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聚会所思（5月22日）

阴天，喝酒聚餐好天气！
虽忙碌了好久的学车还未结束，但教练的辛勤付出和学员们的殷切期盼，我们选择了今天作为班级的聚餐点。今天的感觉和以往不同，因为元认知能力的提升，不再闷闷不乐的在那左瞧不上、右看不起，而是用更多的鼓励和即将喜欢上代替了非此即彼的好坏主义，值得欣慰！
酒场上，总会有这么一种情况，酒至酣处，总会有人两两交头接耳，互相讨论、谈论人生理想、工作和未来，谈论自己辉煌的过去，炫耀自己的人生等等，于是有人大话不断，有人叽叽喳喳、有人呼天喊地，各种情形、人性在此刻表露五遗憾，就像只有犁地才能找到更多的土豆一样，如果你要真正地了解一个人的性格，请在他喝醉的时候去看。我自己以前特别不能融入酒场，分析主要原因有①自视清高，觉得自己不能与喝醉酒的人融为一体不能与他们为伍；②一直觉得孤独是一堆人的狂欢，狂欢是一堆人的孤独；③没有真心地去对待每个人，朋友、同学等等，但通过近半年元认知能力的提升之后，我现在更多的是会摈弃自己的有色眼镜去看待周围的人和事，同时也摈弃了非好即坏的这种思想，更多地用鼓励的想法、方法去面对周围的人，而我尽量刻意训练自己成为那种心中只有“喜欢的人”和“正在喜欢上的人”两种人的人。于是在酒场上，我也会选择跟他们一起狂欢，一起醉酒，喜欢醉酒后的憨厚和直率。
说到聚餐，最近我刻意训练和观察了点菜这个环节，自我感觉还是很受启发，首先从选择餐厅开始，对一个城市比较好的餐厅熟悉掌握，多出去吃，当然掌握得会更多，相对应地对每个餐厅的招牌菜及价格掌握比较清楚，同时可以根据客户的来源地不同，选择不同的餐厅，比如湖南的客户你当然不能带到湖南餐馆去，最好是去本地特色菜做的比较地道的本地餐厅或者正宗的川菜馆或其它菜系馆，而非去一家湘菜馆！其次点餐的精妙用菜品控制桌上的节奏，凉菜、主菜和小炒搭配起来，整桌人会比较舒服。不至于干等，上一盘吃空一盘；也不至于呼啦啦上了一桌子，主菜被盖过风头。且不要平均用力，把整桌菜预算的至少1/4，放在一道头牌主菜上，比如，在鲁菜馆点海参，粤菜馆点鲍鱼，江浙菜馆点蒸鲥鱼，闽菜馆点佛跳墙。如果有外宾在场，果断点松鼠鳜鱼，同时记住几大菜系的招牌菜。粤菜的烧腊，京菜的京酱肉丝，潮州菜的卤水拼盘，湘菜的剁椒鱼头，川菜的回锅肉……它们可以作为主菜的陪衬。这种菜点的人多，备货充足，食材新鲜，厨师也会更熟练。再者肉类、禽类、水产搭配，比三个主菜都跟鸡有关更好。重口味的和清淡的交错，会让每一道菜印象鲜明。另外值得注意的是男人多，就得有几个横菜压阵；有女士在场，前头专门点盅炖汤，餐后上个甜品，中间多加一碟绿叶青菜，显得特别贴心。还有就是炖煮类的菜，推荐特别关注。餐厅大锅炖，时间久，骨酥肉烂，反倒比自己在家做更好。而且善于管理时间的馆子，是凭炖菜提高上菜速度和翻台率的，品质更稳定。
为健康计，小炒要少点。很少有餐厅会用文火给你慢慢煸干豆角，大锅拉油最省事。这么做菜不入味，厨师就会猛放盐和酱油，卡路里还高得吓人。另外，除非是知根知底知口味的家人老友，尽量避免点内脏、蝉蛹、蛇等个体偏好差异大的食物。如果客人没那么熟，小龙虾、螃蟹、棒骨之类需要上手的菜慎点。还有就是留一两道菜给其他人点，是礼貌，也是照顾别人忌口的办法。
一般来说，热菜的数目会比桌上的人数少1-2个，再酌情搭配几个荤素小凉菜和主食，就是刚刚好的分量。盘光碗净显得小气，点一大桌吃不完，结束的时候还要打包，也并不得体。
【聚会所思（5月22日）】所以，我觉得多聚、多餐、多思考，也是可以提高个人品味和元认知能力的一种方法。

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