适合电商销售的蔬菜社区电商蔬菜采购注意什么，电子商务采购的优势 _睿知

一、开社区蔬菜配送类型的电商公司，是便民工程项目吗
是的，随着人们生活水平的不断提高，对社区便利店的需求也越来越高，所以对我们日常生活产生重要影响的社区便利店有以下几个特点：1超级便利随着生活方式和消费结构的变化，消费者的需求逐渐便利化。尤其是年轻人不在乎更高的价格，重要的是方便。由于其独特的市场定位，社区便利店选择展示具有即时消费和急需特点的产品。产品种类相对较少，店面面积较小，产品展示简单明了。客户可以在短时间内找到自己需要的产品，并快速付款。与大型超市相比，社区便利店距离消费者更近，一般步行十几分钟就能到达。很多社区便利店长期经营，一天16-24小时，全年无休。此外，社区便利店提供的其他服务，如洗衣、收寄快件等，也给社区居民带来了更多便利。2服务社区，稳定客户。相对来说，社区便利店的顾客比较稳定，因为大部分都是附近的居民。居民在社区便利店购物的频率更高，这让便利店员工有机会与居民深入接触，了解他们的需求。所以，相比大型超市，社区便利店更容易结识顾客，了解他们的消费习惯，收集他们的需求。社区便利店的业主或工作人员有很多是小区居民，这无疑拉近了便利店与顾客的距离。3应对风险能力强社区便利店的规模决定了他们只有几个管理人员。与职能部门复杂、管理人员众多的大型超市不同，社区便利店往往能够根据外部环境的变化，快速做出反应，抢占市场先机。另外，社区便利店的规模和商品种类都比较小。再加上自身经营管理的灵活性，当市场发生变化、风险产生或者市场竞争压力增大时，可以调整自身经营来应对风险。社区便利店的这些特点决定了社区便利店会一直存在。目前，互联网的普及和用户购物习惯的改变也对社区便利店构成了一定的威胁。社区便利店要想更好的发展，需要找到突破口，另辟蹊径，才能长久发展。顺道家社区电商平台是将社区便利店从线下转移到线上的平台，是社区便利店全新的发展方向。

