轻芝士蛋糕能加奶油吗轻芝士蛋糕表面过深如何救，重芝士蛋糕烤不熟补救 _睿知

轻奶酪蛋糕外面颜色很重，里面没熟怎么回事
温度太高了。一般家用烤箱的温度都不准确。意思是因为没有在外面烧焦的棚子里烤，温度太高，所以一直在外面画，里面不烤。而且考试的时候冷了蛋糕的颜色会比你看稿子的时候重。请根据你的烤箱温度低耐心测试一段时间，但是低温烘焙非常耗时，还是放弃上面的链条继续烘焙吧。

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烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？
水越多，测试时间越短。材料：鸡蛋6个，奶油芝士250克，低筋面粉50克，牛奶100克，黄油60克，糖80克，柠檬汁几滴。1.所有食材准备好后，先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放在两个盘子里，然后把牛奶和奶油芝士放在一个大碗里，隔水加热，搅拌均匀，直到光滑无颗粒，再加入黄油搅拌，直到完全溶解。2.然后离开热水，分批加入六个蛋黄，加一个搅拌均匀。3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈无粉粒状，蛋黄糊就调和好了。4.将调好的柠檬汁倒入蛋清中，高速打发，分三次放入糖，先高速再低速搅打，使其湿润起泡(拉起软钩状态) 。这一步很重要(直接影响发酵)！5.将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，自下而上搅拌均匀，然后将面糊倒入剩下的蛋清中，轻轻搅拌均匀。蛋糕糊做好了。6.用锡纸覆盖蛋糕模底部，在模具里抹油，将芝士蛋糕糊倒入模具。7.烤盘装满七分饱水，将破损的春皮放入烤箱下层，温度调至150度，预热15分钟。8.预热后，将蛋糕模具放在烤网上，放在烤盘上层，放在森樱浴中烘烤。150度烤30分钟，再转回120度烤30分钟。之后不要拿出来，放在烤箱里焖30分钟。9.时间过完了，脱模放冰箱冷藏一天再吃。有入口即化的感觉。
芝士蛋糕表面开裂了有什么修复补救方法（图文
A.全蛋250克，细糖100克，盐少许，香草精少许，b.低筋面粉100克，奶粉20克，c.奶油30克。做法1 。钢锅加水，中火煮至50水温(即手指试温度时有发热感)，转小火待用。2.再取一个钢盆，放入材料A，放在做法1上，用直打蛋器搅拌至与人体同温，然后捞出。然后用电动搅拌器高速搅打鸡蛋，让里面充满空气，搅打至光滑细腻。用打蛋器把鸡蛋拉起来，会出现明显的纹路，但马上消失。然后，低速搅拌30秒，让鸡蛋更加细腻均匀。3.将材料B过筛，加入做法2，用抹刀从下往上快速拿起，使鸡蛋和面粉混合均匀。4.将奶油放入钢碗中融化，取适量作为配方。3加入到融化的奶油中轻轻搅拌均匀，然后全部加入并搅拌均匀，这就是传统的鸡蛋饼面条。5.将爱心心形烘焙模具放在炉子上用小火预热，然后用刷子涂上一层薄薄的色拉油，取适量传统鸡蛋饼面糊倒入烘焙模具的凹槽内(约6分饱)，然后等待面糊出现孔洞，略显坚实。6.将面条倒入另一个槽中(约5分饱)，待面条形成底部，再用尖锥提起方法5的顶部作为盖子，迅速盖上底部顶部，继续小火烧烤，烤12分钟左右，然后翻面烤至蛋饼完全出模，再用尖锥或竹签从接缝处提起。

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自己在家做的轻乳酪蛋糕，为什么表面颜色很淡，没有外面做出来的那一层金黄色啊
一般我烤明凯的时候，就怕它上面的肤色太黑，中间需要孙子用锡纸包起来。这意味着你设置的烤箱温度太低。查一下处方，是6寸还是8寸。一般8寸的轻芝士都是170度左右烤1小时左右。40分钟后盖上锡纸，颜色刚刚好。
芝士蛋糕太湿了，没法补救
2021年11月5日咨询记录及回答
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亲爱的，很荣幸为你解答。根据你的问题。如果烤出来的芝士蛋糕是湿的，那是因为烤箱温度太高，烤箱里的水没有完全干透，表面干了但里面还是软的。适当降低上下温度，延长烘烤时间。烤芝士蛋糕所需的温度约为160度，烤约1小时。
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芝士蛋糕太湿补救
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芝士蛋糕太湿补救
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芝士蛋糕回缩的有点厉害，这是怎么回事？
奶酪蛋糕是我们日常生活中最喜欢的食物，尤其是在节假日。吃美味的芝士蛋糕是一种非常快乐的享受。除了在店里买芝士蛋糕，我们还可以自己做好吃的芝士蛋糕。我们在制作的时候，会遇到这样的现象，就是芝士蛋糕会急剧收缩。很明显，一小块塌了的蛋糕，用了那么多蛋糕粉蒸出来，让人心疼。那么这是什么现象呢？主要有以下几个方面：一、芝士蛋糕出锅不烤。芝士蛋糕在烤箱里膨胀的很好，但是从烤箱里拿出来摸一会儿，用手一按，蛋糕瞬间瘪的像个泄了气的球。
【轻芝士蛋糕能加奶油吗轻芝士蛋糕表面过深如何救，重芝士蛋糕烤不熟补救】下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。这种情况一般可以断定为没烤熟。蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。没烤熟的蛋糕，水分并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了以上所示的情况。解决方案：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或羡运覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。二、轮派谈芝士蛋糕烤过火了。蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。这是典型的烤过火的表现，通过表皮颜色和厚度就可以判断蛋糕受热过度，而收腰塌陷的原因是因为内部组织被长时间高温烘烤，导致内部骨架结构变脆，就像骨质疏松一样，很容易就折断了，尤其是蛋糕外围受热严重，骨架脆的更厉害，支撑不住蛋糕体，所以从侧面收腰塌陷。解决方案：应该缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时用上述方法检查蛋糕的成熟情况，千万不能烤过火，过犹不及，要把握好烤蛋糕的时间和温度，这样才能烤出来不会坍塌的芝士蛋糕。关于芝士蛋糕回缩的原因，你怎么看？欢迎在评论区留言。