是在不经意间匆匆流逝，在之后的某一天你回忆从前，那些记忆最清楚的时刻，也许就是那些最快乐时光。欢迎大家在文章下面留言，分享你的那些记忆深刻的快乐，也许下期就是你哦~
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