最近我有一个真切的感受：一个能把饭菜做得好吃的人，一定是个聪明的人。
一道菜，要怎样做，加哪几种佐料，什么时间加、加多少，火候的大小怎样随着时间和菜去调整，都是时间和经验累积的学问，错一点，可能整道菜的色香味就差了一个等级。
我们不会对自己做的菜很苛刻，毕竟我们不是厨师。当你是一个自己做饭自己吃的人时，在学做菜的过程中，除了能学到每道具体的菜的做法，也能悟到很多其他的哲理。
1、做菜需要认真这可不是开玩笑的，如果你不认真去做一道菜，而是随随便便地切，三心二意的炒，那么做出来的菜很可能是惨不忍睹的黑暗料理，这种失败几乎是立马会显现出来的。它不像其他的失败，可能要酝酿发酵相当长一段时间，才能确定：我好像失败了。
不认真炒菜是吧，那面临的结果就是难以下咽的，这就是“自食其果”的本意啊。
2、做菜需要耐心做菜急不得，有些汤类菜洗切煮前后也需要耗费2-3个小时，最后才能煲出一锅好喝的汤。炒菜时，不是火越大越好，火太大了容易糊，那就不可能把菜炒好吃，相反的用小火慢慢地去炒，既避免了把菜炒糊，也能最终把菜炒熟。
我是做老师的，我经常会觉得为什么我讲得那么清楚的东西，还会有不少学生没有理解。我忍不住向他们大吼：“你们这堆菜快点变熟啊”,真是让人啼笑皆非。
【做菜与上课】每棵菜由生到熟，不是一个时刻的事情，是一个时间段的事情。对有的菜来说，变熟需要的时间少，对有的菜来说，变熟需要的时间多。须有耐心接纳他们自己变熟的节奏，对着他们大吼显然只会把事情搞得更糟。
因材施教便是如此。把学生看成一棵菜，你就不再对他们有这么多的负面想法。
3、做好菜也需要元认知能力每一道工序都不是机械完成的，同一个菜做给不同的人吃也有不同的做法。做菜的过程也需要主动的思考提高做菜的效率和效果：切菜时想，这样切是不是比较容易熟，比较方便夹菜，或者比较美观。
炒菜前想，我准备炒哪几个菜，营养搭配均衡吗，量合适吗；按怎样的顺序炒比较合理，需要的佐料都准备好了吗，主食选择哪一种……
炒菜时再根据实际情况来调整，调火，加水，加油…
最后吃菜的时候也要进行反思，有什么优点，有什么缺点，下回怎样才能把菜做好。
如此这般，才能成为一个合格的炒菜者。
跟别人上课，也要前思后想，做好十分的准备和足够的反思，上课的时间还得耐心等待，思维由模糊到清晰不是一件自然发生的事情，需要主动的努力和刻意地练习。