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二、如何建立蔬菜供应链
从纯蔬菜经营的角度来看，超市蔬菜经营最直接、最根本的主要竞争对手是农贸市场、早市和小摊贩。果蔬产品不同于服装、家电等其他耐用消费品。顾客会逛几家超市，货比三家。每个生鲜超市都有自己的服务半径。顾客为了购买方便，一般都是就近购买。所以由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市也不太竞争。可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜管理面临的主要问题是：鲜度控制差，物料损耗过大。为了解决上述问题，目前超市蔬菜管理者往往把精力放在生鲜课程的内部考核和管理上，或者采取合资甚至出租场地的方式来转嫁管理难度和管理风险。但以上方法并不是从根本上解决新鲜度和材料损耗问题的最有效方法，因为：超市的指标管理做得再好，员工的责任心和认真程度都无法超越小摊贩；即使采取合资或场地租赁的方式，供应商或租赁经营者的货源仍然是批发市场。要想从根本上解决新鲜度和材料损耗的问题，首先要认真分析产生这些问题的深层次原因：1 。采购渠道的弊端。商品采购的方式和质量将直接影响销售。目前超市蔬菜无论是超市自采还是供应商供货，大部分都是从批发市场进货。众所周知，批发市场的新鲜果蔬都是“货币”，产品没有经过严格的分级。对于超市生鲜零售来说，没有经过严格分级的产品，在销售过程中会造成很大的浪费。因为，在开架销售中，没有顾客会选择质量和档次差的产品。如果不对商品进行严格的分级，不仅会影响商品的整体美观，而且品相不好的商品还会一直被“挑剩”，耽误了处理的最佳时机，造成巨大的浪费。如果严格的产品分类是由连锁企业自己的配送中心来做，或者转嫁给供应商和经销商，也会增加成本。另外，从批发市场进货的新鲜度会因为环节的增加而大打折扣，这也增加了成本。其次，流通过程中的质量承诺机制无法建立，来自批发市场的商品由于其产品来源的不确定性和流通的随机性，其无污染、绿色的品质难以保证。现在依靠批发市场松散无导向的流通模式，同时采购模式随意，无品牌，无包装，无明确法人，无明确责任。生产过程造成的污染不加控制地进入流通环节后，仍然会面临二次污染的威胁。农产品流通过程中的质量判断基本停留在基于形状、颜色、新鲜度的感官判断上，质量追溯机制无从谈起。消费者对超市销售的产品质量有信心。从根本上说，如果购买的商品有问题，他们可以找——超市，这是销售的主体。但是，如果蔬菜出现质量问题，超市或者流通企业从批发市场随机进货，谁来负责？2.二次包装配送中的不合理因素。为了方便管理，降低成本，现在大型连锁超市一般都会设立自己的生鲜配送中心。生鲜配送中心的主要功能是(针对蔬菜):统一采购，通过规模采购降低采购成本，堵塞采购漏洞；对采购的蔬菜进行初步分级和加工；蔬菜的临时保鲜储藏；根据各门店需求，给各门店配送蔬菜等。可以说，生鲜配送中心的建立是非常必要的，其作用也是非常显著的。但是在分装和二次配送的过程中，不可避免的存在物料损坏的问题，没有引起管理者足够的重视。
在二次包装的过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但是对大部分蔬菜二次包装，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举、多此一举。包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损。其实蔬菜本身是鲜销产品，依靠保鲜膜来保鲜，根本就不是一个好办法，还没有加湿的效果好，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。虽然没有包保鲜膜，小商贩的菜大都比超市的新鲜，就是一个很好的明证。另外，消费者在采购产品的时候，都有一种主动挑拣的欲望，你把产品都给他捆好了，让他被动去消费，缺少了一种挑拣的乐趣，岂不让他非常的不爽。有过超市促销经验的人都知道，对于大堆头的随意挑拣促销产品，场面一般都会异常的火暴，价格是一个方面，随意挑拣的心理因素也是一个原因。归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心，产品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，像小商贩那样，难道还怕顾客挑选？同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱包装，贩卖者会象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，同时，还容易出现二次污染，现在的“有毒保鲜膜”风波，就是一个很好的证明。从这个角度来讲，二次包装是得不偿失。3、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。在进行蔬菜经营管理流程的设计时，也会更多地考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送对销售的影响，却没有认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大。对于生鲜产品来讲，商品的产品化程度越高，管理的难度就越小，例如面食、分割冷冻肉等。如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜的经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰的程度。这就要求现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”准时化配送思想，把蔬菜的产品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正的与种植基地或者供应商形成战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策。传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异，可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。尽管生鲜商品的购买价格仍然直接影响着采购成本，但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本。产品周期寿命成本应该对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的货物周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。4、价格虚高，依靠高价格弥补管理与采购供应链的弊端，牺牲了大批顾客群体。超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营重要的优势所在，但几乎所有的超市都没有好好利用这一优势，在经营上基本走入了一个“怪圈” 。由于受场地设施分摊成本与管理成本的影响，在还没有把顾客群体从农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，超市蔬菜的平均销售成本是很高的，因此，几乎大部分超市的价格定位都定在高端上：超市的环境好，干净卫生，所以蔬菜的价格理应就高一点，挣的就是有钱人的钱。殊不知，这样会赶走大部分的顾客，从而造成销量不能在一个阶段内有一个明显的上升，销量上不去，蔬菜不能够及时的销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。同时，销量小，平均销售成本必然会居高不下，更需要用高菜价来维持成本，甚至更加逼着去走高端，出现了天价的无公害与绿色、有机蔬菜，试问：无公害与绿色、有机蔬菜的生产种植成本真有那么高吗？这样，必然会造成恶性循环，把好端端的经营项目变成了“鸡肋” 。其实，大家都应该知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物损降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的毛利率也是非常高的。同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显的上升，对其他商品的销售，会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益。
三、社区团购怎么做，做这个需要什么呢？社区团购的本质其实就是以社区为单位，团长通过微信群和小程序让用户下单，付款后商品会送到团长处，再由团长发到用户手里，或者通知用户自提。这个模式的优点在于保留了团购对于用户的吸引里，同时减少了门店成本等等。用户可以用更低的价格买到优质的商品。团长也可以赚取佣金，平台也能提升利润。在做一个项目之前，必须要有一个大致的规划，以及找准定位方向，这样才能少走弯路。1、商品选择首先，卖什么商品是一个很重要的问题。可以想想小区的住户每天都买什么.大部分都是生鲜、蔬菜水果、日用品等高频消费商品。如果我们能为这些商品提供一个更优惠和便利的购买方式，用户肯定会以极高的热情参与到购买之中去。2、社区选择先不往大了说，就看一下自己身边方圆几公里的范围，肯定有许多个社区。有无数用户正等着你去摄取，但不是每个社区都适合做社区团购的。因此选择一个合适的社区是非常重要的。如果一个小区离菜市场非常远的话，那么这个小区的用户肯定很愿意接受社区团购，但是如果这个小区用户平均年龄较高，那能成为我们的团员的肯定很少，因为许多老年人还是更喜欢现金支付的方式。所以在社区选择上我们要选离商超比较远同时居民用户年龄较为年轻的社区。3、团长很大人都对社区团购有一个误解，觉得社区团购是靠低价获客，事实上社区团购获客真正依赖的是社区人脉的裂变，低价只是模式本身供应链精简的结果。但是团长在社区团购中的地位也是一把双刃剑，因为团长手握拼团用户，有可能脱离平台单干或者投奔到竞争对手旗下。作为一个重视运营的商业模式，这就要求社区团购在拉拢团长的同时要预防其叛变。4、配送生鲜产品对于物流和时效性的要求非常高，因此社区团购也产生了两个特性：预售和供应链直采。社区团购之所以成为轻资本行业，就是因为预售模式在了物流压力的同时也减轻了平台资金周转的压力。预售模式可以将生鲜的期望到达时间推迟到第二天。为了保证满足大批量的订单，社区团购一般都是采用供应链直采的方式。就是直接从供货商进货，跳过批发商。这样在维持低价优势的同时还不会牺牲利润。

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四、现在做生鲜电商，从基地蔬菜铺货到各小区便利店，这样的电商前期要如何发展？生鲜电子商务最好是具有自己的实体店铺，然后是配合产品的冷链仓库！最后，由于生鲜产品有自己独特的产品属性，对于时间性要求很高，对于店铺选址和配送方式有着要求！
五、蔬菜种植户如何做电商蔬菜种植户想做电商的话，首先要选择好你的定位。如果你是想卖“普通蔬菜”，这种的话建议还是不要自己去做电商了，直接找个蔬菜平台挂上去卖就可以了，能卖就卖，不能就走回收渠道，这种一般价格都会被压的很低。如果你是想卖“有机蔬菜”，这样的话首先你要有自己的品牌，通过塑造你的品牌知名度来打到促销量的目的，还有就是要实现蔬菜品质的可追溯，这样不仅可以保障自有的品牌不被冒仿，而且可以提升消费者的可信度。