年三十菜谱家常菜春节菜谱家常菜做法，100道素菜小炒 _睿知

团年饭菜家常菜菜谱
大吉食材：板栗(鲜)110g鸡腿500g调料：葱10g姜5g淀粉(玉米)4g蚝油10g白酒5g白糖3g花椒3g 。合适的做法：1 。将栗子在水中浸泡1小时，用牙签挑出缝中的粗膜，清洗干净，放入大碗中。将栗子放入电饭锅，外锅加入2杯水，开关跳开时取出。2.将鸡腿切成小块，放入冷水中焯一下，倒掉水，捞出鸡腿，冲掉泡沫；3.将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉；4.用2汤匙油炒香葱和姜后，放入鸡块、3汤匙调味蚝油、1汤匙酒、1汤匙糖、少许胡椒粉和3杯水烧开，然后放入栗子，用小火焖20分钟；5.当汤煮至略干时，挑出葱、姜，用水淀粉勾芡，盛出。朱平安食材：莴笋180g、竹荪干20g、猴头菇20g、黄芪35g、党参35g、茯苓35g、鸡蛋清80g调料：葱5g、姜3g、香油1g、味精2g做法：1 。黄芪、党参、茯苓略洗净后，加2杯水。药汤备用。2.将竹笙洗净浸泡，放入开水中烫发，然后捞起，放凉，切成小块；猴头菇洗净切片。3.锅内热油30g，放入小葱、姜炒香，再放入香菇、竹笋、竹笋、老汤、香油、直和药汤，烧开，勾芡，倒入蛋白，待稍凝固。饺子的配料：小麦粉400克，海参50克，虾150克，芹菜100克，黑鱼300克。辅料：蛋清30g 。调料：姜4g，料酒5g，盐3g，胡椒粉2g，淀粉(玉米)4g，香油5g 。做法：1 。在面粉中加水揉成硬度适中的面团，然后分成小块擀开。2.芹菜洗净，切成细粉；3.海参内脏洗净，先用葱、姜、酒焯一下，捞出切块；4.虾洗净切块，鱼切块，全部拌匀，加入所有调料和姜末，最后加入芹菜粉做馅；5.每个饺子包里放一点馅，揉成饺子，放在开水里煮到浮起来，然后在水里浸两次再拿出来。开心从此以后主料：玉米粒200g辅料：胡萝卜丁50g、绿豆50g、松子5g调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油做法：1 。玉米粒、四季豆、胡萝卜粒用水浸泡备用；2.将松子放入冷油中，等待油温慢慢上升，炸至颜色金黄，捞出放在吸油纸上；13.锅中加入少许底油，烧热，放入玉米粒、胡萝卜丁、四季豆，翻炒，加入盐、味精、鸡精，翻炒勾芡，出锅前撒上松子。

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过年要做些什么菜
忙碌了一年，就等着回家过年，亲朋好友会聚一聚。美食必不可少。做一桌好菜，玩得开心。生活需要仪式感。可以在家里吃年夜饭，也可以吃年夜饭。过节吃不仅好吃，还吉利。毕竟大家开心很重要。食物不够。食物多样化，可以搭配一点点美味。叶食精选史上最好的12道菜谱，精致美味营养，做起来简单，一桌色香味俱全，搭配合理的年夜饭，赶紧收藏起来吧！推荐1:白切鸡作为第一道凉菜。过年吃鸡，大获成功。凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。白切鸡做法：1 。加工材料：选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去掉。生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。2.烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒。水开之前，先把鸡泡在水里10秒，然后捞起，等5秒左右。把鸡肉在锅里再泡10秒，然后捞出来，放进锅里，再捞出来。这种进出操作重复三次，粤菜师傅称之为“三进三出” 。第四遍，将所有鸡放入水中，盖上锅盖，关火，小火炖30分钟左右。3.浸泡时，准备冰水。浸泡后捞出鸡，迅速放入冰水中冷却，捞出沥干水分，在鸡上均匀涂上葱油，最后将鸡切成小块，摆盘。推荐二：灯笼虾虾：第一道正式菜，开门红，红红火火过年；灯笼虾做法：1 。先把虾线去掉。将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。放虾，变色后取出，去壳，虾留下；2.将胡萝卜切成两个半圆和几个花形，将半圆放在虾的底部，将虾做成灯笼的形状，将红辣椒丝放入灯笼底部；推荐三：酱猪手3、酱猪手，谐音，平时在年夜饭里加点紫菜焖，取名发财。猪把手，耙钱，到处走，用手抓钱，意思是四面八方的钱。推荐四：四喜丸子：寓意团团圆圆。可以选择做汤圆、四喜丸子、生煮丸子、清蒸或红烧狮子头等。华南不能是四喜丸子，就是出去看你开心。可以是四个丸子，也可以是四种颜色的四种丸子。简单的肉丸或者鱼丸。如果想吃素，可以用萝卜丸子、鹌鹑蛋等。肉丸配油菜或花椰菜。油菜是“有钱”的意思，菜花是“发财”的意思。推荐五：五色主食五色主食，明丽，东北大瘦脸，南方五色米饭或者粉丝，可能的话蟹粉丝；推荐六：酱牛肉，牛气。牛肉酱做法：1 。将买来的整只鲜牛肉钥匙切成10厘米左右的大块，用冷水浸泡，反复换水几次，充分泡出血水；2.之后用6-8两料酒，6-8两料酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片姜。不需要放水，泡一个多小时；3.最后把火放大烧开，再用小火慢炖而不是高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。推荐：糖醋排骨香甜深情，甜甜的。排骨500克，香葱1根，生姜1片，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实际食用45克)，酱油1/2汤匙，香醋1汤匙，精盐1/2茶匙，白糖1汤匙，味精1/2茶匙。甜蜜而甜蜜
法：1、排骨冷水下锅，焯水后，煮三十分钟，。糖醋排骨2. 排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5. 最好大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。推荐八：腐竹红烧肉：谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。腐竹红烧肉做法：1.腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。4.锅里放少许油，放入冰糖。5.待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。推荐九：清蒸鱼鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟；2、烧热油，淋再鱼上；3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；推荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合；推荐十一：胡萝卜玉米大骨汤大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；推荐十二：年糕年糕：寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。精选挑选的菜色，每道菜都是经典，不知道吃什么的，赶快收藏参考，根据个人口味调整。觉得叶子美食分享的12道美食还不错，给叶子点赞鼓励，你的鼓励支持是我分享的动力。

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传统年夜饭12道菜谱有什么？1、鱼春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。2、长面也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。3、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。5、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。扩展资料其他菜谱1、三羊（阳）开泰由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。2、虾虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。3、猪手猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。4、红烧肉红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。5、五福临门五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。6、糖醋排骨糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。7、腊肉香肠这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。8、四喜丸子红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。9、生菜生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。10、腐竹腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
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