都说烟花三月下扬州，可食刻妞觉得春光三月该去恩施走一走美丽的大峡谷、吃一吃喷香的炕土豆，品一品人气满满的张关合渣。去年国庆节，西橙和同学结伴去附近的恩施耍了一圈，回来之后一直对恩施菜念念不忘，后遗症之一就是几乎每个星期都会跑到创意城的随缘小厨（恩施菜馆）去吃饭......遗憾的是，心爱的张关合渣似乎只有恩施本地才有，泪目。这次着重给大家介绍恩施特色美食张关合渣，让大家了解下这个大山深处的美食之城。
注意：如果要在假期去恩施游玩的话，一定要提前一个月左右订好住宿的地方！恩施条件有限，万一订晚了，就只能花非常冤枉的价钱住在条件不好的地方了。（别问我是怎么知道的！）
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张关合渣是一位恩施本地的同学强烈推荐我去吃的，整个恩施市有三家店，一家在航空大道，一家在舞阳坝，一家在女儿城。我们当时就近选择的航空大道那家，人不多，镂花的木窗支起来，窗外就是清清的河水。
【【恩施】辣椒当盐|【恩施】辣椒当盐,合渣过年】合渣也就是豆渣，拌上猪肉、萝卜、洋芋放在一起当成火锅煮食。“张关”是宣恩的一个小集镇的名字，因为镇上一个叫黄佩儀的老婆婆做得合渣极为鲜美，才使得这里的合渣美名远播。（黄佩儀老婆婆的父亲是贺龙将军的部下，她的名字是贺龙将军亲自取的哦）
恩施菜都是按照人头算钱的，最开始看到菜单，发现合渣竟然42元/人，以为要花42块钱吃一碗豆渣的我，当时的内心有点崩溃。结果服务员陆陆续续端来11盘菜，把桌子填得满满当当......
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恩施有句民谚：“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”。油茶汤是土家人的最爱，也是他们用来待客的最高礼遇。汤里有炸好的花生米、茶叶、姜末、米花，味道咸香，不过对于大部分人来说，油茶汤还是太过油腻了。
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我们选择的合渣配菜火锅是酸辣鸡杂，泡萝卜腌得恰到好处，萝卜片切得薄薄的，和鸡杂搁在一起，小火慢炖，两种鲜味儿都被提出来了，下饭程度直逼饭扫光。
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介绍完了张关合渣，还要给大家安利一下恩施的土豆！恩施的土豆又软又糯，非常容易进味儿，可炸可煎可炕可蒸煮，怎么处理都好吃。曾经在恩施火车站附近随便找了一家餐厅，吃了两次土豆炖鸡，让我牵挂到如今。
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