有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一 。
这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的 。相比较其他坚果，它有许多突出的优点 。
榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果 。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用 。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃 。
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。
在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5% 。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用 。
多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明 。
因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用 。
而且，榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果 。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他坚果；含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍 。
【电脑族多吃榛子可变聪明】此外，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃 。它富含精氨酸和天冬氨酸 。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳 。
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